Bolo de canela com açúcar mascavo

Sabe aquele aroma que te transporta pra infância em um segundo? Pra mim, é canela. Sempre que sinto aquele cheirinho doce e amadeirado invadindo a cozinha, volto pra casa da minha avó, com seus bolos quentinhos saindo do forno. E é exatamente isso que quero compartilhar com você hoje – o meu bolo de canela com açúcar mascavo que, sinceramente, é quase terapêutico de tão gostoso. Esse bolo canela é daqueles que você começa provando uma fatia e, quando vê, metade já foi embora!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai adorar este bolo canela

Não estou exagerando quando digo que esse bolo vai mudar seu conceito de sobremesa caseira. Primeiro, vamos falar do cheiro? Uma vez fiz esse bolo canela num domingo à tarde e, no dia seguinte, uma vizinha tocou a campainha só pra perguntar o que eu tinha assado. Sério mesmo!

O que mais amo nele é como ele é simples mas impressiona todo mundo. É aquele tipo de receita que você consegue fazer mesmo quando está com preguiça (sim, eu também tenho meus dias). E o melhor? A combinação de canela com açúcar mascavo cria uma crosta caramelizada por cima que é simplesmente de outro mundo.

Já experimentou um bolo que é fofo por dentro e levemente crocante por fora? É tipo um abraço em forma de comida. Aromático e aconchegante, esse bolo canela é perfeito tanto para o cafezinho da tarde quanto para aquela sobremesa despretensiosa depois do jantar.

Os ingredientes

Para fazer esse pedaço de céu, você vai precisar de:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo (eu sempre coloco 2 colheres a mais, confesso)
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite morno
• 2 colheres de sopa de canela em pó (sim, é BASTANTE, mas confia)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal (faz toda diferença, juro)

Para a cobertura que vai te fazer chorar de emoção:

• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de canela
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Sabe o que é incrível? Aposto que você já tem todos esses ingredientes aí na sua cozinha. É aquele bolo que você decide fazer às 10 da noite e não precisa sair correndo pro mercado. Meu tipo favorito de receita!

Como preparar este bolo canela

Vamos lá, que é mais fácil do que parece:

Passo 1: Preparando a massa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Mientras isso, pega uma forma redonda (de preferência aquela que não gruda) e unte com manteiga e polvilhe farinha. Se você for esquecida como eu, faz isso ANTES de começar a mexer na massa, porque já deixei de untar a forma mais vezes do que gostaria de admitir.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar mascavo, canela e sal. Faça um buraquinho no meio, tipo um vulcãozinho.

Passo 2: Misturando tudo

No nosso "vulcão" de ingredientes secos, adicione os ovos, o óleo e comece a misturar delicadamente. Vai acrescentando o leite aos poucos. Eu gosto de usar uma espátula de silicone porque ela abraça toda a massa sem deixar aqueles grumos chatos.

Quando a massa estiver homogênea (sem parecer cimento nem sopa, sabe?), acrescente o fermento e misture só o suficiente para incorporar. Mexer demais depois do fermento é pecado capital na religião dos bolos fofos.

Passo 3: A cobertura mágica

Antes de levar ao forno, prepare a cobertura: misture o açúcar mascavo e a canela. Despeje metade da massa na forma, espalhe metade da mistura de canela e açúcar, depois coloque o restante da massa e finalize com o que sobrou da cobertura.

Com um garfo ou faca, faça movimentos circulares suaves para criar aquele efeito mármore que deixa todo mundo babando. É nessa hora que a mágica acontece – esses redemoinhos vão garantir que cada mordida tenha um pouco dessa combinação divina!

Por último, regue com a manteiga derretida. Sim, parece exagero, mas acredite, é esse o segredo para aquela casquinha levemente crocante.

Passo 4: Assando o sonho

Leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo quando espetado no centro. Mas olha, cada forno é um universo paralelo, então fique de olho! O meu, por exemplo, tem um lado que assa mais rápido que o outro (mistérios da física que nunca vou entender).

O cheiro de bolo canela vai invadir sua casa em uns 20 minutos – e aí começa a tortura de esperar ficar pronto!

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar bolo (o que raramente acontece por aqui), você pode guardar em temperatura ambiente por até 3 dias em um recipiente hermético.

Uma dica de ouro: esquente uma fatia por 15 segundos no micro-ondas antes de comer no dia seguinte. É como se você tivesse acabado de tirar do forno. E se quiser prolongar a vida dele, pode congelar por até 3 meses. Corte em fatias antes, assim você descongela só o que vai comer.

Quer saber um segredo? Um dia esqueci um pedaço na geladeira por quase uma semana (ops!) e mesmo assim ele ainda estava delicioso. Esse bolo canela é tipo aquele amigo que nunca te decepciona!

Variantes e substituições

Adoro essa receita porque ela é super versátil! Se você não tiver açúcar mascavo, pode usar açúcar demerara ou até mesmo o cristal, mas vai perder um pouco daquele sabor caramelizado.

Tá sem leite? Substitua por leite de coco ou de amêndoas – fica com um toque tropical delicioso! Eu já fiz com leite de aveia e ficou surpreendentemente bom.

Quer deixar esse bolo canela ainda mais especial? Adicione 1/2 xícara de maçãs picadinhas ou passas (eu sei que passas são polêmicas, mas nesse bolo elas ficam divinas!).

E se você quer um toque extra de indulgência, jogue 100g de chocolate meio amargo picado na massa. A combinação de chocolate com canela é simplesmente maravilhosa.

Com o que servir este bolo canela

Esse bolo é perfeito para qualquer hora do dia, sério mesmo! No café da manhã, ele vai super bem com um cafezinho forte. Aquele contraste entre o doce do bolo e o amargo do café? Perfeição!

Para um lanche da tarde, sirva com um chá de camomila ou chai – a combinação de especiarias é de outro mundo. Nos dias mais frios, então, nem se fala! É o combo perfeito para assistir sua série favorita debaixo do cobertor.

E se você quiser transformá-lo em uma sobremesa mais elaborada, sirva morno com uma bola de sorvete de creme ou baunilha por cima. O sorvete vai derreter levemente no calor do bolo e… meu Deus, estou salivando só de pensar!

FAQ

O bolo ficou meio murcho no meio, o que aconteceu?
Provavelmente você abriu o forno antes da hora, amigo! Nos primeiros 20 minutos o bolo está se estruturando, e qualquer mudança brusca de temperatura pode fazer ele desanimar. Outro motivo pode ser fermento vencido – já caí nessa cilada!

Posso reduzir o açúcar?
Claro! Já fiz com 3/4 da quantidade e continuou delicioso. Só não corte demais porque o açúcar também ajuda na estrutura e maciez do bolo.

Quanto tempo dura esse bolo canela?
Em teoria, até 5 dias em temperatura ambiente. Na prática? No máximo 2 dias porque é impossível não repetir a fatia!

A canela não ficou muito forte demais?
Olha, se você não é tão fã de canela quanto eu, pode reduzir para 1 colher de sopa. Mas acredite: mesmo quem não é apaixonado por canela costuma amar esse bolo porque o açúcar mascavo equilibra perfeitamente.

Posso fazer cupcakes com essa receita?
Absolutamente sim! Reduza o tempo de forno para cerca de 20-25 minutos e fique de olho. Vai render aproximadamente 12 cupcakes médios.

Sabe o que mais amo nesse bolo canela? Como ele traz as pessoas para a cozinha. Teve um dia que minha filha, que normalmente foge de qualquer coisa relacionada a cozinhar, veio correndo quando sentiu o cheiro e ficou ali, esperando ansiosamente para provar. E é isso que a comida faz de melhor – conecta a gente.

Se você fizer essa receita, me conta nos comentários como ficou! Manda foto, conta se adaptou alguma coisa, se a família gostou. E se o aroma de canela também te leva para algum lugar especial, compartilha essa história comigo. Afinal, receitas são muito mais que ingredientes e instruções – são memórias que construímos juntos a cada fornada. Bom apetite e até a próxima delícia!