Sabe aquele momento em que uma única mordida te transporta diretamente para sua infância? Foi exatamente o que senti quando mordi a primeira coxinha de frango cremosa que preparei depois de anos morando fora. O barulho da casca crocante, o recheio macio e aquele cheirinho inconfundível… Confesso que quase chorei! Na boa, não importa quantas delícias gourmet eu experimente por aí, nada supera o conforto de uma coxinha de frango cremosa bem feita.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Semana passada, resolvi fazer uma fornada para receber amigos que nunca tinham provado. Você precisava ver a cara deles ao descobrir esse tesouro nacional! E o melhor: não é tão difícil fazer quanto parece. Prometo que depois dessa receita, você vai se sentir o mestre das coxinhas!

Porque você vai adorar essa coxinha de frango cremosa

Vamos ser sinceros, quem não ama uma boa coxinha? Mas essa receita de coxinha de frango cremosa tem alguns diferenciais que fazem toda a diferença:

Primeiro, a massa é um absurdo de macia. Nada daquela textura ressecada que às vezes encontramos por aí. Essa derrete na boca!

Segundo, o recheio é cremoso de verdade. Já comi muitas coxinhas onde o frango estava simplesmente… lá. Sem graça, sem personalidade. Aqui não! O recheio é tão saboroso que você vai querer comê-lo até com colher.

E sabe o que mais? É uma receita à prova de erros. Mesmo se você nunca fez uma coxinha na vida (como meu marido que tentou me "ajudar"), o resultado ainda fica incrível. Isso não é libertador?

Toda vez que faço essas coxinhas, minha casa vira ponto de encontro. Sem exagero, tenho amigos que inventam desculpas para aparecer quando sabem que estou preparando uma fornada. Será que eles realmente gostam de mim ou só das minhas coxinhas? Essa é a dúvida que me persegue! 😂

Os ingredientes

Para a massa:

4 xícaras de caldo de galinha (se possível, faça o seu próprio – o sabor é incomparável!)
3 xícaras de farinha de trigo (eu sempre passo pela peneira, faz toda diferença)
2 colheres de sopa de manteiga (aquela bem amarelinha, sabe?)
1 colher de chá de sal (se o caldo já for salgado, vá com calma)

Para o recheio cremoso:

500g de peito de frango cozido e desfiado (quanto mais fininho, melhor)
1 cebola média picada (eu pico bem miudinha)
3 dentes de alho amassados (confesso que sempre ponho mais, sou viciada)
1/2 xícara de requeijão cremoso (aquele que escorre, uma delícia!)
2 colheres de sopa de cream cheese (segredo da cremosidade extra)
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:

2 ovos batidos
Farinha de rosca a gosto (faço a minha com pão amanhecido)
Óleo para fritar (o suficiente para submergir as coxinhas)

Olha, esses ingredientes são os básicos para uma coxinha de frango cremosa perfeita, mas entre nós? Às vezes eu adiciono um queijinho extra no recheio ou uma pontinha de molho de pimenta para dar um up. A vida é curta demais para coxinhas sem personalidade!

Como preparar essa coxinha de frango cremosa

Preparando a massa:

Esquente o caldo de galinha em uma panela média. Quando começar a ferver, reduza o fogo.
Adicione a manteiga e o sal, mexendo até derreter completamente.
Com o fogo baixo, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente. Sério, não pare de mexer! Já tive uma massa parecendo concreto por relaxar nessa etapa.
Continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola. Isso leva uns 5 minutos de academia para os braços, mas vale cada segundo!
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e deixe esfriar o suficiente para poder manusear. Só não deixe esfriar completamente, senão fica mais difícil modelar.

Preparando o recheio cremoso:

Numa frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue mais um pouquinho até ficar perfumado (esse cheirinho é tudo, né?).
Coloque o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Baixe o fogo e adicione o requeijão e o cream cheese, mexendo até incorporar tudo. A textura deve ficar cremosa, mas não escorrendo.
Finalize com o cheiro-verde, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montando as coxinhas:

Pegue um pedaço da massa (mais ou menos do tamanho de uma bola de pingue-pongue), abra na palma da mão formando uma cavidade.
Coloque uma colher do recheio no centro e feche, modelando no formato de gota. Já ouvi dizer que é formato de coxa de galinha, mas sinceramente? Nunca vi uma galinha com coxa desse jeito! 😂
Passe cada coxinha primeiro no ovo batido, depois na farinha de rosca. Para uma crosta extra crocante, repita o processo.
Aqueça bem o óleo (teste jogando um pouquinho de farinha de rosca – se borbulhar imediatamente está pronto).
Frite as coxinhas até dourarem, cerca de 3-4 minutos. Não coloque muitas de uma vez, elas precisam de espaço para nadar!
Escorra em papel-toalha e sirva quentinhas.

Dica de ouro: se você está com pressa ou medo da fritura, dá para assar também! Pincele com um pouquinho de óleo e leve ao forno a 200 graus por cerca de 25 minutos. Não fica tão crocante quanto a frita, mas é uma opção mais saudável e ainda deliciosa.

Consejos de conservação

Na minha casa, conservação de coxinha de frango cremosa é um conceito quase teórico, porque elas somem num piscar de olhos! Mas caso você tenha mais autocontrole que a minha família, aqui vão algumas dicas:

As coxinhas fritas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, o ideal é usar o forno ou air fryer para manter a crocância. Micro-ondas? Só em último caso, a menos que você curta coxinhas com textura de borracha.

Outra opção incrível é congelar as coxinhas cruas, já empanadas. Coloque-as em uma bandeja com um pouquinho de distância entre elas, congele por cerca de 2 horas, depois transfira para um saco próprio para congelamento. Elas duram até 3 meses assim! Quando quiser, é só fritar direto do congelador, aumentando um pouquinho o tempo de fritura.

E aqui está um segredo que descobri por acidente: o recheio cremoso sozinho é perfeito para fazer sanduíches no dia seguinte! Uma vez, sobrou recheio e não tinha mais massa… resultado? O melhor sanduíche da minha vida no café da manhã!

Variantes e substituições

A beleza da coxinha de frango cremosa é que você pode personalizá-la de mil maneiras! Algumas ideias:

Para os queijudos: Adicione um cubinho de queijo muçarela ou catupiry no centro do recheio. Quando você morder, vai encontrar aquela surpresa derretida que é pura felicidade!
Versão fitness: Use frango grelhado em vez de cozido, substitua parte do cream cheese por iogurte grego e asse em vez de fritar. Não é a mesma coisa, claro, mas ajuda a matar a vontade sem tanta culpa.
Versão vegetariana: Troque o frango por palmito ou jaca verde desfiada temperada com os mesmos ingredientes. Surpreendentemente bom!
Coxinha apimentada: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao recheio. Eu faço isso quando quero impressionar meus amigos que se acham "destemidos".
Pra quem não come glúten: Dá pra fazer a massa com farinha de arroz ou de tapioca, mas aviso que a textura fica diferente. Ainda é gostoso, só não é igual.

Já tentei fazer uma versão doce uma vez, com banana e canela. Foi um desastre tão grande que meu cachorro se recusou a comer. Algumas inovações são melhores deixadas na imaginação mesmo! 😂

Com o que servir essa coxinha de frango cremosa

Uma coxinha de frango cremosa já é uma refeição em si, mas se você quer montar aquele lanchinho especial, tenho algumas sugestões:

Um molho rosé simples para mergulhar é maravilhoso! Misture ketchup com maionese (1:2) e um pouquinho de limão.
Guaraná geladíssimo. Não sei explicar, mas coxinha com guaraná é tipo arroz com feijão – combinação perfeita!
Se for servir como entrada de um almoço, uma saladinha leve de folhas com limão cai bem para equilibrar.
Para um encontro com amigos, monte uma mesa de petiscos brasileiros: coxinhas, pastéis, empadas e bolinho de queijo. Adicione algumas cervejas geladas e você tem a fórmula do sucesso!

No último aniversário do meu filho, servi mini coxinhas com palitos coloridos e foi o maior sucesso – até os adultos ficaram disputando as últimas! A graça foi que cada um criou seu próprio molhinho para acompanhar.

FAQ

A massa da minha coxinha rachou. O que fiz de errado?

Provavelmente ela esfriou demais antes de modelar ou faltou um pouquinho de líquido. Dá para "colar" com um pouquinho de água na ponta dos dedos.

Posso usar frango pronto de rotisseria para economizar tempo?

Claro! É uma ótima opção para dias corridos. Só certifique-se de remover toda a pele e desfiá-lo bem fininho.

Quanto tempo dura a massa depois de pronta?

Enrolada em filme plástico e refrigerada, ela dura até 2 dias. Só lembre-se de deixá-la voltar à temperatura ambiente antes de modelar.

O óleo espirrou todo ao fritar. Socorro!

Isso acontece quando as coxinhas têm umidade ou quando o óleo está quente demais. Seque bem cada coxinha antes de fritar e mantenha o fogo médio, não alto.

Dá para fazer em formato de bolinha em vez de coxinha?

Absolutamente! Chama-se bolinha de queijo com frango e é igualmente deliciosa, além de mais rápida de modelar. Perfeita para quando você está com preguiça!

Sabe, fazer coxinha de frango cremosa vai muito além de seguir uma receita. É quase um ritual brasileiro – aquele momento em que a cozinha fica cheia de gente, todo mundo querendo ajudar (ou só beliscar o recheio, vamos ser sinceros). Cada vez que preparo essas coxinhas, lembro da minha avó dizendo que "comida feita com amor tem outro sabor".

E ela estava certa. Talvez o ingrediente secreto não seja o cream cheese ou o requeijão de qualidade, mas sim a paciência de modelar cada uma com carinho, pensando em quem vai saboreá-las.

Então me conta: você já se aventurou a fazer coxinhas em casa? Tem alguma variação especial que sua família adora? Deixa aqui nos comentários – adoro trocar ideias e descobrir novos segredinhos culinários! E se você fizer essa receita, me marca nas redes sociais para eu poder babar no seu resultado! ♥️

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