Nhoque de mandioquinha caseiro simples e saboroso

Oi, gente! Confesso que tenho uma relação quase espiritual com o nhoque de mandioquinha. Sabe aqueles dias em que você precisa de um abraço em forma de comida? Foi numa terça-feira chuvosa que criei essa receita pela primeira vez, improvisando com o que tinha na geladeira. O resultado foi tão surpreendente que virou tradição lá em casa! O nhoque de mandioquinha tem esse poder mágico de transformar qualquer dia comum em algo especial, com aquela textura macia e sabor que lembra a comida da vó.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai amar esse nhoque de mandioquinha

Sério, quem resiste a um nhoque bem feitinho? E quando é de mandioquinha então… é praticamente um crime não se apaixonar! Diferente do nhoque tradicional de batata, a mandioquinha (ou batata-baroa) traz uma doçura natural e uma textura ainda mais cremosa pro prato.

Você já se pegou horas na cozinha fazendo uma receita que prometia ser "fácil"? Pois é, eu também. Mas esse nhoque de mandioquinha é daqueles que realmente cumpre a promessa – sem frescura e sem mil ingredientes exóticos que você teria que ir até o Himalaia buscar.

O melhor de tudo? Essa receitinha versátil vai bem com praticamente qualquer molho! Molho de tomate caseiro, manteiga com sálvia, ou até mesmo um simples azeite com ervas – tudo abraça perfeitamente esse nhoque.

E pra quem tá correndo contra o tempo (quem não está, né?), dá pra congelar e ter pronto quando bater aquela preguiça de cozinhar. Vamos combinar que não tem preço chegar em casa cansado e ter um jantar delicioso pronto em minutos!

Os ingredientes

• 500g de mandioquinha (ou batata-baroa) – a estrela do show!
• 1 ovo médio – o elemento que une tudo
• 150g de farinha de trigo (aproximadamente 1 xícara) – vamos com calma aqui, pode ser que precise menos ou mais
• 1 colher (chá) de sal – eu sempre coloco um pouquinho mais, confesso
• Pitada de noz-moscada – esse ingrediente secreto que faz toda diferença, acredite!
• Farinha extra para polvilhar a superfície – porque nhoque grudado na bancada é um drama que ninguém merece

Sabe o que eu amo nessa receita? A simplicidade! São pouquíssimos ingredientes que todo mundo tem em casa (ou consegue facilmente). E olha, entre nós, a mandioquinha já tem tanto sabor que nem precisa de muito mais pra fazer bonito no prato.

Como preparar este nhoque de mandioquinha

1. Preparando a mandioquinha

Descasque as mandioquinhas, corte em pedaços médios e coloque numa panela com água e uma pitadinha de sal. Cozinhe até ficarem bem macias (quando espetar um garfo, ele deve entrar e sair facilmente – mais ou menos 15-20 minutos).

Dica de quem já sofreu: não economize no cozimento! Mandioquinha meio dura vai fazer você suar pra amassar depois. Acredite, já perdi muita energia nessa batalha.

2. Amassando a massa

Escorra bem a água e, enquanto ainda estiverem quentes, amasse as mandioquinhas até virar um purê bem lisinho. Você pode usar um espremedor, garfo, amassador de batata ou até as mãos mesmo (cuidado pra não se queimar – aprendi isso da forma mais dolorosa).

Deixe esfriar um pouquinho antes de seguir para a próxima etapa. Tipo, o tempo de responder aquela mensagem no WhatsApp ou xingar o comercial irritante na TV.

3. Misturando tudo

Adicione o ovo, o sal e a noz-moscada ao purê de mandioquinha e misture bem. Depois, comece a adicionar a farinha aos poucos, incorporando devagar.

Atenção: vai devagar com a farinha! A mandioquinha é mais úmida que a batata, então a quantidade pode variar. O segredo é adicionar só até a massa parar de grudar nas mãos, mas ainda ficar macia. Nhoque duro é triste demais!

4. Enrolando o nhoque

Polvilhe farinha numa superfície limpa e divida a massa em pedaços menores. Com as mãos enfarinhadas, role cada pedaço até formar um "rolinho" com aproximadamente 1,5cm de diâmetro.

Com uma faca (ou raspador de massa, se você for chique assim), corte os rolinhos em pedaços de 2cm. Dá um trabalhinho, sim, mas é terapêutico! Coloco uma música e vou cortando no ritmo.

5. O toque final

Se quiser dar aquele visual tradicional de nhoque, você pode pressionar levemente cada pedacinho com um garfo ou rolar no ralador de queijo. Mas é opcional, viu? O sabor vai continuar incrível mesmo sem essa etapa.

6. Cozinhando

Ferva água com sal e cozinhe os nhoques em pequenas porções (não jogue tudo de uma vez!). Quando subirem à superfície, conte até 30 e retire com uma escumadeira. Isso geralmente leva menos de 3 minutos.

Dicas de conservação

Se sobrar (grande "se", porque aqui em casa some rapidinho), você pode guardar na geladeira por até 2 dias, em um recipiente bem fechado.

Prefere congelar? Ótima ideia! Coloque os nhoques ainda crus (antes de cozinhar em água fervente) em uma bandeja, deixando espaço entre eles. Leve ao congelador por 1-2 horas até endurecerem, depois transfira para um saco próprio para freezer. Duram até 3 meses assim!

Pra descongelar, nem precisa: é só jogar diretamente na água fervente, mas conte com um tempinho extra de cozimento.

Variantes e substituições

Tá sem algum ingrediente ou quer dar uma incrementada? Sem problemas!

• Sem glúten? Troque a farinha de trigo por farinha de arroz ou polvilho doce (vai precisar de menos quantidade).
• Sem ovo? Pode usar 2 colheres de azeite no lugar. Não fica exatamente igual, mas salva o dia.
• Quer um toque diferente? Adicione ervas picadinhas na massa – alecrim, tomilho ou sálvia ficam maravilhosos.
• Versão mais rica? Jogue 50g de parmesão ralado na massa. Fica divino!

E se você está pensando em substituir a mandioquinha… aí já é outra receita, né? Mas entre nós, batata doce também fica uma delícia (embora o sabor mude completamente).

Com o que servir este nhoque de mandioquinha

A parte mais divertida: decidir o que vai por cima! Aqui vão algumas sugestões que já testei e aprovei:

• Clássico: molho de tomate caseiro com manjericão fresco
• Sofisticado: manteiga dourada com folhas de sálvia crocante (meu favorito!)
• Rápido: azeite, alho dourado, pimenta e um monte de parmesão ralado
• Cremoso: molho branco com cogumelos ou espinafre

Como acompanhamento, uma saladinha verde simples ou legumes assados são perfeitos. E claro, não esquece do vinho! Um branco leve ou até mesmo um tinto suave combinam perfeitamente.

FAQ

Posso fazer essa massa de nhoque no dia anterior?
Com certeza! Guarde a massa na geladeira bem embrulhada em filme plástico. No dia seguinte, pode modelar e cozinhar normalmente.

Meu nhoque ficou grudento/mole. O que fiz de errado?
Provavelmente faltou farinha! A mandioquinha tem bastante umidade. Adicione mais farinha aos poucos até a massa ficar maleável, sem grudar nas mãos.

E se ficar muito duro?
Aí você passou do ponto com a farinha! Infelizmente, não tem muito jeito depois que a massa já está pronta. Na próxima, lembre-se: menos é mais quando se trata de farinha no nhoque.

Preciso mesmo usar esse garfo para fazer as marcas?
Não mesmo! É mais uma questão estética e tradição. As ranhuras ajudam o molho a grudar melhor, mas o sabor é o mesmo com ou sem elas.

Quanto tempo demora pra fazer tudo?
Sendo sincera? Uns 40-50 minutos na primeira vez. Depois que você pega o jeito, 30 minutos resolve. O enrolamento dos nhoques é a parte que leva mais tempo.

Sabe o que eu mais amo nessa receita de nhoque de mandioquinha? A sensação de conquista quando todo mundo na mesa faz aquele "hmmm" depois da primeira garfada. É um prato simples, mas que tem alma, sabe? Daqueles que você faz com carinho e todo mundo sente isso no sabor.

Se você testar, me conta como foi nos comentários! Adoraria saber se os seus também flutuaram lindamente na água ou se teve alguma pequena "aventura" pelo caminho. E se tirar foto, melhor ainda! Nada me deixa mais feliz que ver essa receitinha ganhando outras cozinhas além da minha. Bom apetite, e lembre-se: cozinhar é um ato de amor… mesmo quando a farinha vai parar até no teto!