Panqueca doce com morango e mel

Ontem à noite eu tive um daqueles momentos de desespero na cozinha. Sabe quando a vontade de doce bate tão forte que parece que vai derrubar a porta? Pois é! Abri a geladeira e só encontrei morangos fresquinhos e um potinho de mel. No armário, farinha e outros básicos. Foi aí que me veio a ideia de preparar uma panqueca doce – aquela receita curinga que todo mundo deveria ter na manga! Rapidinho estava eu ali, girando a frigideira e sentindo aquele cheirinho que faz qualquer um levitar até a cozinha.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai amar esta panqueca doce

Quer saber por que essa panqueca doce com morango e mel é praticamente um abraço em forma de comida? Primeiro, ela é MUITO rápida de fazer. Estamos falando de uns 15 minutinhos do zero à mesa!

Segundo, ela é extremamente versátil. Café da manhã? Sim! Sobremesa leve depois do almoço? Claro! Aquele docinho de emergência quando bate a TPM? SALVADORA DA PÁTRIA!

E vamos combinar, tem coisa mais gostosa que aquela primeira mordida na massa fofinha, sentindo o morango quentinho e o mel escorrendo pelos cantos da boca? É praticamente uma experiência religiosa. Eu já tive dias salvos por essa receita, principalmente aqueles em que você acorda e pensa "hoje eu mereço algo especial".

Os ingredientes

Para a massa da panqueca doce:

• 1 xícara de farinha de trigo (aquela que você já tem mesmo)
• 2 ovos (quanto mais fresquinhos, melhor)
• 1 colher de sopa de açúcar (eu sempre coloco um pouquinho a mais, confesso)
• 1 pitada de sal (confia em mim, faz toda diferença!)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas por que seria?)
• 1 xícara de leite (pode ser vegetal também!)
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Para o recheio e cobertura:

• 1 xícara de morangos fatiados (ou amassados, dependendo do seu humor)
• Mel a gosto (aqui em casa é MUITO a gosto, se é que você me entende)
• Algumas folhinhas de hortelã para decorar (pra fingir que tem algo saudável no prato)

Sinceramente, eu acho que o segredo está na essência de baunilha. Coloquei como opcional, mas entre a gente? Não é. Faz uma diferença absurda no sabor final da panqueca doce.

Como preparar esta panqueca doce

Passo 1: A massa perfeita

Em uma tigela grande (quanto maior, menos sujeira, né?), misture a farinha, o açúcar e o sal. Abra um espacinho no meio, tipo um vulcãozinho, e adicione os ovos, a baunilha e comece a bater. Vai parecer um desastre no início, mas confia no processo!

Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar. Se ficarem grumos, não entra em pânico! Passa a massa por uma peneira ou bate no liquidificador rapidinho. Finalmente, incorpore a manteiga derretida e deixe a massa descansar por 10 minutinhos.

(Essa parte do descanso é importante. Já tentei pular e… digamos que minha primeira panqueca parecia mais um mapa do que um círculo bonito.)

Passo 2: Hora de fritar!

Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se você tem aquela frigideirinha especial para panquecas, hora de tirar o pó dela! Unte levemente com manteiga ou um fio de óleo.

Despeje uma concha pequena de massa e gire rapidamente a frigideira para espalhar. A primeira sempre sai estranha – é tipo uma lei universal das panquecas doces. Considere-a como sacrifício aos deuses da cozinha e siga em frente!

Quando começarem a surgir bolhinhas na superfície e as bordas ficarem douradas (cerca de 1-2 minutos), vire com uma espátula (ou, se você está se sentindo confiante, tente jogar para cima – mas só faça isso se estiver sozinho, sem testemunhas).

Passo 3: Montagem divina

Coloque a panqueca no prato, distribua os morangos pelo centro (eu gosto de deixar alguns pedaços maiores para ter aquela experiência de morder) e dobre as bordas ou enrole.

Regue com mel como se não houvesse amanhã. Sério, seja generoso aqui. Finalize com as folhinhas de hortelã para uma foto de respeito para o Instagram (porque a gente sabe que comida bonita é mais gostosa, não é mesmo?).

Dicas de conservação

Vamos ser sinceros: sobra de panqueca doce é um conceito que raramente existe na minha casa. Mas se por algum milagre sobrar, você pode guardar a massa crua na geladeira por até 24 horas em um pote bem fechado.

As panquecas já prontas? Coloque-as em um prato com papel-toalha entre cada camada e cubra com filme plástico. Duram até dois dias na geladeira, mas nunca ficam tão boas quanto fresquinhas.

Pro tip: NUNCA guarde panquecas já recheadas com morango! Elas vão ficar encharcadas e tristes – e ninguém merece uma panqueca triste, né?

Variantes e substituições

A beleza da panqueca doce é que você pode personalizá-la infinitamente! Sem morangos? Use banana, maçã caramelizada, pêssegos, ou até mesmo aquela geleia que está há meses na geladeira esperando seu momento de brilhar.

Não curte mel? Troque por calda de chocolate caseira, doce de leite ou até mesmo aquele Nutella que você esconde da visita. Também fica divino com um pouco de canela polvilhada por cima!

Versão fitness? (Até parece, né? Mas ok!) Troque parte da farinha branca por integral e use frutas vermelhas com iogurte natural. Não vai ser TÃO indulgente, mas ajuda a aplacar a consciência.

Quer uma ideia maluca? Adicione uma colher de chá de café solúvel na massa. Panqueca doce com sabor de café com leite! Já testei e é surpreendentemente INCRÍVEL.

Com o que servir esta panqueca doce

Panqueca doce pede uma combinação especial para virar uma experiência completa! No café da manhã, combina demais com um capuccino bem cremoso ou aquele café preto forte que desperta até defunto.

Para sobremesa, acompanha perfeitamente com uma bola de sorvete de creme (ou de baunilha, se você é dos meus). O contraste do quente com o frio é simplesmente divino!

E para aquela experiência completa de autocuidado? Sirva com um bom livro, uma série na Netflix e zero culpa. Melhor combinação impossível!

FAQ

Posso fazer a massa no dia anterior?
Com certeza! Aliás, algumas pessoas dizem que a massa fica até melhor depois de descansar na geladeira. Só lembre de tirar cerca de 15 minutinhos antes para chegar à temperatura ambiente.

Dá para congelar?
As panquecas prontas? SIM! Coloque papel manteiga entre elas, embale bem e congele. Quando quiser comer, descongelue na geladeira e aqueça na frigideira ou microondas. Já o recheio de morango é melhor fresco!

Ficou grudando na frigideira, o que eu fiz de errado?
Provavelmente sua frigideira não estava quente o suficiente antes de colocar a massa! Outro erro comum é usar pouca gordura. Uma pinceladinha de manteiga antes de cada panqueca faz milagres.

Panqueca doce engorda?
Olha… vou ser sincera contigo. Não é uma salada, né? MAS, comparada a outros doces, ela até que é levinha! E como diz minha avó: "O que engorda é a quantidade, não a comida." Então, aproveite com moderação (ou não, eu não sou sua nutricionista).

Poucas coisas me trazem tanta alegria quanto ver alguém mordendo uma panqueca doce pela primeira vez e fazendo aquela cara de "nossa, como isso é bom!". Tem uma magia especial nessa receita simples que atravessa gerações e nunca perde o encanto.

Se você experimentar essa receita, me conta como foi! Compartilha uma foto nas redes sociais, me marca, ou deixa um comentário aqui embaixo. Quero saber se você também virou fã de panqueca doce com morango e mel ou se inventou alguma combinação maluca que eu preciso experimentar. E lembre-se: na cozinha, os melhores momentos acontecem quando a gente se permite brincar um pouco!