Pudim de pão com canela e passas
Lembra aquele dia em que você olhou para o pão amanhecido na cesta e pensou "vou ter que jogar fora"? Pois é, esse foi o momento que mudou minha relação com sobras de pão para sempre! Foi numa tarde de domingo, quando minha avó entrou na cozinha, olhou para os pedaços de pão francês que iam direto para o lixo e disse: "Que desperdício, minha filha! Vamos fazer um pudim de pão que você vai lamber os dedos." Confesso que torci o nariz, mas aquele pudim pão com canela mudou completamente minha perspectiva sobre reaproveitamento.
Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!
Porque você vai amar este pudim de pão
Olha, existem sobremesas que parecem mágicas, sabia? E esse pudim de pão é definitivamente uma delas! Primeiro, porque ele transforma algo que iria para o lixo em uma sobremesa de dar água na boca. Não é incrível?
Além disso, é aquela receita coringa para quando bate aquela vontade de doce e você não quer sair de casa. Quem nunca? E vamos combinar, tem algo mais reconfortante que o cheirinho de canela se espalhando pela casa enquanto o pudim assa no forno?
O melhor de tudo: é uma sobremesa democrática! Funciona tanto para um café da tarde descomplicado quanto para impressionar as visitas. E quando alguém perguntar a receita, você pode contar que é um segredo de família (ou dar o link do blog, fica a seu critério!).
Os ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos (ou cerca de 250g de qualquer pão dormido)
- 500ml de leite morno
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar (eu sempre coloco um pouquinho mais, confesso!)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de canela em pó (e um pouquinho mais para polvilhar por cima)
- 100g de passas (opcional, mas que faz toda diferença)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Uma pitada de sal (sim, o sal desperta todos os sabores!)
Sabe o que é mais legal desses ingredientes? Aposto que você já tem quase todos em casa. E se não tiver pão francês, qualquer pão serve – já fiz com brioche, pão de forma e até pão integral. O resultado sempre surpreende!
Como preparar este pudim de pão
1. Prepare o pão
Corte o pão em pedacinhos (não precisa ser perfeito, a beleza está na imperfeição!). Coloque em uma tigela grande e despeje o leite morno por cima. Deixe descansar por uns 15 minutos, até o pão absorver bem o leite e ficar bem molhadinho. Sabe aquela sensação de espremer uma esponja? É mais ou menos isso que você vai fazer depois!
2. Faça a mistura mágica
Em outra tigela, bata os ovos com açúcar até ficar cremoso. Dica de amiga: bata bem mesmo, até ficar quase esbranquiçado – faz toda diferença! Adicione a essência de baunilha, a canela e a pitada de sal.
3. Hora de amassar
Volte ao pão encharcado e amasse com as mãos até formar uma pasta (super terapêutico, sério!). Adicione a mistura de ovos e mexa bem. Algumas pessoas usam liquidificador, mas eu prefiro deixar alguns pedacinhos de pão para dar textura. É como encontrar pequenos tesouros em cada garfada!
4. Finalizando a massa
Adicione a manteiga derretida e as passas. Se você é do time "odeio passas", pode substituir por gotas de chocolate ou até pedacinhos de banana. Misture tudo com carinho (comida feita com amor fica mais gostosa, não é mesmo?).
5. Assando o pudim
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e canela. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar douradinho por cima e firme. Uma dica: enfie um palito no meio – se sair limpo, está pronto! Se não, dê mais uns minutinhos.
Dicas de conservação
Nosso pudim de pão pode ser guardado na geladeira por até 3 dias (isso se restar algo depois do primeiro dia, o que é altamente improvável na minha casa!). Cubra bem com filme plástico para não ressecar.
Ah, e sabe o que é fantástico? Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores se intensificam! Se quiser aquecer antes de servir, 20 segundinhos no micro já resolvem. Fica quentinho e aconchegante como um abraço em forma de sobremesa.
Variantes e substituições
A beleza do pudim de pão está na versatilidade! Vamos às ideias malucas (que funcionam, juro!):
- Versão tropical: adicione coco ralado à massa e pedacinhos de abacaxi
- Versão festiva: coloque um pouquinho de rum ou conhaque na massa (só um pouquinho, viu?)
- Versão fit (bom, quase): substitua metade do açúcar por adoçante próprio para forno
- Versão luxo: adicione raspas de laranja e um punhado de amêndoas tostadas picadas
Minha prima faz uma versão com maçã ralada e nozes que é de cair o queixo! Já experimentei até com pedacinhos de doce de leite no meio – loucura? Talvez. Delicioso? Com certeza!
Com o que servir este pudim de pão
Esse pudim de pão é uma estrela por si só, mas algumas companhias o deixam ainda mais especial:
- Uma bola de sorvete de creme derretendo por cima (casamento perfeito de quente e frio)
- Um fio de caramelo ou doce de leite
- Chantilly caseiro (porque o industrializado nem se compara)
- Um cafezinho coado na hora para equilibrar a doçura
Imagine a cena: domingo à tarde, chovendo lá fora, você enrolado no cobertor, com um prato desse pudim de pão quentinho e uma xícara de café. Se isso não é felicidade, não sei o que é!
FAQ
O pudim de pão precisa mesmo de pão dormido ou posso usar pão fresco?
Olha, o ideal é mesmo o pão amanhecido porque ele absorve melhor o líquido sem desmanchar completamente. Mas se você tá com aquela vontade urgente e só tem pão fresquinho, corte em cubinhos e deixe exposto ao ar por algumas horas. Em último caso, dá pra usar fresco sim, mas a textura fica um pouquinho diferente!
Posso fazer sem ovos?
Hmm, complicado. Os ovos dão estrutura e cremosidade ao pudim. Mas se for por alergia, já testei substituir por 3 colheres de sopa de linhaça batidas com 9 colheres de água. Fica diferente, mas surpreendentemente gostoso!
Dá pra fazer no microondas para ir mais rápido?
Tecnicamente sim, mas sinceramente? Não faz isso! O forno dá aquela crosta douradinha por cima que é metade da graça. Algumas coisas na vida merecem espera, e esse pudim é uma delas!
Quanto tempo dura?
Na teoria, 3 dias na geladeira. Na prática, nunca passou de 24 horas aqui em casa!
Lembra do meu espanto quando provei o pudim de pão da vovó pela primeira vez? Pois é, essa receita me ensinou que às vezes as coisas mais simples são as mais especiais. Tem algo mágico em transformar um pãozinho esquecido em uma sobremesa que reúne a família toda ao redor da mesa.
E o melhor de tudo? Cada família tem sua versão. Por isso, depois que você fizer a sua, me conta nos comentários como ficou! Fez alguma adaptação? Descobriu um segredinho especial? Quero saber tudo! E se postar nas redes, me marca que vou lá babar no seu pudim de pão também. Afinal, comida gostosa é para ser compartilhada – as receitas e as fotos que dão água na boca!
Pudim de Pão Amanhecido com Canela
Equipment
- Tigela grande
- Forma média (retangular ou redonda, cerca de 22cm)
- Forno
Ingredients
Base do pudim
- 4 pães franceses amanhecidos cerca de 250g; pode usar outro pão dormido
- 500 ml leite morno
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara açúcar coloque um pouquinho mais, se quiser
- 1 colher de sopa essência de baunilha
- 1 colher de sopa canela em pó mais um pouco para polvilhar
- 100 g passas opcional
- 1 colher de sopa manteiga derretida
- 1 pitada sal
Para untar e polvilhar
- manteiga para untar a forma
- açúcar e canela para polvilhar a forma
Instructions
- Prepare o pão: Corte o pão amanhecido em pedaços e coloque numa tigela grande. Despeje o leite morno por cima e misture. Deixe descansar por 15 minutos até o pão absorver o leite.
- Faça a mistura: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso e claro. Acrescente a essência de baunilha, a canela em pó e a pitada de sal. Misture bem.
- Incorpore: Amasse o pão embebido para formar uma massa (pode deixar uns pedacinhos por textura). Junte a mistura de ovos ao pão amassado e misture bem.
- Finalize a massa: Acrescente a manteiga derretida e as passas (ou ingredientes de sua escolha). Misture delicadamente.
- Prepare a forma: Unte uma forma média com manteiga e polvilhe açúcar e canela no fundo e nas laterais.
- Asse: Despeje a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar e ficar firme. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Sirva: Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Polvilhe canela por cima e, se quiser, sirva ainda morno com sorvete, caramelo ou café coado!
