Nhoque de Mandioquinha (Batata-baroa)
Um clássico brasileiro que é puro aconchego: nhoque de mandioquinha, perfeito para transformar dias comuns em especiais. Receita rápida, fácil, com poucos ingredientes e cheia de sabor de comida de vó. Macio, levemente adocicado, e combina com qualquer molho que você amar!
Servings: 4 porções
Calories: 252kcal
Equipment
- Panela grande
- Escorredor
- Espremedor de batata ou garfo
- Tigela grande
- Faca
- Superfície limpa para modelar
Ingredients
Massa
- 500 g mandioquinha (batata-baroa) descascada
- 1 ovo médio
- 150 g farinha de trigo aproximadamente, adicione aos poucos
- 1 colher (chá) sal ou a gosto
- noz-moscada pitada, ralada na hora, opcional, faz diferença
- farinha de trigo extra para enfarinhar a bancada e as mãos
Instructions
- 1. Cozinhe a mandioquinha: Descasque as mandioquinhas e corte em pedaços médios. Cozinhe em água salgada até ficarem bem macias (15-20 minutos). Escorra bem.
- 2. Faça o purê: Enquanto ainda estiverem quentes, amasse as mandioquinhas até virar um purê liso (use espremedor ou garfo). Deixe esfriar um pouco.
- 3. Monte a massa: Acrescente o ovo, o sal e a noz-moscada ao purê. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos, até a massa ficar bem macia e quase não grudar nas mãos (pode ser necessário um pouco mais ou menos farinha).
- 4. Modele os nhoques: Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa. Separe pedaços da massa e enrole cordões de aprox. 1,5cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2cm. Modele sobre um garfo para dar as marcas tradicionais (opcional).
- 5. Cozinhe: Em água fervente e salgada, coloque os nhoques em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, conte 30 segundos e retire com escumadeira. Sirva imediatamente com o molho de sua preferência!
Notes
Dicas de conservação: Depois de modelar, pode congelar os nhoques crus em uma bandeja, depois guardar em saco próprio por até 3 meses. Para usar, cozinhe direto do congelador.
Variações: Para versão sem glúten, use farinha de arroz ou polvilho. Sem ovo, substitua por 2 colheres de azeite. Experimente adicionar ervas frescas ou queijo parmesão ralado na massa. Dá super certo!
Molhos sugeridos: Tomate caseiro com manjericão, manteiga dourada e sálvia, azeite e parmesão, ou molho branco cremoso com cogumelos.