Salada de beterraba com laranja simples e saboroso

Quinta-feira à tarde, lá estava eu encarando aquelas beterrabas solitárias na geladeira, pensando no que fazer com elas. Sabe quando você tem ingredientes mas zero inspiração? Então, cozinhei elas meio no automático enquanto assistia uma série (multitarefa é meu sobrenome). E foi assim, quase por acidente, que criei essa salada de beterraba com laranja que virou febre aqui em casa. Já fiz tantas vezes que perdi a conta, e toda vez que sirvo, alguém pergunta pela receita!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

A combinação da beterraba com a acidez da laranja é simplesmente divina. E olha, não é aquela salada sem graça que você faz só por obrigação de comer algo saudável. Essa salada de beterraba realmente faz você querer repetir o prato!

Por que você vai amar essa salada de beterraba

Vamos ser sinceros, beterraba não é unanimidade, né? Tem quem torça o nariz só de imaginar aquele legume roxo no prato. Mas essa receita muda o jogo, te garanto!

Primeiro, ela é absurdamente simples. Se você consegue descascar uma laranja e cozinhar uma beterraba (o que, convenhamos, até eu que já queimei água consigo fazer), você consegue preparar essa salada.

Além disso, é uma explosão de cores! Sério, já valeria a pena só pelas fotos que você vai tirar para o Instagram. Aquele roxo intenso da beterraba com o laranja vibrante… é comida que alimenta os olhos também!

E o sabor? Ah, o sabor… A doçura natural da beterraba encontra a acidez cítrica da laranja e cria uma combinação que faz você pensar: "Como é que eu nunca tinha experimentado isso antes?". É refrescante, leve e ao mesmo tempo surpreendentemente satisfatória.

Outra coisa: essa salada é perfeita para aqueles dias em que você precisa de algo gostoso, mas não quer passar horas na cozinha. É o tipo de receita que você faz enquanto conta os episódios atrasados da sua série favorita.

Os ingredientes

Para essa salada de beterraba mágica, você vai precisar de:

• 3 beterrabas médias (escolha as mais lisas e firmes, sem machucados)
• 2 laranjas suculentas (eu prefiro as do tipo pera, mas qualquer laranja doce funciona)
• Meia cebola roxa pequena (ou uma inteira, se você é corajoso como eu)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (use um bom, faz toda diferença)
• Sal a gosto (um pitadinha já resolve)
• Pimenta-do-reino moída na hora (pequenos luxos da vida, sabe?)
• Um punhado de salsa ou coentro picadinho (time coentro aqui, mas sei que isso é quase uma questão política)
• Opcional: um punhadinho de nozes picadas (para dar aquela crocância)

É isso. Sem firulas, sem ingredientes que você nunca ouviu falar e teria que ir em três mercados diferentes para encontrar. Simples, prático e delicioso, como toda boa receita deveria ser.

Como preparar essa salada de beterraba

Passo 1: Cozinhando as beterrabas

Primeiro, vamos cozinhar as beterrabas. Lave bem, mas não descasque ainda! Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las e deixe ferver até ficarem macias (entre 30-40 minutos, dependendo do tamanho). Você sabe que estão no ponto quando consegue espetar facilmente com um garfo.

Um conselho: use luvas descartáveis para descascar as beterrabas depois de cozidas, a menos que queira parecer que acabou de sair do cenário de um filme de terror. Aprendi essa lição da maneira mais difícil quando tive uma reunião online importante com mãos roxas!

Passo 2: Preparando a laranja

Enquanto as beterrabas cozinham, descasque as laranjas e separe os gomos. Tente remover ao máximo aquela película branca (ninguém gosta dela mesmo). Se preferir, você pode cortá-las em cubinhos, mas eu gosto dos gomos inteiros – fica mais bonito visualmente.

Guarde um pouquinho do suco que vai escorrer naturalmente quando você estiver cortando – vai entrar na nossa "marinada" improvisada.

Passo 3: A montagem final

Quando as beterrabas estiverem cozidas e descascadas, corte-as em cubinhos médios (ou como preferir, não sou fiscal de corte de beterraba).

Pique a cebola roxa bem fininha – isso é importante! Ninguém merece morder um pedaço grande de cebola crua, concorda?

Misture gentilmente a beterraba, a laranja e a cebola em uma tigela. Regue com o azeite, salpique o sal e a pimenta, acrescente as ervas picadas e as nozes (se estiver usando).

Adicione aquele suquinho de laranja que você guardou e misture tudo com carinho. Deixe descansar por uns 15 minutinhos na geladeira para que os sabores se casem (sim, os sabores literalmente dão um match nessa salada).

Dicas de conservação

Essa salada de beterraba fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se misturar completamente. Guarde na geladeira em um recipiente bem fechado e vai durar até 3 dias.

Mas vamos ser sinceros: dificilmente vai sobrar para o dia seguinte. Na minha casa, essa salada some mais rápido que chocolate em dia de TPM!

Uma dica: se você planeja guardar para depois, talvez deixe para adicionar as nozes só na hora de servir, para manterem aquela crocância deliciosa.

Variantes e substituições

O melhor dessa salada de beterraba é que ela é super adaptável! Tem intolerância a algo? Não curte determinado ingrediente? Sem problemas!

Não gosta de laranja? Tente com tangerina ou até mesmo com abacaxi (sério, fica surpreendentemente bom).

A cebola roxa é muito forte para o seu gosto? Substitua por cebolinha verde picadinha ou até mesmo por um pouco de alho-poró finamente fatiado.

Quer uma versão mais substanciosa? Adicione um pouco de queijo de cabra esfarelado ou feta – a cremosidade do queijo com a doçura da beterraba é uma combinação de outro mundo!

Para uma versão vegana garantida, substitua o mel (se você usar) por xarope de bordo ou agave.

E se quiser adicionar mais nutrientes, jogue um punhado de rúcula ou espinafre baby por cima. Fica lindo e ainda mais saudável!

Com o que servir essa salada de beterraba

Essa salada é super versátil! Vai bem como acompanhamento de quase tudo, mas tenho algumas combinações favoritas:

• Com um frango grelhado simples, temperado apenas com limão e ervas – o contraste é maravilhoso.
• Ao lado de um filé de peixe branco – a acidez da salada corta a delicadeza do peixe de um jeito perfeito.
• Como entrada antes de uma massa – começa leve para depois se jogar no carboidrato, estratégia clássica!
• Em um almoço de domingo, fazendo par com aquela carne assada que demora horas no forno.

E para os dias quentes? Sirva bem geladinha com um copo de vinho branco seco. Sente na varanda, respira fundo e pensa: "A vida pode ser simples e boa, às vezes é só uma questão de beterraba com laranja."

FAQ

Posso fazer essa salada de beterraba com beterraba crua?
Pode sim! Rale a beterraba crua bem fininha. Fica com uma textura completamente diferente, mais crocante, e o sabor é mais intenso. Só não esqueça de lavar muito bem antes!

As beterrabas pré-cozidas do mercado funcionam?
Funcionam, sim! Não é o mesmo sabor das frescas cozidas em casa, mas nos dias de correria, salva a vida. Só cortar em cubinhos e seguir o restante da receita normalmente.

Quanto tempo essa salada de beterraba dura na geladeira?
Uns 3 dias no máximo, em recipiente bem fechado. Mas sinceramente? Nunca durou mais que 24 horas aqui em casa.

Posso congelar essa salada?
Ah, melhor não. Ao descongelar, a textura da laranja fica meio estranha e a beterraba solta muita água. Melhor fazer fresquinha mesmo!

Dá para preparar com antecedência para uma festa?
Claro! Você pode cozinhar as beterrabas e deixar cortadas, preparar as laranjas e guardar separadamente. Na hora da festa, é só misturar tudo e temperar. Prático, não?

Sabe aquela sensação de descobrir uma receita tão simples que você não acredita que nunca tinha feito antes? Essa salada de beterraba é exatamente isso para mim. Com pouquíssimos ingredientes, ela transformou meu jeito de ver esse legume que muitas vezes fica esquecido no fundo da geladeira.

Se você testar, me conta nos comentários o que achou! Fez alguma modificação? Descobriu uma combinação incrível? Compartilha com a gente! E se postar nas redes, me marca – adoro ver as versões de vocês das minhas receitas. Agora, só me resta uma dúvida: time coentro ou time salsa na sua casa? A batalha continua!