Churros caseiros com doce de leite
Lembra do cheirinho de fritura doce que preenchia a pracinha do bairro nas tardes de domingo? Eu tenho essa memória tão viva que quase posso sentir o gostinho do primeiro churros que experimentei quando criança. Aquela casquinha crocante, o interior quentinho e macio, e o doce de leite escorrendo pelo queixo… ai, gente! Olha, não sou de exagerar, mas a primeira vez que consegui fazer um churros caseiro igualzinho ao da barraquinha foi um daqueles momentos de glória na cozinha que merece até dancinha da vitória!
Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!
Porque você vai amar esse churros caseiro
Vou te contar um segredo: fazer churros em casa é muito mais fácil do que parece. E sabe o que é melhor? Você não precisa ficar naquela fila interminável da barraquinha, nem esperar o fim de semana pra matar a vontade. Imagina só abrir a porta da geladeira, encontrar aquele potinho de doce de leite e pensar "hoje eu mereço um churros quentinho"?
O churros caseiro tem algo mágico, sabe? É crocante por fora, macio por dentro e cheio de carinho em cada mordida. Porque, convenhamos, comida feita com as próprias mãos tem um gostinho extra de conquista, não tem?
E eu sei o que você está pensando: "Mas não vai ficar igual ao da feira…" Olha, vou te dizer uma coisa: vai ficar MELHOR! Porque você controla exatamente a quantidade de recheio (e quem não quer mais doce de leite?), a crocância perfeita e pode comer quentinho, saído direto do óleo para o açúcar com canela. É praticamente uma experiência religiosa!
Os ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal (confie em mim, faz toda diferença!)
- 1 xícara de farinha de trigo (peneirada, porque ninguém merece bolinhas de farinha no churros)
- 2 ovos
- Óleo para fritar (bastante, viu?)
Para finalizar:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó (eu sempre coloco um pouquinho mais, porque sou viciada)
- 1 lata de doce de leite (ou mais, dependendo do seu nível de felicidade desejado)
Tá vendo como a lista é pequena? Aposto que você já tem quase tudo isso na sua cozinha nesse exato momento. O universo está praticamente implorando para você fazer churros hoje!
Como preparar esse churros caseiro
Passo 1: Preparando a massa
Numa panela, coloque a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Quando começar a borbulhar (tipo aquelas poções mágicas dos filmes), retire do fogo e adicione a farinha de uma só vez.
Mexa rápido como se não houvesse amanhã! Sério, é importante incorporar tudo muito bem até formar uma massa lisa que desgrude da panela. Parece exercício cardiovascular, mas vale cada gota de suor.
Passo 2: Esfriando a massa
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por uns 10 minutos. Eu sei, a tentação é grande de seguir em frente, mas confia em mim: se você adicionar os ovos com a massa quente, vai virar uma omelete estranha, e não é isso que a gente quer, né?
Passo 3: Adicionando os ovos
Agora é hora do braço forte de novo! Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre as adições. No início, a massa vai parecer que separou, que deu errado, que o mundo acabou. Respira. Continua mexendo. Vai dar certo, prometo! A massa ficará lisa e brilhante, quase sedosa.
Passo 4: Hora de fritar!
Coloque a massa num saco de confeitar com bico estrela (se não tiver, um saco plástico resistente com a pontinha cortada já resolve). Aqueça bastante óleo numa panela funda ou numa fritadeira.
Aperte o saco para que a massa caia diretamente no óleo quente, cortando no tamanho desejado com uma tesoura ou faca. Frite até dourar por todos os lados, virando de vez em quando. São cerca de 2-3 minutos, mas confie nos seus olhos: quando estiver com aquela cor dourada perfeita de Instagram, tá pronto!
Passo 5: O toque final
Escorra os churros em papel-toalha (momento crucial para não ficar oleoso). Enquanto ainda estiverem quentes, passe na mistura de açúcar com canela. Tá vendo como fizemos churros perfectamente crocantes por fora e macios por dentro?
Passo 6: O grande momento do recheio
Depois de passados no açúcar, fazemos um furinho numa das pontas do churros com um palito de churrasco. Aí é só colocar o doce de leite num saco de confeitar com bico fino e… preencher com generosidade! Porque economia de doce de leite é triste, né?
Dicas de conservação
Vamos falar sério: churros é daquelas coisas que mal sobra para guardar. Na minha casa, vira disputa de quem come mais rápido! Mas, se por algum milagre sobrar, você pode guardar a massa crua na geladeira por até 2 dias em um recipiente bem fechado.
Já os churros prontos? Bem, eles nunca serão tão crocantes quanto recém-feitos (é a lei da física da fritura), mas dá para reaquecer no forno a 180°C por uns 5 minutinhos. Só não coloque no micro-ondas, a menos que você queira um churros borrachudo para praticar sua mordida!
O doce de leite pode ser guardado na geladeira e usado aos poucos – mas quem consegue não terminar o pote de uma vez, né?
Variantes e substituições
Se você é do time que adora experimentar, tenho algumas ideias malucas para você:
- Tá sem doce de leite? Tente Nutella, creme de avelã caseiro ou até mesmo aquele brigadeiro que sobrou da festa.
- Quer um churros fitness? Mentira, não existe isso. Mas dá pra tentar assar em vez de fritar (não vai ser a mesma coisa, mas ainda é gostoso).
- Ama chocolate? Adicione 2 colheres de chocolate em pó na massa antes de fritar.
- E se você quiser ficar chique, adicione um pouquinho de extrato de baunilha na massa. Minha vó sempre dizia que baunilha combina com tudo!
Lembra que o churros caseiro é versátil e perdoa experimentações. O máximo que pode acontecer é ficar tão bom que você terá que fazer de novo no dia seguinte!
Com o que servir esse churros caseiro
Churros já é perfeito sozinho, mas vamos elevar o nível:
- Um café preto quentinho é o par perfeito para o doce de leite. Aquele contraste amargo com doce é simplesmente chef's kiss.
- Que tal um chocolate quente para mergulhar? Sim, é doce com doce, e daí? Viver é para os corajosos!
- Se for para um lanche da tarde completo, uma bola de sorvete de creme ao lado é capaz de te fazer chorar de felicidade.
Imagina só o cenário: domingo à tarde, chuvinha lá fora, você enroladinho no sofá com uma platezinha de churros caseiro quentinhos, um café fumegante, e aquela série que você ama na TV. Se isso não é a definição de felicidade, eu não sei o que é!
FAQ
Posso fazer a massa no dia anterior?
Claro que sim! A massa se comporta super bem na geladeira por até 2 dias. Só lembra de tirar da geladeira uns 20 minutinhos antes de fritar para ela voltar à temperatura ambiente.
Meu churros estourou na fritura. O que aconteceu?
Provavelmente o óleo estava muito quente, meu bem. Abaixa um pouquinho o fogo e tenta de novo. A temperatura ideal é quando você coloca um pedacinho de massa e ela sobe devagar, borbulhando sem desespero.
Preciso mesmo de um bico estrela para o saco de confeitar?
O bico estrela dá aquele visual tradicional com as ranhuras, mas se você não tiver, pode improvisar! O importante é que o churros fique crocante e gostoso. Ninguém vai te julgar pela aparência dele (e se julgar, não oferece!)
Quanto tempo dura o churros depois de pronto?
Teoricamente, 1-2 dias em recipiente fechado. Na prática? Raramente sobrevive mais que 10 minutos após sair da panela!
Dá para congelar a massa?
Sim, dá para congelar por até 1 mês. Mas lembre-se de descongelar completamente antes de fritar, tá?
Sabe aquele ditado que diz que o segredo para uma vida feliz é as coisas mais simples? Pois é, fazer churros caseiro é uma dessas pequenas felicidades que a gente pode se dar. E não importa se ficou torto, se o doce de leite escorreu para todo lado, ou se você se lambuzou inteira… a graça está justamente nesse processo imperfeito e delicioso.
Então, prepara a massa, frita com carinho e compartilha essa alegria. Me marca nas redes sociais se você fizer essa receita! Quero ver seu churros douradinho, crocante por fora, macio por dentro e, principalmente, o sorriso de satisfação depois da primeira mordida. Porque comida boa é feita para compartilhar, nem que seja só a foto (mas se quiser me mandar um pelo correio, eu aceito também!).
Churros Caseiro com Doce de Leite
Equipment
- Panela funda
- Colher de pau
- Tigela grande
- Saco de confeitar com bico estrela (ou saco plástico resistente)
- Tesoura ou faca
- Papel-toalha
Ingredients
Para a massa
- 1 xícara água
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 1 pitada sal
- 1 xícara farinha de trigo peneirada
- 2 ovos
- óleo para fritar quantidade suficiente
Para finalizar
- 1/2 xícara açúcar
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1 lata doce de leite ou mais, a gosto
Instructions
- 1 - Preparando a massa: Em uma panela, coloque a água, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que levantar fervura, retire do fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher até obter uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
- 2 - Esfriando a massa: Transfira a massa para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Esse passo evita que os ovos cozinhem ao serem incorporados.
- 3 - Adicionando os ovos: Adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição. No início, parece que a massa desandou, mas continue mexendo até ficar lisa, brilhante e levemente pegajosa.
- 4 - Hora de fritar: Aqueça bastante óleo numa panela funda ou fritadeira. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela (ou um saco plástico resistente, cortando a ponta). Pressione porções de massa diretamente no óleo quente, cortando com uma tesoura ou faca no tamanho desejado. Frite até dourar dos dois lados (cerca de 2-3 minutos).
- 5 - Toque final: Retire os churros do óleo, escorra em papel-toalha. Passe-os ainda quentes na mistura de açúcar com canela, cobrindo bem.
- 6 - Recheando: Com um palito de churrasco, faça um furo em uma das pontas de cada churro. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico fino e preencha generosamente o interior de cada churro.
Notes
- A massa pode ser conservada crua na geladeira por até 2 dias.
- Churros pronto perde crocância após esfriar, mas pode ser reaquecido no forno a 180°C por 5 minutos.
- Varie o recheio usando Nutella, brigadeiro ou creme de avelã, e adicione chocolate em pó ou extrato de baunilha à massa para resultados diferentes. Não deixe o óleo quente demais para evitar que estoure. Use saco de confeitar com bico estrela para o visual tradicional, mas é possível improvisar.
