Arroz com cenoura e ervilhas

Sabe aquele arroz que você prepara quando tá sem ideia do que fazer pro almoço? Pois é, já passei muito por isso. Até descobrir que um pouquinho de cenoura transforma completamente o prato! Meu arroz com cenoura virou queridinho lá em casa – colorido, nutritivo e com um saborzinho que faz todo mundo repetir. Juro que até meu sobrinho que torcia o nariz pra qualquer legume agora pede "aquele arroz laranjinha da tia"!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai amar este arroz com cenoura

Vamos combinar que arroz branco todo dia cansa, né? Foi pensando nisso que comecei a experimentar esse arroz cenoura que virou febre aqui em casa. Primeiro, ele é LINDO de ver no prato – aquele laranja vibrante anima qualquer refeição. Segundo, é um jeito esperto de incluir mais legumes na alimentação sem parecer que você está forçando a barra.

E sabe o que é melhor? É super rápido de fazer! Praticamente o mesmo tempo do arroz tradicional, mas com um resultado mil vezes mais interessante. Ah, e quando você adiciona ervilhas? Aí fica aquela combinação clássica que dá água na boca só de pensar.

Já imaginando esse arroz colorido e cheio de sabor no seu almoço de domingo? Pois saiba que além de bonito e gostoso, ele é super versátil: combina com frango, carne, peixe… basicamente com TUDO!

Os ingredientes

Para fazer esse arroz com cenoura que vai revolucionar seu almoço, você vai precisar de:

• 2 xícaras de arroz branco
• 2 cenouras médias raladas
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picadinhos (sim, coloco 3 porque sou brasileira e amo alho)
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 4 xícaras de água quente
• Cheiro-verde picadinho a gosto

Dica de amiga: se você estiver com preguiça, pode usar aquelas cenouras já raladas do mercado. Mas entre nós? O sabor quando você rala na hora é OUTRO NÍVEL. Vale cada segundo ralando os dedinhos (cuidado com as unhas, já perdi várias nessa missão!).

Como preparar este arroz com cenoura

Passo 1: Preparando os vegetais

Comece lavando bem a cenoura. Depois é só ralar no lado grosso do ralador. Eu adoro quando os pedacinhos ficam mais visíveis no arroz, sabe? Pique a cebola e o alho bem fininho. Se você for daquelas pessoas que choram cortando cebola (tipo eu), meu truque infalível é colocar a cebola na geladeira por 15 minutos antes de cortar. Funciona!

Passo 2: Refogando

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouquinho – mas não deixe queimar, senão fica com aquele gosto amargo que ninguém merece.

Passo 3: Hora da cenoura

Agora é a vez da estrela principal! Coloque a cenoura ralada e refogue por uns 3 minutos até murchar levemente. Esse momento é mágico porque a panela toda fica com aquela cor vibrante do arroz cenoura que a gente tanto ama.

Passo 4: Arroz na panela

Adicione o arroz e misture bem com os ingredientes para ele pegar todo aquele sabor. Deixe fritar por uns 2 minutinhos, mexendo ocasionalmente. Isso faz toda diferença na textura final, acredite!

Passo 5: Água e cozimento

Coloque a água quente, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Quando estiver quase pronto (com pouquinha água), adicione as ervilhas por cima, tampe novamente e deixe terminar o cozimento por mais 5 minutos.

Passo 6: Finalização

Desligue o fogo, espere 5 minutinhos com a tampa fechada (esse descanso é sagrado!), depois é só acrescentar o cheiro-verde e soltar os grãos com um garfo. Seu arroz com cenoura está pronto para brilhar!

Dicas de conservação

Esse arroz cenoura fica uma delícia por até 3 dias na geladeira, guardado em um recipiente bem fechado. No dia seguinte, eu gosto de esquentar com um pouquinho de água para ele não ficar seco.

Para congelar (o que raramente acontece aqui em casa porque acaba rapidinho), divida em porções individuais e guarde por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite anterior ou aqueça direto no micro-ondas com um pouquinho de água.

Dica da tia: se estiver meio sem graça depois de requentado, uma colherzinha de manteiga resolve tudo. Tudo MESMO!

Variantes e substituições

O arroz com cenoura é tão versátil que dá para brincar bastante com a receita. Algumas ideias:

• Não tem ervilhas? Use milho verde ou vagem picadinha
• Quer um arroz cenoura mais cremoso? Adicione um pouquinho de creme de leite no final
• Versão mais nutritiva? Use arroz integral (só lembre que o tempo de cozimento aumenta)
• Turbine com um caldinho de legumes em vez de água
• Experimente adicionar um pouquinho de açafrão junto com a cenoura para um toque diferente
• Veganos podem adicionar tofu defumado picadinho no final para incrementar

E sabe o que eu descobri outro dia? Esse arroz cenoura vira uma delícia de recheio para panquecas! Basta adicionar um pouco mais de cenoura e uma colher de requeijão. Fica um ARRASO!

Com o que servir este arroz com cenoura

Esse arroz colorido e cheio de sabor combina com praticamente tudo! Minhas combinações favoritas:

• Frango assado com limão e alecrim – o clássico que nunca falha
• Filé de peixe grelhado com molho de manteiga e ervas
• Bife acebolado para aquele almoço de domingo que faz a gente voltar no tempo
• Omelete para um jantar rápido e nutritivo
• Feijão preto temperado com bacon (uma combinação DIVINA)

Eu particularmente amo servir esse arroz cenoura com um filezinho de frango grelhado e uma saladinha verde simples. É aquele prato colorido que faz a gente postar stories antes de comer!

FAQ

Posso preparar esse arroz na panela de pressão?

Claro! Só ajuste o tempo: depois de refogar tudo, tampe a panela, deixe pegar pressão e conte 5 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Meu arroz sempre fica empapado. Tem algum segredo?

O segredo do arroz soltinho é a proporção água/arroz! Para esse arroz cenoura, uso 2 xícaras de arroz para 4 de água. A cenoura já solta um pouco de líquido, então essa proporção fica perfeita.

Dá para fazer sem óleo ou com menos gordura?

Dá sim! Você pode reduzir o azeite para 1 colher ou usar um vaporizador de óleo. Só vai perder um pouquinho no sabor, mas continua delicioso.

Por quanto tempo a cenoura precisa ser refogada?

Uns 3 minutinhos já são suficientes. Você não quer que ela fique muito mole, senão perde a textura. O ideal é que fique al dente!

Posso adicionar outros legumes além da ervilha?

Absolutamente! Esse arroz cenoura é super versátil. Experimente com milho, vagem picadinha, pimentão… até brócolis fica uma delícia!

Sabe aquela sensação de dever cumprido quando todo mundo repete o prato? É exatamente isso que esse arroz com cenoura proporciona. Simples, mas com aquele toque especial que faz toda diferença. Ótimo acompanhamento para qualquer refeição, ele virou presença garantida aqui em casa pelo menos uma vez por semana.

E aí, vai tentar fazer? Me conta depois como ficou! Deixa um comentário contando se seu arroz cenoura ficou soltinho, se as crianças aprovaram, se você inventou alguma variação… Adoro trocar essas experiências culinárias! E se fotografar seu prato, me marca nas redes sociais. Nada me deixa mais feliz que ver minhas receitinhas ganhando vida na casa de vocês! ♥️