Pizza de frigideira com massa fina

Ontem à noite, depois de um dia daqueles que nem quero lembrar, tudo que eu queria era uma pizza. Mas convenhamos… quem tem paciência de esperar a massa crescer ou ligar para o delivery e esperar 40 minutos? Foi quando tive meu momento de iluminação culinária: pizza de frigideira! Sim, aquela maravilha crocante por fora e macia por dentro que fica pronta em minutos. Coloquei música, abri uma cerveja, e em menos de 15 minutos já estava saboreando minha criação.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai adorar esta pizza de frigideira

Vamos combinar, tem dias que queremos uma comidinha gostosa, mas sem o trabalho de preparar algo elaborado. É aí que entra nossa salvadora da pátria: a pizza de frigideira com massa fina! Sabe aquela sensação de poder matar sua vontade de pizza sem precisar esperar horas? Pois é!

O que eu mais amo nessa receita é a versatilidade. Você pode preparar com o que tiver na geladeira (ontem mesmo fiz uma com aquele resto de presunto e o fim do queijo que estavam quase implorando para serem usados). E o barulhinho que a massa faz quando encontra a frigideira quente? Música para meus ouvidos!

Além disso, essa pizza de frigideira é perfeita para quem mora sozinho ou tem apartamento sem forno. Já morei em kitnet onde o fogão era praticamente um enfeite de tão pequeno, e essa receita me salvou de várias crises de abstinência de pizza.

Os ingredientes

Para a massa (rende 2 pizzas médias):

• 2 xícaras de farinha de trigo (eu sempre passo um pouquinho, porque né, massa de pizza nunca é demais)
• 1 colher de chá de fermento em pó (não precisa ser o biológico, que alívio!)
• 1/2 colher de chá de sal (coloco sempre uma pitadinha a mais, mas isso sou eu que adoro sal)
• 3/4 de xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (daquele bom, faz toda diferença)

Para o molho rápido:

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate (aquele concentradinho)
• 1 dente de alho picado (ou 2, se você for como eu e adora alho)
• 1 colher de chá de orégano
• Pitada de sal e pimenta a gosto
• Um pouquinho de azeite

Para a cobertura:

• Queijo muçarela ralado (quanto mais, melhor, né?)
• E o que mais seu coração mandar! Presunto, calabresa, tomate, cebola, manjericão…

Como preparar esta pizza de frigideira

Passo 1: A massa mágica

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Faça um buraquinho no meio (tipo vulcãozinho mesmo) e adicione a água e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea. Não precisa sovar muito, diferente das massas com fermento biológico. É só misturar até ficar lisinha – leva uns 3 minutos no máximo. Se estiver grudando demais, adicione um pouquinho mais de farinha.

Passo 2: Divida e abra

Divida a massa em duas bolinhas. Pegue uma delas (guarde a outra na geladeira, coberta com plástico) e, em uma superfície enfarinhada, abra com um rolo ou, como eu faço quando estou com preguiça, com as mãos mesmo. O importante é ficar bem fininha, quase transparente – esse é o segredo da pizza de frigideira ficar crocante!

Passo 3: Pré-assando a base

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto (não precisa colocar óleo, confia!). Quando estiver bem quente – teste jogando uma gotinha de água; se "dançar", tá no ponto – coloque a massa e deixe por cerca de 2 minutos ou até começar a formar bolhinhas e o fundo estar douradinho quando você levantar com uma espátula.

Passo 4: Vire e termine

Vire a massa com cuidado (já errei muito nessa parte, mas relaxa, mesmo quebrada fica deliciosa). Agora vem a parte divertida: com o lado já assado para cima, espalhe rapidamente o molho (mistura prévia de todos os ingredientes) e adicione o queijo e os outros ingredientes. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por uns 3 minutinhos, ou até o queijo derreter completamente.

O truque aqui é o equilíbrio entre não queimar o fundo e derreter bem o queijo. Se necessário, levante com a espátula para verificar se não está escurecendo demais. Ah, e se você tiver um maçarico de cozinha, dá aquela chamuscada no queijo para ficar com cara de pizzaria!

Dicas de conservação

Sendo sincera, nunca sobra pizza de frigideira lá em casa. Mas, se por algum milagre sobrar na sua, você pode guardar na geladeira por até 2 dias, embrulhada em papel alumínio ou num potinho fechado.

Para reaquecer, não recomendo micro-ondas (fica molenga demais). O melhor mesmo é voltar com ela na frigideira em fogo baixo por uns 2 minutos. Fica quase tão boa quanto na hora!

A massa crua também pode ser congelada! Faça bolinhas, embrulhe bem em filme plástico e depois em papel alumínio. No dia do consumo, é só descongelar na geladeira e usar normalmente. Uma mão na roda para aqueles dias de preguiça suprema.

Variantes e substituições

Adoro experimentar variações nessa receita de pizza de frigideira. Se você não consome glúten, pode substituir por uma misturinha de farinhas sem glúten (como arroz e polvilho) – fica diferente, mas igualmente saborosa.

Para uma versão mais saudável, já testei acrescentar linhaca moída e chia na massa, e ficou incrível! Também já fiz com metade de farinha integral, e deu super certo (só precisa de um pouquinho mais de água).

E para os veganos de plantão? Troque o queijo por versões vegetais ou faça uma focaccia com tomate, cebola e azeitonas. Já fiz para uma amiga vegana e ela quase não acreditou que era feito na frigideira!

A versão doce também é um espetáculo: espalhe Nutella, banana e canela… é de chorar de felicidade!

Com o que servir esta pizza de frigideira

Pizza já é uma refeição completa por si só, mas adoro servir com uma saladinha verde simples com azeite e limão para cortar a riqueza.

Nos dias de preguiça absoluta (que são muitos), faço minha pizza de frigideira, pego um copo de vinho tinto (ou refrigerante, sem julgamentos aqui), ligo Netflix e pronto – jantar perfeito!

Para ocasiões mais elaboradas, sirvo como entrada cortada em pedacinhos tipo bruschetta, antes de um macarrão. Meus amigos sempre acham que passei horas na cozinha, mal sabem que a pizza levou menos tempo que a água do macarrão para ferver!

FAQ

Posso fazer essa pizza de frigideira sem fermento?
Com certeza! Fica tipo um pão sírio, mais fininho e crocante. Só não espere aquela bordinha fofa, mas garanto que o sabor continua incrível.

Minha pizza grudou na frigideira! Socorro!
Calma, já passei por isso. Verifique se sua frigideira está realmente quente antes de colocar a massa, e se for necessário, pincele levemente com azeite. Mas o principal: tenha paciência antes de tentar virar – só faça isso quando começar a formar bolhinhas!

Quanto tempo essa pizza de frigideira demora mesmo?
Do preparo da massa até estar pronta para comer: cerca de 10-15 minutos. Isso mesmo, é mais rápido que pedir delivery! E olha que estou contando com minha lentidão natural na cozinha.

Posso preparar essa massa com antecedência?
Totalmente! Faça as bolinhas de massa, cubra com plástico filme e deixe na geladeira. Duram tranquilamente 24 horas assim. Quando for usar, deixe em temperatura ambiente por uns 10 minutos antes de abrir.

E se eu não tiver frigideira antiaderente?
Aí complica um pouco, mas não desista! Use uma frigideira comum, mas aqueça bem e passe um pouquinho mais de azeite ou manteiga. Vai precisar de mais atenção para não grudar, mas dá certo sim!

E aí, o que achou dessa pizza de frigideira que revolucionou minhas noites de preguiça? É tão fácil que até eu, que já queimei água (sim, isso é possível), consigo fazer sem dramas. O que mais amo nessa receita é como ela transforma ingredientes simples em algo que parece ter saído de uma pizzaria italiana.

Se você testar, me conta nos comentários como foi! Quero saber quais coberturas você inventou, se ficou crocante do jeitinho certo, e principalmente, se salvou aquela sua vontade súbita de pizza sem precisar esperar o delivery. Compartilhe suas fotos nas redes e me marque – nada me deixa mais feliz do que ver vocês se aventurando com minhas receitas favoritas!