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Bolo de Sorvete com Calda de Caramelo

Essa receita clássica da vovó é puro carinho em forma de sobremesa! Bolo de sorvete com calda de caramelo: impressionante, delicioso, fácil de preparar e perfeito para compartilhar bons momentos — ou se mimar sozinho sem culpa. O contraste cremoso e geladinho do bolo com a calda quente é simplesmente inesquecível!
Prep Time35 minutes
Cook Time10 minutes
Tempo de congelamento4 hours
Total Time4 hours 45 minutes
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Keyword: Bolo de sorvete, Caramelo, Sobremesa gelada, Bolo gelado, Receita da vovó
Servings: 12 fatias
Calories: 380kcal

Equipment

  • Processador ou saco plástico e rolo para triturar biscoitos
  • Forma desmontável (23 cm) ou refratário
  • Panela média
  • Espátula
  • Colher

Ingredients

Para a base do bolo

  • 200 g biscoitos tipo maisena
  • 100 g manteiga derretida ou um pouco mais se necessário

Para o recheio

  • 2 litros sorvete de baunilha ou sabores a gosto (pode fazer metade de outro sabor, como chocolate)
  • 100 g chocolate meio amargo picado

Para a calda de caramelo

  • 1 xícara açúcar
  • 1/3 xícara água
  • 3/4 xícara creme de leite fresco
  • 30 g manteiga sem sal
  • pitadinha de sal opcional, realça o sabor do caramelo

Para decorar

  • nozes picadas opcional
  • raspas de chocolate opcional

Instructions

  • Base do bolo:
    1. Triture os biscoitos tipo maisena até virar uma farofa. Pode usar processador, ou coloque os biscoitos em um saco plástico e triture usando um rolo de macarrão.
    2. Misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até formar uma mistura úmida.
    3. Forre o fundo de uma forma desmontável (23cm) com essa mistura, pressionando bem para compactar. Leve ao congelador por 15 minutos para firmar.
    4. Enquanto isso, retire o sorvete do freezer para amolecer um pouco (atenção, não deixe derreter por completo).
  • Montagem do bolo:
    1. Espalhe metade do sorvete amolecido sobre a base já firme. Se usar dois sabores, coloque um de cada vez.
    2. Distribua metade do chocolate picado sobre o sorvete.
    3. Adicione o restante do sorvete, nivelando a superfície com uma espátula.
    4. Finalize com o restante do chocolate picado por cima.
    5. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) até endurecer bem.
  • Preparando a calda de caramelo:
    1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio SEM mexer até que o açúcar derreta e ganhe cor âmbar (mel escuro).
    2. Retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado (a mistura vai borbulhar!).
    3. Volte ao fogo baixo, adicione a manteiga e a pitada de sal, mexendo até dissolver e ficar homogêneo.
    4. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Se engrossar demais, aqueça levemente.
  • Serviço e decoração:
    1. Desenforme o bolo de sorvete, decore com nozes picadas e raspas de chocolate se desejar.
    2. Corte em fatias, regue generosamente com a calda de caramelo morna, e aproveite!

Notes

Mantém-se no congelador por até duas semanas, coberto, para evitar odores e cristais. A calda dura uma semana na geladeira. Experimente usar outros sabores de sorvete, biscoitos de chocolate ou veganize usando sorvete e manteiga vegetal! Receita super adaptável e perfeita para preparar com antecedência.