Abacaxi grelhado com canela

Outro dia desses, estava eu em casa morrendo de vontade de um docinho depois do jantar, mas sem nenhuma sobremesa pronta. Sabe aquela situação? Abri a geladeira e lá estava ele: um abacaxi inteirinho, só esperando para ser transformado em algo especial. Foi quando me lembrei de uma das minhas receitas mais simples e deliciosas: abacaxi grelhado com canela. Gente, é incrível como um pouquinho de fogo e especiarias pode transformar uma fruta comum em um mimo digno de restaurante!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar este abacaxi grelhado

Vamos combinar que todo mundo ama uma sobremesa rápida e fácil, né? Mas o abacaxi grelhado tem algo de especial que vai além da simplicidade. Quando você dá aquela primeira mordida e sente o contraste entre o caramelizado por fora e o suculento por dentro… ai, meu Deus! É como um abraço doce em forma de sobremesa.

Sabe o que mais é incrível? A transformação que acontece quando você grelha o abacaxi. Aquela acidez característica da fruta se suaviza, o açúcar natural carameliza e cria uma camada crocantinha por fora. É a prova de que às vezes as melhores coisas da vida são as mais simples mesmo!

E vamos falar da praticidade? Em menos de 10 minutos você tem uma sobremesa que impressiona qualquer visita. Já salvei muitos jantares improvisados com essa receita. Quem precisa de sobremesas elaboradas quando se tem um abacaxi e uma frigideira, não é mesmo?

Os ingredientes

• 1 abacaxi maduro (mas não passado, tá?)
• 2 colheres de sopa de manteiga (uso sempre um pouquinho mais, confesso)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou demerara, fica a seu critério)
• 1 colher de chá de canela em pó (eu coloco duas porque sou viciada)
• Pitada de cravo em pó (opcional, mas recomendo muito)
• 1 colher de sopa de mel (aquele toque especial!)
• Uma pitadinha de sal (sim, sal! Confia em mim)

Tenho uma confissão: às vezes adiciono um pouquinho de bourbon ou rum no final. Não é obrigatório, claro, mas pra quem curte um toquezinho adulto na sobremesa, é fantástico! Só não conta pra todo mundo que eu te dei essa dica, viu?

Como preparar este abacaxi grelhado

Preparando o abacaxi

Primeiro, vamos descascar aquele abacaxi lindo. Remove a casca, os olhinhos (aquelas partes durinhas) e o miolo central. Corta em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Sabe qual é o truque? Se as fatias ficarem muito finas, elas se desfazem; se ficarem muito grossas, não grelham por igual. Já errei muito até achar o ponto perfeito!

Depois de cortado, pega um papel toalha e seca levemente as fatias. Isso é importante, viu? Abacaxi muito molhado não carameliza direito, fica só fervendo na frigideira. Aprendi isso da pior forma possível!

Preparando o mix de especiarias

Em um pratinho, mistura o açúcar mascavo com a canela, o cravo em pó (se for usar) e aquela pitadinha de sal que falei. Mistura tudo bem e depois passa as fatias de abacaxi por essa mistura, cobrindo os dois lados. Não precisa exagerar, uma camadinha fina já dá um sabor maravilhoso.

Hora de grelhar!

Agora vem a parte divertida! Derrete a manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente e borbulhando (mas sem queimar, por favor!), coloca as fatias de abacaxi. Deixa grelhar por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficar bem douradinho e com marquinhas de grelha.

Dica de ouro: não mexe o tempo todo! Sei que dá uma ansiedade, mas deixa o abacaxi fazer o trabalho dele em paz. É como aquela história de "panela observada não ferve" – abacaxi supervisionado não carameliza direito!

Quando estiver quase pronto, pinga o mel por cima das fatias. Isso vai dar um brilho incrível e um sabor ainda mais especial. Se for usar aquela gotinha de bourbon ou rum que te falei, é agora a hora!

Consejos de conservação

Vou ser sincera com você: abacaxi grelhado é daquelas coisas que a gente faz e come na hora. É quando ele está quentinho que a mágica acontece. Mas se por algum milagre sobrar (o que nunca acontece na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 2 dias.

Para reaquecer, eu recomendo usar a própria frigideira rapidinho, nunca micro-ondas – ele deixa o abacaxi meio murcho e triste. O único problema é que ele nunca fica tão bom quanto fresco, sabe? A textura muda um pouco.

Uma alternativa é usar as sobras (se existirem!) picadinhas sobre iogurte no café da manhã. Olha, é uma delícia e ninguém vai perceber que não foi feito especialmente para isso!

Variantes e substituições

O legal do abacaxi grelhado é que você pode personalizá-lo de mil maneiras! Não tem açúcar mascavo? Usa o refinado mesmo, ou até mel puro. A canela acabou? Experimenta um mix de especiarias como cardamomo, gengibre em pó ou até uma pitada de pimenta-do-reino (sim, é surpreendentemente bom!).

Para quem não consome manteiga, óleo de coco é uma substituição maravilhosa e dá um toque tropical extra. E se você quiser algo ainda mais indulgente, joga umas gotas de essência de baunilha na manteiga antes de grelhar – é de outro mundo!

Já tentei também com um toque de limão siciliano ralado por cima no final… meu Deus, que perfeição! Outro dia fiz uma versão meio "pina colada" com um toque de leite de coco reduzido por cima. Meus amigos quase desmaiaram!

Com o que servir este abacaxi grelhado

Aqui é onde a brincadeira fica ainda mais divertida! O abacaxi grelhado com canela é delicioso sozinho, mas com acompanhamentos? Vira uma sobremesa digna de restaurante estrelado!

Minha combinação favorita é com uma bola de sorvete de creme ou baunilha. O contraste entre o abacaxi quente e o sorvete gelado é simplesmente perfeito. Já experimentou? Se não, precisa tentar hoje mesmo!

Também fica divino com um iogurte grego natural (ou de baunilha), um pouco de granola crocante por cima e talvez um fio de mel. É aquele mix de texturas que deixa qualquer sobremesa mais interessante.

Para os dias mais especiais, eu gosto de servir com um pouco de chantilly caseiro e amêndoas tostadas picadinhas. E se você quiser impressionar de verdade, adiciona um raminho de hortelã fresca por cima – além de bonito, fica refrescante!

FAQ

Posso usar abacaxi em calda para esta receita?

Olha, tecnicamente até dá, mas vou ser sincera: não é a mesma coisa. O abacaxi fresco carameliza muito melhor e tem uma textura mais firme. O em calda já é muito macio e docinho, então perde um pouco a graça do processo. Se só tiver o em calda, escorra muito bem e seque com papel toalha antes!

Como sei se meu abacaxi está no ponto certo de maturação?

Boa pergunta! O ideal é que esteja amarelado e cheiroso, mas ainda firme quando você aperta. Se estiver muito verde, vai ficar ácido demais. Se estiver muito maduro, pode desmanchar na frigideira. Outra dica: se as folhas do topo saírem facilmente quando você puxa, geralmente está no ponto!

Posso grelhar na churrasqueira em vez da frigideira?

Absolutamente! E fica ainda mais incrível com aquele saborzinho defumado. Só precisa ter cuidado redobrado porque o açúcar pode queimar rapidinho. Use fogo médio e fique de olho!

Meu abacaxi ficou muito mole. O que fiz de errado?

Provavelmente ou o abacaxi estava muito maduro, ou ficou tempo demais na frigideira. Na próxima vez, use um abacaxi mais firme e diminua o tempo de cozimento. Lembra também de secar bem as fatias antes de grelhar!

Sabe o que eu mais amo neste abacaxi grelhado com canela? É como ele transforma um ingrediente tão comum em algo tão especial, sem precisar de mil técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de achar. É daquelas receitas que me lembram que a culinária, no fundo, tem a ver com transformação – não só dos ingredientes, mas do momento. Um dia comum vira especial, um jantar simples termina com uma sobremesa que faz todo mundo suspirar.

Se você experimentar essa receita (e espero que experimente!), me conta como foi! Tirou foto? Fez alguma modificação especial? Descobriu uma combinação incrível? Estou doida para saber como o abacaxi grelhado conquistou sua cozinha também! Afinal, compartilhar comida é compartilhar carinho, né? E de carinho e abacaxi grelhado, a gente nunca tem o suficiente.