Frango ao curry com arroz branco
Outro dia, abri meu armário de temperos e quase fui nocauteada pelo aroma do curry. Sabe quando um cheirinho te transporta pra longe? Foi exatamente isso! Em segundos, estava mentalmente na minha viagem à Índia de cinco anos atrás, onde me apaixonei perdidamente pelo frango ao curry. Desde então, venho aperfeiçoando minha própria versão desse prato que, sinceramente, virou meu xodó de domingo à noite.
Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!
Lembra daqueles dias em que você está sem inspiração na cozinha e acaba pedindo delivery? Pois é, essa receita de frango curry salvou minha vida mais vezes do que consigo contar! É aquele tipo de comida que impressiona visitas, mas que, entre nós, é absurdamente fácil de fazer. Vamos combinar que às vezes precisamos dessas receitinhas coringa, né?
Por que você vai amar este frango curry
Olha, não vou mentir: esse frango curry tem me tirado aplausos até da minha sogra (e olha que ela é exigente, viu?). O segredo está no equilíbrio de sabores. É aquela mistura perfeita de cremoso, picante e aromático que faz você fechar os olhos e suspirar quando come.
Sabe o que mais eu adoro nessa receita? Ela é super versátil! Tá com pressa? Faz uma versão mais rápida. Quer impressionar? Capricha nos detalhes e nas especiarias. Tá sozinho? Faz uma porção e congela o resto para aqueles dias de preguiça.
E vamos falar sobre o aroma que toma conta da casa? É de dar água na boca! Os vizinhos já até me mandam mensagem perguntando "o que está cozinhando hoje?" quando sinto aquele cheirinho característico do curry se espalhando.
Os ingredientes
Para o frango:
- 600g de peito de frango cortado em cubos (pode usar coxa também, fica ainda mais suculento!)
- 2 colheres de sopa de curry em pó (eu sempre coloco uma pitadinha a mais, confesso)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassadinhos
- 1 pedaço de gengibre ralado (tamanho do seu dedão, mais ou menos)
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho picado (opcional, mas dá um colorido lindo)
- Coentro fresco picado para finalizar
Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
Confesso que às vezes, quando estou com preguiça, uso aqueles mix de curry pronto do supermercado. Funciona? Sim. É tão bom quanto o caseiro? Nada se compara, né? Mas dá pro gasto nos dias corridos!
Como preparar este frango curry
Passo 1: Preparando o frango
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Deixa eles descansando enquanto você prepara o resto. Essa "marinada express" já faz toda diferença no sabor final!
Aqueça o azeite numa panela grande (adoro usar minha panela de ferro fundido pra isso) e doure o frango em pequenas porções. Não coloque tudo de uma vez, senão ele vai cozinhar em vez de dourar – lição que aprendi do jeito difícil, acredite.
Quando estiver douradinho por fora (mas ainda não totalmente cozido por dentro), reserve. Ah, e não se preocupe com aqueles pedacinhos grudados no fundo da panela – isso é ouro puro de sabor!
Passo 2: A base aromática
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Aquele momentinho em que seu olho começa a lacrimejar? Sinal de que está no caminho certo!
Adicione o alho e o gengibre e continue refogando por mais 1 minuto. O cheiro que vai sair daí… minha nossa! É nessa hora que geralmente meu marido aparece na cozinha perguntando "tá quase pronto?".
Passo 3: A magia do curry
Agora vem a parte divertida: jogue o curry em pó e mexa rapidinho, tipo 30 segundos. Esta etapa "torra" o curry e libera todos aqueles óleos essenciais mágicos que fazem a diferença no prato.
Se começar a grudar, não entre em pânico! Adicione um pouquinho de água (2 colheres de sopa) e continue mexendo.
Passo 4: Juntando tudo
Devolva o frango para a panela, adicione o pimentão (se estiver usando) e despeje o leite de coco. Misture bem, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por uns 15-20 minutos.
Nesse tempo, faça o arroz: lave bem, coloque na panela com água e sal, e cozinhe como você já sabe. Arroz branco é tipo aquele amigo confiável – sempre ali pra você, sem complicações!
Passo 5: Finalizando
Quando o frango estiver macio e o molho reduzido (grossinho o suficiente para agarrar no arroz), prove e ajuste o sal. Eu sempre dou uma última provadinha e penso "será que precisa de mais alguma coisa?". Na dúvida, um pouquinho mais de curry nunca é demais!
Finalize com coentro fresco picado por cima. Se você é do time "coentro tem gosto de sabão", pode substituir por cebolinha ou até mesmo manjericão. Aqui em casa é guerra civil por causa do coentro – eu amo, meu filho detesta!
Dicas de conservação
Esse frango ao curry fica ainda mais gostoso no dia seguinte, juro! Os sabores se intensificam e, minha nossa, que delícia. Guarde na geladeira em pote bem fechado por até 3 dias.
Para congelar (sim, congela super bem!), espere esfriar completamente antes de transferir para recipientes próprios para freezer. Dura uns 2 meses congelado. Mas, falando sério, nunca durou mais de duas semanas aqui em casa porque sempre acabamos descongelando antes!
Um truque: quando for reaquecer, adicione um pouquinho de leite de coco fresco ou até mesmo um pouco de água se estiver muito espesso. Dá uma revitalizada no molho!
Variantes e substituições
Vegetariano? Troque o frango por grão-de-bico (use 2 latas escorridas) ou por legumes como couve-flor, batata e ervilha. Fica uma delícia também!
Não tem leite de coco em casa? Já fiz com creme de leite e ficou surpreendentemente bom. Diferente, mas bom! Só que perde um pouco daquele toque exótico.
Se quiser um curry mais "puxado para o amarelo", adicione 1/2 colher de chá de cúrcuma. Além de dar uma cor linda, ainda traz benefícios anti-inflamatórios. Dois em um!
Para os corajosos: adicione pimenta dedo-de-moça picadinha junto com o alho e o gengibre. Eu sempre aviso antes de servir quando faço essa versão picante – depois não digam que não avisei!
Com o que servir este frango curry
O arroz branco é o parceiro clássico, mas vamos expandir os horizontes:
- Pão naan ou pão sírio levemente aquecido para molhar naquele molho irresistível
- Uma saladinha fresca de pepino com limão para equilibrar o prato
- Iogurte natural como acompanhamento – aquele contraste do frio com o quente do curry é simplesmente maravilhoso
No verão, sirvo com uma cerveja gelada. No inverno, um vinho tinto leve cai muito bem. E para as crianças (ou para quem não bebe), um suco de maracujá combina perfeitamente com o curry!
Já servi esse prato em um jantar com amigos, acompanhado de chutney de manga caseiro – foi um sucesso! Aquela acidez docinha da manga com o curry… nossa, é de outro mundo!
FAQ
Posso fazer esse frango curry na panela de pressão?
Com certeza! Doure o frango e faça a base aromática normalmente, depois adicione todos os ingredientes, tampe e deixe pegar pressão. Depois de pegar pressão, deixe por apenas 4 minutos e desligue. Vai ficar super macio, mas o molho pode ficar mais ralo – nesse caso, depois de abrir a panela, deixe ferver sem tampa por alguns minutos para reduzir.
O curry queima muito a língua?
Depende do curry que você usa! Existem muitas misturas diferentes de curry por aí. Algumas são mais picantes, outras mais aromáticas. Se for sua primeira experiência, comece com menos e vá adicionando aos poucos, provando no caminho. Lembre-se: você sempre pode adicionar mais, mas não pode tirar depois!
Meu frango ficou meio duro, o que fiz de errado?
Provavelmente cozinhou demais! O peito de frango fica seco facilmente se passar do ponto. Tente usar coxas da próxima vez (são mais difíceis de secar) ou diminua o tempo de cozimento. O frango está pronto quando não estiver mais rosado por dentro!
Posso preparar com antecedência para uma visita?
Não só pode como eu super recomendo! Prepare no dia anterior, guarde na geladeira e reaqueça lentamente antes de servir. Os sabores vão se aprofundar, e você terá mais tempo para ser um anfitrião relaxado!
E aí, preparado para trazer um toque exótico para sua cozinha? Este frango ao curry é daquelas receitas que transforma um simples almoço de domingo em uma experiência sensorial completa. Mesmo nos dias mais corridos, consigo colocar esse prato na mesa em menos de 40 minutos – e receber elogios como se tivesse passado o dia inteiro na cozinha (quem não ama isso, né?).
Se você testar essa receita, me conta nos comentários como foi! Adoraria saber se você fez alguma adaptação, se a família aprovou ou se virou seu novo prato favorito. E se compartilhar nas redes sociais, me marca! Nada me deixa mais feliz do que ver minhas receitas ganhando vida na cozinha de outras pessoas. Bom apetite e até a próxima delícia!
Frango ao Curry Cremoso
Equipment
- Panela grande
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca afiada
Ingredients
Frango
- 600 g peito de frango cortado em cubos (ou coxa desossada)
- 2 colheres de sopa curry em pó ajuste a gosto
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pedaço de gengibre ralado (aprox. do tamanho do seu dedão)
- 400 ml leite de coco 1 lata
- 2 colheres de sopa azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho picado, opcional
- coentro fresco picado, para finalizar
Arroz branco
- 2 xícaras arroz branco
- 4 xícaras água
- 1 colher de chá sal
Instructions
- Tempere o frango. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
- Doure o frango. Numa panela grande, aqueça o azeite e doure o frango aos poucos. Reserve. Aproveite os pedacinhos grudados no fundo, pois eles dão muito sabor ao prato.
- Prepare a base aromática. Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, mexendo bem.
- Adicione o curry. Coloque o curry em pó na panela e mexa por 30 segundos para liberar os aromas. Se grudar, adicione 2 colheres de sopa de água para ajudar a soltar.
- Junte os ingredientes. Volte o frango para a panela, adicione o pimentão (opcional) e o leite de coco. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até o molho engrossar e o frango ficar macio.
- Prepare o arroz. Enquanto o curry cozinha, lave o arroz. Coloque o arroz, água e sal em uma panela e cozinhe normalmente até ficar soltinho.
- Finalize e sirva. Ajuste o sal se necessário. Sirva o curry de frango com arroz branco e finalize com coentro fresco picado por cima. Aproveite!
Notes
Vegetariano? Substitua o frango por grão-de-bico (2 latas) ou legumes variados.
Pode ser congelado por até 2 meses.
Adicione uma pitada de cúrcuma para um curry mais amarelinho e nutritivo.