Tutu de feijão com bacon crocante

Lembra aquele dia em que você chega em casa cansado, só querendo algo reconfortante no prato? Foi numa dessas noites que eu redescobri o tutu de feijão. Sim, esse prato mineiro que a minha avó fazia e que eu, adulta, tinha esquecido como era absurdamente delicioso. E não é qualquer tutu de feijão – estou falando daquele cremosinho, com bacon crocante que faz você fechar os olhos de satisfação a cada garfada.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Sabe quando você prova algo e pensa "como eu vivi tanto tempo sem isso"? Foi exatamente o que aconteceu quando redescobri essa maravilha. O tutu de feijão é aquele abraço em forma de comida que a gente precisa de vez em quando. E o melhor? É super fácil de fazer! Por isso resolvi compartilhar essa receita que salvou meus dias de preguiça na cozinha mais vezes do que posso contar.

Porque você vai adorar este tutu de feijão

Se você curte comida de verdade, daquelas que alimentam corpo e alma, vai se apaixonar por esse tutu de feijão. Primeiro, porque ele é mega versátil – serve tanto pro almoço de domingo quanto pra aquele jantar rápido no meio da semana.

Você já experimentou algo tão cremoso que dá vontade de chorar? É assim que esse tutu é! A textura aveludada do feijão com farinha, combinada com o crocante do bacon… ai, meu coração! É tipo um abraço da vovó em forma de comida.

E vamos falar do custo-benefício? Com ingredientes que provavelmente já estão na sua dispensa, você prepara um prato completo que deixa todo mundo satisfeito. Quem não ama economizar sem abrir mão do sabor, né?

O melhor de tudo é que esse tutu de feijão tem aquele gostinho de comida caseira autêntica. Não é à toa que ele é figurinha carimbada nas mesas mineiras há gerações!

Os ingredientes

• 500g de feijão preto ou carioca cozido (eu prefiro preto, mas vai do seu gosto!)
• 200g de bacon em cubinhos (seja generoso aqui, confia em mim)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados (ou 4, se você for como eu e ama alho)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de farinha de mandioca (a torrada fica mais gostosa)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto (eu coloco uma pitada generosa de pimenta do reino)
• Cheiro verde picado para finalizar

Olha, posso te contar um segredo? Às vezes quando quero incrementar, jogo um pouquinho de cominho ou louro no feijão durante o cozimento. Faz toda diferença! E se você tiver uma calabresa sobrando na geladeira, pode jogar junto com o bacon que fica divino.

Como preparar este tutu de feijão

Vou te contar passo a passo como fazer o tutu de feijão mais irresistível da sua vida. É tão simples que até quem só sabe fazer miojo vai mandar bem!

Passo 1: Prepare o feijão

Se você já tem feijão cozido em casa, ótimo! Se não, comece cozinhando 2 xícaras de feijão (de molho por 8 horas antes) com um pouco de sal e uma folha de louro. Deixe cozinhar até ficar macio.

Dica da amiga: se estiver sem tempo, pode usar feijão de lata. Não é pecado! Só escorra e enxágue antes de usar.

Passo 2: O bacon glorioso

Em uma panela grande, frite os cubinhos de bacon em fogo médio sem adicionar óleo (o próprio bacon vai soltar sua gordura). Deixe fritar até ficar bem crocante. Já tentei pular essa etapa uma vez e fazer tudo junto… não cometa o mesmo erro! O segredo do tutu de feijão perfeito é o contraste entre o cremoso e o crocante.

Reserve uns pedacinhos de bacon para a finalização – isso faz toda diferença na apresentação!

Passo 3: Base aromática

No mesmo óleo do bacon (sim, aquela gordurinha abençoada), refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouquinho, cuidando para não queimar. Esse cheirinho é o que vai fazer todo mundo aparecer na cozinha perguntando "que horas fica pronto?"

Passo 4: Montando o tutu

Agora vem a parte divertida! Adicione o feijão cozido à panela com o refogado e o bacon. Amasse um pouco com um garfo ou amassador (pode deixar alguns grãos inteiros para dar textura). Se você preferir um tutu de feijão mais liso, bata uma parte no liquidificador.

Passo 5: Hora da farinha

Aqui é o momento crucial do tutu de feijão! Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Esse é o tipo de receita que você precisa "sentir" – a quantidade exata de farinha vai depender da quantidade de caldo do seu feijão. O tutu deve ficar cremoso e encorpado, nem muito seco nem muito mole.

Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutinhos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

Passo 6: Finalização

Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picado e misture. Salpique por cima aqueles pedacinhos de bacon que você reservou. Esse tutu de feijão fica ainda melhor se descansar uns minutinhos antes de servir!

Consejos de conservação

Embora na minha casa o tutu de feijão raramente dure mais de um dia (sempre tem alguém que ataca a geladeira à meia-noite), ele aguenta tranquilo por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado.

Se você perceber que ele ficou mais sequinho no dia seguinte, sem problemas! Basta aquecer em fogo baixo com um pouquinho de água ou caldo de feijão – volta a ficar cremoso como se tivesse acabado de fazer.

Dá pra congelar? Sim, mas… a textura pode mudar um pouquinho. Se for congelar, faça porções individuais e descongele lentamente na geladeira antes de reaquecer. Sinceramente? Ele é tão rápido de fazer que prefiro preparar fresco!

Um truque que descobri por acaso: o tutu de feijão do dia seguinte fica perfeito para rechear pastel ou fazer bolinhos fritos. Joga um queijinho ralado, faz bolinhos e frita… fica uma delícia!

Variantes e substituições

O tutu de feijão é daquelas receitas democráticas que aceita adaptações! Vamos às possibilidades:

• Sem bacon? Use linguiça calabresa, paio ou até mesmo um azeite bem saboroso para uma versão vegetariana.
• No lugar da farinha de mandioca, pode usar farinha de milho, mas o sabor fica diferente (ainda delicioso, mas diferente).
• Se quiser deixar seu tutu de feijão mais incrementado, adicione um ovo frito por cima na hora de servir. Aquela gema mole misturada com o tutu… ai, que coisa maravilhosa!
• Para os aventureiros: uma colherinha de molho de pimenta caseiro dá um toque especial.
• Versão rápida: use feijão enlatado e farinha de mandioca pronta. Não é tão autêntico, mas salva o dia!

Já experimentei fazer com um toque de leite de coco uma vez, inspirada numa receita baiana. Ficou interessante! Diferente do tutu de feijão tradicional, mas uma variação gostosa para quem gosta de experimentar.

Com o que servir este tutu de feijão

O tutu de feijão é um coringa na cozinha e combina com várias coisas! Tradicionalmente, ele é servido com:

• Arroz branco soltinho (a dupla perfeita!)
• Couve refogadinha na manteiga
• Um bife acebolado suculento
• Ovo frito com a gema mole
• Torresmo crocante (sim, além do bacon – estamos falando de felicidade aqui!)

Na minha casa, ele sempre aparece no almoço de domingo junto com uma carninha assada e aquela salada de tomate com cebola bem temperadinha. Também fica perfeito com uma cervejinha gelada num fim de tarde de sábado!

Para uma refeição mais simples, sirva apenas com uma salada verde fresca com vinagrete. O contraste do cremoso e quente com o crocante e fresco é simplesmente perfeito!

FAQ

O tutu de feijão é a mesma coisa que feijão tropeiro?

Não! Embora os dois usem feijão e farinha, são primos distantes. O tutu de feijão tem consistência mais cremosa, enquanto o tropeiro é mais "soltinho", com os grãos de feijão mais inteiros.

Posso fazer tutu de feijão com outros tipos de feijão?

Claro! Tradicionalmente se usa o feijão preto ou carioca, mas já fiz com feijão branco e ficou uma delícia. Cada tipo de feijão dá um sabor e textura diferentes.

A farinha de mandioca crua serve para o tutu?

Se só tiver a crua, funciona sim, mas a textura fica diferente. O ideal mesmo é a farinha de mandioca torrada, que dá aquele saborzinho característico ao tutu de feijão.

Meu tutu ficou muito duro, tem conserto?

Relaxa! Adicione um pouco de água ou caldo de feijão quente aos poucos, mexendo bem, até atingir a cremosidade desejada. O tutu é super perdoável!

Quanto tempo leva para fazer tutu de feijão do zero?

Se você já tem o feijão cozido, uns 20 minutos. Se precisar cozinhar o feijão, conte com cerca de 1 hora e meia (menos se usar panela de pressão).

Sabe aquela sensação de comida que abraça? Esse tutu de feijão com bacon crocante é exatamente isso. A comida mineira tem esse poder de trazer memórias afetivas, de reunir gente querida em volta da mesa. Cada vez que preparo esse prato, mais memórias deliciosas são criadas.

Se você testar essa receita, me conta nos comentários como ficou! Adoraria ver a versão que você fez lá no Instagram – me marca para eu babar no seu prato virtual. E se tiver aquela dica especial de família para deixar o tutu de feijão ainda mais incrível, compartilha com a gente! Afinal, comida boa é comida compartilhada, não é mesmo?