Gratinado de abobrinha com queijo

Confesso que sempre tive uma relação complicada com a abobrinha. Quando criança, fugia dela como o diabo foge da cruz! Mas a vida adulta tem dessas reviravoltas, né? Hoje não consigo imaginar meu cardápio semanal sem pelo menos um gratinado de abobrinha para alegrar a mesa. É aquele tipo de prato que faz todo mundo suspirar quando sai do forno, com aquele queijinho derretido por cima e o aroma que invade a casa inteira.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai adorar este gratinado de abobrinha

Será que existe algo mais reconfortante que um prato que sai do forno borbulhando queijo? Acho que não, viu? E este gratinado de abobrinha não é só mais uma receita qualquer – é aquela que você vai querer fazer todo final de semana.

Primeiro, ele é absurdamente fácil. Sério mesmo, até nos dias em que estou arrastando as pantufas de cansaço pela cozinha, consigo preparar esse gratinado sem drama.

Depois, tem aquela versatilidade incrível. Tá com visita de última hora? Gratinado de abobrinha. Quer impressionar no almoço de domingo? Gratinado de abobrinha. Precisa de algo para levar naquele jantarzinho na casa da sogra? Você já sabe a resposta!

E vamos combinar, essa receita transforma até quem torce o nariz para legumes em um fã de carteirinha. É o poder do queijo, gente! Não tem como resistir àquela camada crocante que se forma no topo enquanto o interior fica macio e suculento. É uma explosão de texturas que faz a gente comer muito além do necessário (falo por experiência própria).

Os ingredientes

• 4 abobrinhas médias
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados (sim, três! Quem coloca só um não sabe o que é viver)
• 1 xícara de cream cheese ou requeijão (uso o que tiver na geladeira, confesso)
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• Salsinha picada para finalizar (opcional, mas quem dispensa um verdinho para embelezar o prato?)

Tem uma dica que sempre dou por aqui: se você puder, invista num queijo parmesão de verdade para ralar na hora. Faz toda diferença! Mas se tiver só o ralado do potinho, não se culpe – o gratinado de abobrinha ainda vai ficar uma delícia.

Como preparar este gratinado de abobrinha

Passo 1: Preparando as abobrinhas

Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas de aproximadamente 0,5cm de espessura. Se você preferir, pode cortar em cubinhos também – o importante é que os pedaços fiquem mais ou menos do mesmo tamanho para cozinharem uniformemente.

Aí vem uma parte que já me rendeu alguns desastres no passado: tirar o excesso de água da abobrinha! Polvilhe um pouco de sal sobre as rodelas e deixe "suando" por cerca de 15 minutos. Depois, seque bem com um papel toalha. Pulou essa etapa uma vez e meu gratinado virou uma sopa… não recomendo!

Passo 2: Refogando os sabores base

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente – mas fique de olho, porque ele queima num piscar de olhos! Acrescente as rodelas de abobrinha e refogue por aproximadamente 5 minutos, apenas para amolecer um pouquinho (elas vão terminar de cozinhar no forno).

Passo 3: Montando a delícia

Em uma tigela, misture o cream cheese, metade da mussarela, os ovos, sal, pimenta e orégano. Mexa bem até ficar homogêneo.

Unte um refratário (aquele de tamanho médio que toda cozinha brasileira tem) com um pouquinho de azeite. Coloque as abobrinhas refogadas e despeje a mistura de queijo por cima. Tudo bem se não ficar perfeito – o importante é o sabor!

Passo 4: A cobertura dourada dos sonhos

Agora vem a melhor parte! Misture o restante da mussarela com o parmesão e a farinha de rosca. Espalhe essa mistura por cima do gratinado. É essa camada que vai criar aquela crosta dourada e crocante que é praticamente impossível de resistir.

Passo 5: Hora do forno!

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e borbulhante. Aquele momento em que você olha pelo vidro do forno e pensa "Meu Deus, o que eu fiz para merecer algo tão lindo?" – sim, esse momento!

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar um pouco desse gratinado de abobrinha (o que, sinceramente, é uma raridade na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado.

Para esquentar, o microondas funciona, mas se tiver tempo, recomendo usar o forno para que a parte de cima volte a ficar crocante. Uns 10 minutinhos a 160°C e ele fica quase como novo!

E aqui vai um segredinho: esse gratinado de abobrinha fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando todos os sabores tiveram tempo de se misturar e aprofundar. É tipo aquela feijoada que sempre fica melhor no segundo dia.

Variantes e substituições

A beleza dessa receita é que ela aceita mil variações! Tá sem mussarela? Use aquele queijo que está sobrando na geladeira – já fiz com prato, com provolone e até com aquele cheddar que sobrou do lanche.

Quer dar um toque mais gourmetzinho? Adicione um pouco de bacon crocante por cima antes de levar ao forno. Ou que tal trocar o orégano por ervas frescas como tomilho ou sálvia?

Para uma versão mais leve, você pode substituir o cream cheese por iogurte natural. E para os amigos que não consomem glúten, troque a farinha de rosca por flocos de quinoa ou aveia sem glúten moída – funciona super bem para dar aquela crocância!

E se você estiver num momento de "limpar a geladeira", saiba que esse gratinado aceita outros legumes junto com a abobrinha. Já misturei tomate, berinjela e até um pouco de espinafre que estava murchando – deu super certo!

Com o que servir este gratinado de abobrinha

Esse gratinado de abobrinha é tão versátil que combina com praticamente tudo! Nos dias mais frios, adoro servir com um arroz branco simples e um pouco de frango grelhado. A combinação do gratinado cremoso com o frango mais sequinho é perfeita!

Para um almoço de domingo, vai muito bem com uma carne assada ou um frango ao forno. E para os dias de preguiça? Só o gratinado com um pãozinho para molhar naquele molhinho que se forma… já é uma refeição e tanto!

No verão, adoro servir com uma salada verde bem fresquinha ao lado. Aquele contraste entre o gratinado quentinho e a salada fria é simplesmente divino.

E não podemos esquecer do vinho! Um branquinho bem gelado ou um tinto leve combinam perfeitamente – dependendo da estação e do seu humor, claro.

FAQ

Posso preparar o gratinado de abobrinha com antecedência?
Absolutamente! Você pode deixar tudo preparado na véspera e só levar ao forno quando for servir. É perfeito para aqueles almoços de domingo quando você não quer passar a manhã toda na cozinha.

A abobrinha ficou muito aguada. O que eu fiz de errado?
Provavelmente você pulou a etapa de "suar" as abobrinhas com sal. Esse passo é crucial para tirar o excesso de água. Outra dica é não cobrir o refratário com papel alumínio durante o cozimento – queremos que a água evapore!

Dá para congelar?
Sim! Congela maravilhosamente bem por até 3 meses. Só recomendo descongelar completamente na geladeira antes de reaquecer.

Posso usar abobrinha verde e amarela?
Claro que pode! Fica até mais bonito visualmente. As duas se comportam de maneira muito semelhante na receita.

O gratinado está muito pesado. Como deixá-lo mais leve?
Você pode reduzir a quantidade de queijo (embora, pessoalmente, eu ache isso um crime), ou substituir parte do cream cheese por iogurte natural. Também pode aumentar a proporção de abobrinha para deixar mais "verdinho".

Acho que esse gratinado de abobrinha é como aquele amigo que você pode contar em qualquer situação – ele nunca decepciona! Da primeira vez que fiz, era só para aproveitar algumas abobrinhas que estavam quase dando adeus na geladeira, mas a receita conquistou um lugar especial no meu cardápio semanal.

E sabe o que é mais legal? Ver como cada pessoa dá seu toque pessoal. Minha mãe acrescenta um pouco de manjericão, minha vizinha jura que o segredo é adicionar um pouco de noz-moscada… e qual será o seu toque especial? Conta pra mim depois que experimentar! Prometo que esse gratinado de abobrinha vai fazer tanto sucesso na sua casa quanto faz na minha. Bom apetite!