Lombo Assado Com Tomates Ervas

Sabe aquele momento em que você precisa impressionar a sogra, o chefe ou simplesmente está cansado das mesmas receitas de sempre? Foi exatamente assim que me senti quando descobri o lombo assado com tomates e ervas. Cheguei em casa depois de um dia exaustivo, olhei para um pedaço de lombo que tinha comprado sem planos definidos, e pensei: "O que eu faço com você agora?". E assim nasceu minha paixão por esse prato que parece sofisticado, mas é ridiculamente fácil de preparar!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Não vou mentir pra você: antes de aprender a fazer lombo assado com tomates e ervas, eu era aquela pessoa que achava que pratos bonitos só saíam de restaurantes ou das mãos da vovó. Mas essa receita mudou tudo. Virou meu coringa para qualquer ocasião!

Por que você vai amar este lombo assado com tomates e ervas

Vamos ser sinceros, tem coisa mais bonita que um lombo rosadinho com tomates caramelizados e ervas aromáticas? É daqueles pratos que, quando chega à mesa, todo mundo já pega o celular para a foto antes mesmo de experimentar.

Mas o melhor nem é a aparência (que já é um show)! É o contraste entre a carne suculenta e os tomates que estouram de sabor na boca. E o aroma? Meu apartamento fica com cheiro de restaurante chique por pelo menos dois dias!

Outra coisa que amo: essa receita é super versátil. Já fiz para um jantar romântico (deu super certo, inclusive!), para o almoço de domingo com a família e até para impressionar meus sogros – que, diga-se de passagem, pediram a receita depois!

Ah, e sabe o que mais? É praticamente à prova de erros. Mesmo se você for do time que queima até água (sem julgamentos, já estive lá), esse lombo vai dar certo!

Os ingredientes

Para o lombo assado com tomates e ervas, você vai precisar:

• 1 kg de lombo suíno (aquele pedaço bonito que o açougueiro sempre indica)
• 500g de tomates-cereja (eu uso coloridos quando encontro, fica lindo!)
• 4 dentes de alho (sim, quatro mesmo – não economize!)
• Azeite de oliva extra-virgem (use o bom, faz toda diferença)
• 2 ramos de alecrim fresco (o seco também serve, mas o fresco é outro nível)
• 1 maço de tomilho (aquele cheirinho…)
• 1 cebola grande cortada em pétalas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de vinho branco seco (o que sobrar é para o cozinheiro, claro!)

Sabe o que eu mais amo nessa lista? Que são ingredientes que provavelmente você já tem em casa ou encontra fácil em qualquer mercadinho. Nada de caçar produtos exóticos em lojas especializadas!

Como preparar este lombo assado com tomates e ervas

Preparação inicial

1. Pré-aqueça seu forno a 180°C. Enquanto isso, tempere o lombo com sal e pimenta. Seja generoso, tá? Nada de economizar no tempero!

2. Em uma frigideira grande (daquelas que você ganha de presente de casamento e nunca usa), esquente duas colheres de azeite. Quando estiver bem quente, coloque o lombo e sele todos os lados até ficar douradinho – uns 2 minutos de cada lado. É aqui que a mágica começa! Esse processo sela a carne e mantém os sucos lá dentro.

3. Transfira o lombo para uma assadeira. Já tentei pular essa etapa de selar uma vez e… bem, não recomendo, a menos que você goste de carne com aparência de ter sido apenas fervida!

Montando o prato

4. Espalhe os tomates-cereja, os dentes de alho (amassados com casca mesmo, fica mais saboroso) e a cebola em volta do lombo.

5. Regue tudo com mais azeite e jogue o vinho por cima. Aqui você pode dar aquela fungada no aroma que já está incrível!

6. Espalhe os raminhos de alecrim e tomilho por cima e ao redor. Eu confesso que às vezes exagero nas ervas porque amo o cheiro que fica na cozinha.

Assando

7. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. Na metade do tempo, regue a carne com o molho que se forma na assadeira. Isso mantém tudo úmido e saboroso!

8. Como saber se está pronto? A carne deve estar levemente rosada no centro (temperatura interna de 63°C se você tiver termômetro culinário). Se não tiver termômetro, faça um pequeno corte no centro – se estiver rosadinho, está no ponto!

Uma vez fiz esse lombo assado com tomates e ervas para um jantar importante e fiquei tão nervosa que deixei passar do ponto. Ainda assim, todos amaram! É difícil estragar essa receita, sério mesmo.

Consejos de conservação

Se por algum milagre sobrar (o que raramente acontece na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. O sabor, acredite, fica ainda melhor no dia seguinte!

Para reaquecer, evite o micro-ondas que pode ressecar a carne. Prefira o forno convencional a 160°C por uns 15 minutos, coberto com papel-alumínio.

Dá para congelar? Sim, por até 2 meses. Mas honestamente? Nunca durou tanto tempo congelado aqui em casa. Sempre acabo descongelando e comendo antes!

Um truque que aprendi com minha avó: guarde o molho que sobra na assadeira separadamente. Ele é incrível para usar como base de molhos ou para dar sabor a outros pratos durante a semana!

Variantes e substituições

Se você não consome carne suína, pode substituir por um bom filé mignon bovino. O tempo de cozimento será menor (cerca de 35-40 minutos), então fique de olho!

Os tomates-cereja podem ser substituídos por tomates italianos cortados em quartos, mas os cerejas realmente ficam mais bonitos e não soltam tanta água.

Não tem vinho em casa? Pode usar caldo de legumes ou até mesmo água com um pouquinho de suco de limão. Claro que o sabor muda, mas continua delicioso!

No lugar do alecrim e tomilho, você pode usar outras ervas como sálvia, manjericão ou até mesmo um mix de ervas secas. Só não deixe de usar alguma erva aromática – elas fazem toda a diferença no lombo assado com tomates e ervas.

Ah, e para uma versão mais rústica, adicione batatas pequenas cortadas ao meio junto com os tomates. Fica um prato completo!

Com o que servir este lombo assado com tomates e ervas

Esse prato é tão versátil que combina com praticamente qualquer acompanhamento! Pessoalmente, adoro servir com:

• Um purê de batatas cremoso que vai absorver aquele molhinho divino
• Arroz branco soltinho (o clássico que nunca falha)
• Uma salada verde fresquinha para contrastar com o prato quente
• Pão caseiro para limpar o prato (sim, sou dessas e não tenho vergonha!)

Na última vez que fiz, servi com uma polenta cremosa e foi uma combinação de cair o queixo! Os convidados pediram repetição, e olha que era uma terça-feira comum!

Uma taça de vinho tinto encorpado ou o mesmo vinho branco que você usou na receita complementam perfeitamente. Para quem não consome álcool, um suco de uva integral também fica ótimo!

FAQ

Posso preparar o lombo assado com tomates e ervas com antecedência?

Com certeza! Você pode deixar tudo pronto e só levar ao forno quando os convidados chegarem. Outra opção é assar parcialmente (uns 30 minutos), deixar esfriar e terminar o cozimento quando for servir.

É possível fazer na air fryer?

Olha, tecnicamente sim, mas sinceramente? Não vai ficar a mesma coisa. O lombo assado com tomates e ervas fica melhor no forno convencional, onde os sabores se misturam lentamente e os tomates caramelizam perfeitamente.

Quanto tempo leva no total para preparar?

Contando toda a preparação e o tempo de forno, cerca de 1h15. Mas o tempo ativo é de apenas uns 15 minutos – o resto é só esperar o forno fazer a mágica!

O que fazer se a carne ficar seca?

Se acontecer (o que é raro com essa receita), corte em fatias finas e regue generosamente com o molho da assadeira. Ninguém vai notar, prometo!

Tem como deixar a receita mais leve?

Claro! Você pode remover a gordura aparente do lombo antes de preparar. Além disso, use menos azeite e complemente com um pouquinho de caldo de legumes.

E assim chegamos ao fim dessa jornada aromática! O lombo assado com tomates e ervas realmente mudou minha relação com a cozinha. De prato que eu achava complicado para o meu coringa de jantares especiais. É aquela receita que me faz sentir uma chef profissional, mesmo sendo incrivelmente simples.

Agora quero saber: você já tentou fazer algo parecido? Vai experimentar essa versão? Me conta depois como ficou! E se você postar nas redes, me marca que eu adoro ver as criações da galera. Nada me deixa mais feliz que saber que minha receita de lombo assado com tomates e ervas fez sucesso na sua mesa também!