Lombo Assado com Tomates e Ervas
Quer impressionar alguém ou sair da mesmice? Descubra esse lombo assado com tomates e ervas: um prato lindo, perfumado, suculento e incrivelmente fácil de preparar. Ideal para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família!
Servings: 6 porções
Calories: 380kcal
Equipment
- Frigideira grande
- Assadeira
- Forno
- Faca afiada
Ingredients
Lombo Assado com Tomates e Ervas
- 1 kg lombo suíno um pedaço inteiro
- 500 g tomates-cereja se possível, coloridos
- 4 dentes alho amassados com casca
- azeite de oliva extra-virgem quanto baste, de boa qualidade
- 2 ramos alecrim fresco ou seco, se não tiver fresco
- 1 maço tomilho fresco
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara vinho branco seco
Instructions
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere o lombo suíno generosamente com sal e pimenta-do-reino.
- 2. Sele o lombo: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, coloque o lombo e sele todos os lados até dourar (cerca de 2 minutos por lado).
- 3. Transfira o lombo selado para uma assadeira.
- 4. Montagem: Espalhe os tomates-cereja, os dentes de alho (com casca) e a cebola em pétalas ao redor do lombo na assadeira.
- 5. Finalize com azeite, vinho e ervas: Regue tudo com um pouco mais de azeite e o vinho branco seco. Espalhe os raminhos de alecrim e tomilho sobre e ao redor da carne.
- 6. Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Na metade do tempo, regue a carne com o molho formado na assadeira. Para garantir o ponto perfeito, o centro do lombo deve estar levemente rosado (temperatura interna de cerca de 63°C).
- 7. Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar. Sirva com os tomates, cebolas e o molho por cima.
Notes
Conservação: Guarde o lombo assado em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte!
Para reaquecer, prefira o forno a 160°C por 15 minutos, coberto com papel-alumínio.
Dá para congelar por até 2 meses.
Substituições: Tomates-cereja podem ser trocados por tomates italianos, e o lombo suíno por filé mignon (reduza o tempo de forno!). Vinho pode ser substituído por caldo de legumes, ou água com um pouco de limão.
Variações: Acrescente batatas pequenas cortadas ao meio junto dos tomates para um prato ainda mais completo!
Sirva com purê de batatas, arroz branco, salada e pão para aproveitar todo o molho.