Creme Batido

Cê sabe aquele fim de tarde que só pede um docinho pra completar? Pois é, ontem eu estava ali, na minha varanda, olhando o sol baixar enquanto meu estômago dava aquele sinal – "manda um doce aí!". Foi quando me lembrei do creme batido da minha avó. Aquele que faz a gente fechar os olhos e suspirar de prazer. Sabe o que é melhor? Eu posso fazer isso em menos de 20 minutos, sem complicação!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Todo mundo que já experimentou meu creme batido pede a receita na hora. E eu sempre falo: "Olha, é tão fácil que você não vai acreditar". E não é que é mesmo? Um docinho clássico brasileiro que nunca sai de moda e ainda deixa todo mundo com aquela cara de "hmmmm, quero mais!".

Por que você vai amar este Creme Batido

Gente, nem sei por onde começar… Esse creme batido é tipo aquele abraço gostoso em forma de sobremesa. Sabe quando você tá precisando de um conforto doce, mas não quer nada muito elaborado? É EXATAMENTE pra isso que ele serve!

A textura é tão sedosa que parece que você está comendo uma nuvenzinha adocicada. É sério! A primeira vez que fiz para meu namorado, ele ficou olhando pra mim com aquela cara de "mas o que é isso que você fez?". E já se passaram cinco anos e ele AINDA pede esse creme todo domingo.

O melhor de tudo? É perfeito pra qualquer ocasião. Visita de última hora? Creme batido. Querendo impressionar a sogra? Creme batido. Só você e um filme na Netflix precisando de um docinho? CREME BATIDO!

Os ingredientes

• 2 latas de leite condensado (eu sempre compro uma extra, vai que eu quero lamber a colher, né?)
• 200ml de creme de leite fresco (sem soro, por favor!)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (aquela boa, tá?)
• Raspas de 1 limão (esse é meu segredo pessoal, faz toda diferença!)
• Pitada de sal (sim, sal no doce – confia em mim)

Eu já tentei várias marcas de leite condensado, e sinceramente? Aquela tradicional de latinha azul nunca me decepcionou. Mas se você tiver uma marca preferida, vai fundo! E sobre o creme de leite fresco – não tente substituir por aquele de caixinha, amigo. Não é a mesma coisa. A gente merece esse pequeno luxo!

Como preparar este Creme Batido

Passo 1: Preparação inicial

Primeiro, vamos deixar tudo pronto. Certifique-se de que sua manteiga esteja em temperatura ambiente – se esquecer de tirar da geladeira antes (acontece SEMPRE comigo), corte em cubinhos pequenos e deixe uns 15 minutinhos fora.

Ah, e bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly. Reserve na geladeira enquanto faz o resto. Acredite, essa etapa faz toda diferença na textura final do creme batido!

Passo 2: A base do creme

Numa batedeira (ou com um fouet, se você quiser malhar os braços), misture o leite condensado com a manteiga até ficar bem cremoso e liso. Uma vez tentei pular a parte da manteiga e… não, simplesmente não faça isso. A manteiga dá aquele toque aveludado que é a ALMA desse creme.

Adicione as raspas de limão e a baunilha. E aquela pitadinha de sal? É agora! Parece estranho, mas o sal realça o doce de um jeito que você nem imagina.

Passo 3: O toque final

Com delicadeza (tipo, MUITA delicadeza mesmo), incorpore o chantilly reservado à mistura. Faça movimentos de baixo para cima, como se estivesse dobrando a massa. Foi assim que minha avó me ensinou, e ela sabia das coisas.

Se você bater com muita força nessa etapa, tchau-tchau textura aerada! Uma vez fiz isso com pressa e acabei com um creme "murcho". Minha mãe não me deixa esquecer esse episódio até hoje.

Passo 4: Hora de gelar

Transfira para uma travessa bonita (ou para potinhos individuais se quiser impressionar as visitas) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Eu sei, eu sei… é tortura esperar. Mas vale cada segundo, prometo!

Consejos de conservação

Esse creme batido aguenta tranquilamente 3 dias na geladeira, sempre bem tampado. Mas sinceramente? Na minha casa ele nunca dura mais que 24 horas. É aquele tipo de doce que a gente passa pela cozinha e "só mais uma colheradinha"… e quando vê, acabou!

Um segredo: não congele! Já tentei uma vez e a textura ficou completamente comprometida. Parecia que eu tinha feito outro doce totalmente diferente (e não tão gostoso).

Se você notar que o creme começou a soltar um pouquinho de líquido depois de um dia, é normal. Basta misturar delicadamente antes de servir novamente.

Variantes e substituições

Dá pra brincar muito com esse creme batido! Às vezes eu adiciono 2 colheres de chocolate em pó para fazer uma versão chocolate que é de OUTRO MUNDO.

Não tem baunilha em casa? Tudo bem! Você pode usar raspas de laranja, um pouquinho de canela, ou até mesmo um toque de licor (só não exagera, né?).

Uma vez tentei fazer com leite condensado diet e… vamos dizer que não recomendo. Algumas receitas simplesmente merecem ser apreciadas na versão original, e essa é uma delas.

Para os mais aventureiros: já tentei adicionar frutas vermelhas levemente amassadas por cima na hora de servir, e é uma combinação PERFEITA. Aquele azedinho contrasta com o doce do creme de um jeito maravilhoso.

Com o que servir este Creme Batido

Esse creme batido é versátil demais! Eu adoro servir com:

• Bolinhos simples de baunilha (aqueles bem caseiros mesmo)
• Frutas frescas (morangos são meus favoritos!)
• Um cafezinho coado na hora pra acompanhar
• Biscoitinhos de champagne levemente mergulhados
• Como recheio de tortas – é sério, experimenta!

Minha combinação favorita de todas? Uma taça com creme batido, fatias finas de abacaxi caramelizado por cima e um biscoitinho fino crocante espetado. Não é exagero dizer que já recebi aplausos por essa sobremesa!

FAQ

O creme ficou muito mole, o que eu fiz de errado?
Provavelmente o creme de leite não foi batido no ponto certo antes de incorporar! Ele precisa estar firme, como chantilly mesmo. Se ainda der tempo, coloca na geladeira por mais umas horas que ajuda a firmar.

Posso usar creme de leite de caixinha?
Olha, tecnicamente dá… mas não vai ficar com aquela textura aérea incrível. Se realmente não tiver como usar o fresco, escorra bem o soro do de caixinha antes, tá?

Por que o meu creme não ficou branco como o da foto?
O segredo está na baunilha! Se você usou essência de baunilha escura, ela pode dar uma coloração levemente amarelada. Isso não afeta o sabor, fica tranquilo!

Quanto tempo antes posso fazer para uma festa?
É super tranquilo fazer na véspera! Eu diria que o ideal é preparar entre 4 e 24 horas antes de servir. Assim o creme está firme, mas ainda bem fresquinho.

Dá para fazer sem batedeira?
SIM! Vai exigir um pouco mais de esforço, mas com um fouet bom e disposição, você consegue o mesmo resultado. O segredo é não desistir até o creme de leite ficar bem firme!

E aí, minha gente! Espero que este creme batido traga tanta alegria para a sua casa quanto traz para a minha. É aquele tipo de receita que parece simples, mas que carrega memórias afetivas, sabe? Cada vez que preparo, me lembro da minha avó na cozinha, daquele sorriso dela quando eu dizia que estava uma delícia.

Se você fizer essa receita, me conta aqui nos comentários como foi! Mandou foto no Instagram? Me marca que eu quero ver sua versão! E se inventar alguma variação especial, pelo amor de tudo que é mais sagrado, COMPARTILHA COMIGO! Afinal, comida gostosa é pra ser dividida, né? Doce abraço e até a próxima receita!