Quiche de tomate e manjericão simples e saboroso

Sabe aqueles dias que você está absolutamente sem inspiração para cozinhar? Foi num desses momentos que criei minha primeira quiche de tomate e manjericão. Estava com visitas chegando em uma hora, a geladeira quase vazia e zero vontade de ir ao supermercado. O resultado? Uma das receitas que mais faço até hoje!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Confesso que antes achava que quiche era coisa complicada, dessas que só franceses sabem fazer direito. Mas essa quiche tomate é tão simplinha e deliciosa que virou meu coringa para jantares improvisados, almoços de domingo e até para levar em potlucks na casa dos amigos. E sempre recebo aquele olhar de "nossa, você se esforçou, hein?" — mal sabem eles que é mais fácil que fazer miojo!

Por que você vai amar essa quiche de tomate

Vamos combinar que, se tem uma coisa que todo mundo tem em casa, é tomate, né? Mesmo quando a geladeira parece um deserto, sempre tem um tomatinho escondido por ali. E o melhor dessa quiche tomate é justamente isso: ela transforma ingredientes simples numa refeição que parece que você estudou na Le Cordon Bleu.

Sabe o que mais amo nela? O cheirinho que toma conta da casa enquanto assa. É tipo um perfume natural que faz todo mundo perguntar "o que você tá fazendo aí?" antes mesmo de chegar na cozinha.

E não me faz começar a falar da textura! Aquela massa crocante por fora, recheio cremoso por dentro, e o tomatinho que fica meio caramelizado no topo… Já tá com água na boca? Eu também, e olha que acabei de comer!

Os ingredientes

Para a massa:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 pitada de sal
• 3-4 colheres de água gelada

Para o recheio:

• 3 ovos grandes (se forem pequenos, coloque 4 – vai por mim!)
• 200ml de creme de leite fresco
• 200g de queijo mussarela ralado (eu sempre coloco um pouquinho a mais, porque… queijo!)
• 4 tomates médios, fatiados
• Um punhado generoso de folhas de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de orégano (opcional, mas eu não vivo sem)

Bem simples, né? O segredo aqui não é nada sofisticado, é só o equilíbrio dos sabores. E fala sério, tem combinação mais perfeita que tomate e manjericão? É tipo Romeu e Julieta, só que com final feliz no seu estômago.

Como preparar essa quiche tomate

Passo 1: A massa

Comece misturando a farinha com o sal numa tigela grande. Adicione a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até ficar parecendo areia grossa. Sabe aquela textura de farofa? É exatamente isso que você tá procurando.

Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa que desgrude das mãos. Não amasse demais! Essa é a parte que eu sempre exagerava antes, e a massa ficava dura que nem pedra. Menos é mais aqui, confia.

Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutinhos. Se você estiver com muita pressa, pode ser 15 minutos, mas pelo amor de tudo que é mais sagrado, não pule essa etapa! É o que faz a massa ficar crocante depois.

Passo 2: Preparando a forma

Enquanto a massa descansa, ligue o forno a 180°C para pré-aquecer. Pegue uma forma de fundo removível (aquelas redondas de quiche mesmo) e unte levemente com manteiga.

Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga (minha técnica secreta pra não grudar no rolo) e forre a forma, apertando bem nas bordas. Furinhe o fundo com um garfo para não formar bolhas. Já vacilei nisso e o resultado foi uma massa que mais parecia um balão inflado!

Passo 3: O recheio que faz a diferença

Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite, sal e pimenta. Espalhe metade do queijo ralado sobre a massa, coloque uma camada de fatias de tomate por cima, espalhe algumas folhas de manjericão rasgadinhas, e então despeje a mistura de ovos.

Finalize colocando o restante do queijo, mais fatias de tomate arrumadas bonitinho por cima (é a hora da estrela do show brilhar!) e salpique o orégano se você for usar.

Passo 4: Assando o tesouro

Leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a borda da massa esteja dourada. Aquele dourado que dá vontade de tirar foto e postar nas redes sociais na hora!

Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Eu sei que é tentador cortar logo, mas resista! Isso ajuda a quiche a firmar e não desmoronar toda quando você servir.

Dicas de conservação

Essa quiche tomate aguenta tranquilamente até 3 dias na geladeira, bem embrulhadinha em papel alumínio ou num pote com tampa. Mas honestamente? Na minha casa nunca sobra para o segundo dia!

Se quiser aquecer, evite o micro-ondas se puder – ele deixa a massa meio molenga. Prefira dar uma passadinha rápida no forno pré-aquecido por uns 10 minutinhos, que ela volta a ficar crocante como se tivesse acabado de sair do forno.

E sim, dá pra congelar também! Corte em pedaços individuais, embale bem e congele por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e aqueça no forno. Salva a vida em dias de preguiça!

Variantes e substituições

A beleza dessa quiche tomate é que ela é super adaptável. Não tem creme de leite fresco? Use o de caixinha mesmo, só deixe ele escorrer um pouco numa peneira antes.

O queijo também pode variar. Já fiz com parmesão ralado, provolone, e até mesmo com aquele queijo coalho que sobrou do churrasco. Tudo fica uma delícia!

Se você gosta de um toque mais picante, adicione uma pitadinha de pimenta calabresa ou até mesmo fatias fininhas de pimenta dedo-de-moça entre os tomates. Mas avise seus convidados antes, né? Ninguém merece mordidas surpresa de pimenta!

E para uma versão mais encorpada, adicione cubinhos de presunto, bacon frito ou até mesmo frango desfiado. Vira uma refeição completa!

Com o que servir essa quiche tomate

Essa quiche é tão versátil que combina com praticamente tudo! Nos dias de semana, sirvo com uma saladinha verde simples e pronto, jantar resolvido. No fim de semana, capricho mais e faço um arroz de brócolis para acompanhar.

Para um brunch especial de domingo, essa quiche tomate fica incrível com uma taça de suco de laranja fresquinho e uma cesta de pães variados. Perfeito para receber a sogra quando ela aparece de surpresa!

E se você for servir para visitas, adicione uma tábua de frios, algumas azeitonas temperadas, e pronto – você vira automaticamente a pessoa mais sofisticada da sua roda de amigos!

Perguntas Frequentes

Posso usar massa pronta de mercado?
Claro que sim! Sem julgamentos aqui. Nem sempre temos tempo (ou paciência) para fazer massa do zero. Só lembre de deixar descongelar completamente antes de usar.

Os tomates ficam muito aguados?
Se você usar tomates muito suculentos, pode cortar em fatias, salpicá-los com um pouquinho de sal e deixá-los descansar em papel toalha por 15 minutinhos antes de montar a quiche. Isso tira o excesso de água. Mas sinceramente? Eu raramente faço isso e minha quiche sempre fica ótima.

Dá pra fazer versão vegetariana?
Essa já é vegetariana! Mas se você quiser uma versão vegana, tem substitutos de ovo e creme de leite vegetal que funcionam bem, mas aí já é outra receita (quem sabe num próximo post?).

Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, bem armazenadinha. Mas quem consegue resistir por tanto tempo?

Sabe, acho que a melhor parte dessa quiche tomate não é só o sabor incrível, mas como ela me salvou de tantas enrascadas culinárias. Desde aquele jantar improvisado para o chefe do meu marido (que agora pede essa quiche toda vez que nos visita) até o piquenique que organizei em cima da hora.

E você, já testou alguma receita de quiche antes? Se preparar essa, me conta nos comentários como ficou! Manda foto, conta se fez alguma adaptação, se a família aprovou… Adoro ver as criações de vocês! E se tiver alguma dúvida, é só perguntar – estou sempre por aqui pra ajudar nas aventuras culinárias de vocês!