Bolo De Sorvete Com Calda De Caramelo
Ontem estava revirando meu velho caderno de receitas da vovó e encontrei aquele pedaço de papel dobrado e amarelado – você sabe, aquele tesouro que sempre guardarmos com carinho! E lá estava: a receita do incrível bolo de sorvete com calda de caramelo que ela sempre fazia nos verões quando íamos visitá-la. Meu Deus, que saudade! Lembro de sentar na varanda, com aquela brisa refrescante, enquanto saboreávamos essa sobremesa divina. Hoje resolvi compartilhar esse pedacinho da minha infância com você!
Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!
Por que você vai adorar esse Bolo de sorvete com calda de caramelo
Olha, não estou exagerando quando digo que essa receita é um pedacinho do paraíso na Terra! Primeiro, é aquele tipo de sobremesa que impressiona sem você precisar ser um chef estrela Michelin, sabe? O contraste entre o sorvete gelado e a calda de caramelo quentinha é simplesmente divino!
E vamos combinar, quem não fica com água na boca só de imaginar aquela calda de caramelo escorrendo pelo sorvete cremoso? É praticamente irresistível! Além disso, esse bolo de sorvete com calda de caramelo é super versátil – perfeito para um domingo em família, uma reunião com amigos ou até mesmo quando você está sozinho e merece se mimar um pouquinho (zero julgamentos aqui!).
Uma coisa que eu amo nessa receita é que dá pra preparar com antecedência. Quem nunca se estressou tentando finalizar uma sobremesa enquanto os convidados já estão na mesa? Com esse bolo de sorvete, você prepara antes, guarda no congelador e só finaliza com a calda na hora de servir. Prático demais, né?
Os ingredientes
Para o bolo:
- 1 pacote de biscoitos tipo maisena (200g)
- 100g de manteiga derretida (eu sempre coloco um pouquinho mais, porque… por que não?)
- 2 litros de sorvete de baunilha (ou seu sabor preferido – às vezes uso metade baunilha e metade chocolate!)
- 100g de chocolate meio amargo picado
Para a calda de caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 30g de manteiga sem sal
- Uma pitadinha de sal (esse é o segredo da vovó para equilibrar a doçura)
Para decorar:
- Nozes picadas (opcional, mas dão um toque especial)
- Raspas de chocolate (porque chocolate nunca é demais, concorda?)
Como preparar esse Bolo de sorvete com calda de caramelo
Preparando a base do bolo
-
Primeiro, triture os biscoitos até virar uma farofinha. Eu uso o processador, mas já fiz colocando os biscoitos num saco plástico e esmagando com o rolo de macarrão quando estava sem processador (e com um pouquinho de raiva para descontar, haha!).
-
Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e homogênea.
-
Forre o fundo de uma forma desmontável de 23cm com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher. Dica: se as bordas não ficarem perfeitas, relaxa! Isso só prova que foi feito com carinho e não por uma máquina.
-
Leve ao congelador por cerca de 15 minutos para firmar. Enquanto isso, deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouquinho – mas não deixe derreter completamente, senão vira sopa!
Montando o bolo de sorvete
-
Retire a base do congelador e espalhe metade do sorvete sobre ela. Se estiver usando dois sabores diferentes, esse é o momento de colocar o primeiro.
-
Distribua metade do chocolate picado sobre o sorvete e pressione levemente.
-
Adicione o restante do sorvete, nivelando a superfície com uma espátula. Sabe quando a gente está espalhando o sorvete e fica tentado a dar aquela lambidinha na espátula? Pode lambê-la, você merece!
-
Finalize com o restante do chocolate picado e leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro. Tem que ter paciência, amigo… mas vai valer a pena!
Preparando a calda de caramelo
-
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer (essa parte é importante!) até que o açúcar derreta e comece a dourar. Mexer nessa hora é pedir para o açúcar cristalizar e estragar tudo!
-
Quando atingir uma cor âmbar (tipo mel escuro), retire do fogo e adicione o creme de leite COM CUIDADO – vai borbulhar e subir, então mantenha distância para não se queimar. Já queimei o braço fazendo isso, e não foi nada bonito!
-
Volte ao fogo baixo, adicione a manteiga e a pitadinha de sal, e mexe até ficar lisinho e brilhante.
-
Deixe esfriar um pouco antes de servir. A calda vai engrossar conforme esfria, mas se ficar muito grossa, basta aquecer levemente.
Consejos de conservação
O bolo de sorvete pode ser mantido no congelador por até duas semanas (isso se você conseguir resistir por tanto tempo, o que nunca aconteceu na minha casa). Só lembre-se de cobri-lo com filme plástico ou papel alumínio para evitar que pegue cheiro de outras coisas do freezer ou forme cristais de gelo.
Quanto à calda de caramelo, pode ser guardada na geladeira por até uma semana em um potinho bem fechado. Para reutilizá-la, basta aquecer levemente no micro-ondas ou em banho-maria. Se sobrar calda (o que é raro lá em casa), ela fica uma delícia sobre panquecas no café da manhã!
Dica da amiga que já passou perrengue: se for servir para visitas, prepare o bolo com alguns dias de antecedência. Assim, se algo der errado, você ainda tem tempo de fazer outro. Aprendi isso depois de um desastre envolvendo um freezer que descongelou na véspera de um aniversário!
Variantes e substituições
Essa receita é super adaptável! Se você é daqueles que gosta de experimentar coisas novas (como eu), aqui vão algumas ideias:
- Não curte biscoito maisena? Usa Oreo ou biscoito de chocolate para a base. Fica um espetáculo!
- No lugar do sorvete de baunilha, experimente com outros sabores! Creme, chocolate, pistache, morango… cada um dá uma personalidade diferente ao bolo.
- Vegano ou intolerante a lactose? Use sorvete vegano e substitua a manteiga da base por óleo de coco.
- Se quiser algo ainda mais decadente, adicione uma camada de doce de leite entre as camadas de sorvete. É pecaminoso, mas vale cada caloria!
- Para um toque alcoólico (só para os adultos, claro), adicione umas gotinhas de licor na calda. Licor de café ou amaretto combinam maravilhosamente com o caramelo.
E se você está se sentindo particularmente aventureiro, que tal fazer um bolo de sorvete com calda de caramelo salgado? Basta aumentar a quantidade de sal na calda. É aquela coisa de doce + salgado que deixa todo mundo louco!
Com o que servir esse Bolo de sorvete com calda de caramelo
Esse bolo é uma estrela por si só, mas se quiser completar a experiência, sugiro servir com:
- Um bom café para os adultos (aquele bem forte, que contrasta com a doçura do bolo)
- Frutas vermelhas frescas ao lado para balancear – morangos e framboesas ficam divinos!
- Um copo de espumante bem gelado para ocasiões especiais
- Chantilly caseiro para os que pensam como eu: "sobremesa nunca é demais"
Imagine a cena: você já jantou, está na varanda em uma noite quente de verão, as estrelas no céu, uma fatia generosa desse bolo de sorvete com a calda de caramelo escorrendo pelos lados, talvez uma taça de espumante… não é o paraíso na Terra?
FAQ
Posso fazer esse bolo de sorvete sem forma desmontável?
Claro que sim! Use um refratário forrado com filme plástico nas laterais para facilitar a retirada depois. Não fica tão bonito quanto na forma desmontável, mas o sabor continua maravilhoso!
Minha calda de caramelo cristalizou. O que eu fiz de errado?
Acontece com os melhores! Provavelmente você mexeu enquanto o açúcar estava derretendo. Para evitar isso, não mexa até que o açúcar esteja completamente derretido e começando a colorir.
Quanto tempo antes devo tirar o bolo do congelador para servir?
Depende do quão firme você gosta! Eu recomendo uns 5-10 minutos antes de cortar, para que amoleça levemente, mas ainda mantenha a estrutura. A calda quente já vai ajudar a derreter um pouquinho quando servir.
Posso fazer porções individuais?
Totalmente! Use forminhas de cupcake ou potinhos individuais. Fica uma graça para festinhas!
A calda endureceu demais depois de esfriar. Tem jeito?
Tem sim! Basta aquecer em banho-maria ou no micro-ondas (em potência baixa) por alguns segundos. Adicione uma colherinha de creme de leite se precisar amolecer mais.
Sabe aquela sensação de encontrar uma sobremesa que te leva de volta para a infância? Esse bolo de sorvete com calda de caramelo faz exatamente isso comigo. Cada vez que preparo, me vejo na varanda da vovó, com as pernas balançando na cadeira, esperando ansiosa ela servir aquela fatia generosa. Espero que esta receita traga memórias doces para você também, ou melhor ainda, que ajude a criar novas!
E aí, já experimentou fazer essa delícia? Conta nos comentários como ficou! Tira uma foto e me marca nas redes sociais, adoro ver as receitas ganhando vida nas casas de vocês. Se fizer alguma adaptação criativa, compartilha também – adoro novas ideias! Afinal, cozinhar é sobre compartilhar amor, não é mesmo? Um abraço doce e caramelado pra você!
Bolo de Sorvete com Calda de Caramelo
Equipment
- Processador ou saco plástico e rolo para triturar biscoitos
- Forma desmontável (23 cm) ou refratário
- Panela média
- Espátula
- Colher
Ingredients
Para a base do bolo
- 200 g biscoitos tipo maisena
- 100 g manteiga derretida ou um pouco mais se necessário
Para o recheio
- 2 litros sorvete de baunilha ou sabores a gosto (pode fazer metade de outro sabor, como chocolate)
- 100 g chocolate meio amargo picado
Para a calda de caramelo
- 1 xícara açúcar
- 1/3 xícara água
- 3/4 xícara creme de leite fresco
- 30 g manteiga sem sal
- pitadinha de sal opcional, realça o sabor do caramelo
Para decorar
- nozes picadas opcional
- raspas de chocolate opcional
Instructions
- Base do bolo:
- Triture os biscoitos tipo maisena até virar uma farofa. Pode usar processador, ou coloque os biscoitos em um saco plástico e triture usando um rolo de macarrão.
- Misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até formar uma mistura úmida.
- Forre o fundo de uma forma desmontável (23cm) com essa mistura, pressionando bem para compactar. Leve ao congelador por 15 minutos para firmar.
- Enquanto isso, retire o sorvete do freezer para amolecer um pouco (atenção, não deixe derreter por completo).
- Montagem do bolo:
- Espalhe metade do sorvete amolecido sobre a base já firme. Se usar dois sabores, coloque um de cada vez.
- Distribua metade do chocolate picado sobre o sorvete.
- Adicione o restante do sorvete, nivelando a superfície com uma espátula.
- Finalize com o restante do chocolate picado por cima.
- Leve ao congelador por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) até endurecer bem.
- Preparando a calda de caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio SEM mexer até que o açúcar derreta e ganhe cor âmbar (mel escuro).
- Retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado (a mistura vai borbulhar!).
- Volte ao fogo baixo, adicione a manteiga e a pitada de sal, mexendo até dissolver e ficar homogêneo.
- Deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Se engrossar demais, aqueça levemente.
- Serviço e decoração:
- Desenforme o bolo de sorvete, decore com nozes picadas e raspas de chocolate se desejar.
- Corte em fatias, regue generosamente com a calda de caramelo morna, e aproveite!
