Escondidinho de abobrinha com frango simples e saboroso

Confesso que nunca fui fã de abobrinha quando criança. Aquele legume verde que minha mãe insistia em colocar no prato era meu inimigo declarado por anos. Mas, como a vida tem essas reviravoltas maravilhosas, hoje não consigo imaginar minha cozinha sem ela! E posso dizer que esse escondidinho de abobrinha com frango foi o responsável pela minha conversão total. Simples, reconfortante e com aquele gostinho de "quero mais" que faz todo mundo na mesa pedir a receita.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar esse escondidinho de abobrinha

Já parou pra pensar como algumas receitas simplesmente abraçam a gente? Esse escondidinho de abobrinha é exatamente isso! É aquela comida que faz você se sentir bem mesmo quando o dia foi daqueles. Sabe quando bate aquela preguiça de cozinhar algo elaborado, mas você não quer comer qualquer coisa? Então, esse prato resolve.

O melhor é que não tem nada de complicado. Ele tem aquele jeitinho de "comida de vó", mesmo sendo super moderno e leve. A combinação da abobrinha (que fica cremosinha) com o frango (suculento e cheio de sabor) é simplesmente perfeita para qualquer ocasião.

E vamos combinar, quem não ama uma receita que te faz parecer um chef profissional com metade do esforço? Tenho feito esse escondidinho até para visitas que aparecem sem avisar, e sempre recebo olhares de "nossa, como você se esforçou!" — mal sabem que é ridiculamente fácil!

Os ingredientes

Para o purê de abobrinha:

• 4 abobrinhas médias (aquelas bem verdinha, por favor!)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados (ou 3, porque, sinceramente, quem mede alho?)
• 1/2 xícara de leite (uso desnatado, mas qualquer um serve)
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitadinha de noz-moscada (segredo da vovó que faz toda diferença)

Para o recheio de frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional, mas eu nunca pulo!)

Para finalizar:

• 100g de queijo mussarela ralado (ou mais, se você for viciado em queijo como eu)
• Orégano a gosto

Como preparar esse escondidinho de abobrinha

Preparando o purê de abobrinha

1. Lave bem as abobrinhas, corte em rodelas médias (não precisa descascar!) e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Uns 10-15 minutinhos devem ser suficientes.

2. Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Cuidado pra não queimar, porque alho queimado deixa aquele gostinho amargo que ninguém merece!

3. Escorra as abobrinhas e coloque num processador (ou use um mixer). Adicione o refogado de cebola e alho, o leite e o creme de leite. Processe até formar um purê liso.

4. Tempere com sal, pimenta e aquela pitadinha mágica de noz-moscada. Reserve.

Preparando o recheio de frango

1. Na mesma frigideira do refogado (menos louça pra lavar, você me agradece depois), aqueça mais um pouquinho de azeite e refogue a cebola até dourar.

2. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Deixe cozinhar até os tomates desmancharem, formando um molho.

3. Coloque o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cominho. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para que todos os sabores se integrem.

4. Por último, acrescente o cheiro verde picado e desligue o fogo.

Montando o escondidinho

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em um refratário, espalhe metade do purê de abobrinha no fundo.

3. Coloque todo o frango refogado por cima.

4. Cubra com o restante do purê de abobrinha, alisando bem a superfície. Se você quiser fazer aqueles desenhos com o garfo por cima, é a hora! (Eu sempre faço, me faz sentir uma artista culinária).

5. Finalize com o queijo ralado e uma pitadinha de orégano.

6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar levemente.

7. Tire do forno e espere 5 minutinhos antes de servir. Eu sei que é difícil, mas esse tempinho faz toda diferença para os sabores se assentarem!

Dicas de conservação

Se você for uma pessoa normal e não devorar tudo de uma vez (como acontece na minha casa), pode guardar esse escondidinho de abobrinha na geladeira por até 3 dias. Só cubra bem com plástico filme ou coloque num pote hermético.

Para reaquecer, o microondas funciona maravilhosamente bem, mas se você quiser manter aquela casquinha do queijo, uns minutinhos no forno são ideais.

E aqui vai um segredo: na real, eu acho que ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores têm tempo de se misturar ainda mais!

Variantes e substituições

Não tem frango em casa? Sem problema! Esse escondidinho de abobrinha fica uma delícia com carne moída também. Ou se você quer uma versão vegana, experimente substituir o frango por lentilhas ou proteína de soja texturizada.

Quanto ao purê, se não tiver abobrinha, funciona com abóbora cabotiá (dá um tom mais alaranjado e adocicado, fica lindo!) ou até mesmo batata misturada com abobrinha para um purê mais firme.

Para uma versão sem lactose, substitua o leite por leite vegetal sem açúcar e o creme de leite por versões sem lactose. Ninguém vai notar a diferença, te prometo!

E se você quer inventar ainda mais, experimenta adicionar um pouco de milho e ervilha ao recheio. Ou que tal uns pedacinhos de palmito? Aqui em casa, já virou quase uma brincadeira ver o que vai funcionar no escondidinho da semana!

Com o que servir esse escondidinho de abobrinha

Esse prato já é bem completo por si só, mas se você quer incrementar um pouquinho mais, vai por mim: uma saladinha verde fresca ao lado é o casamento perfeito. Aquele contraste do escondidinho quentinho com a salada fresca? Pura harmonia!

Nos dias mais frios, gosto de servir com um arroz branco simples – nada mais comfort food do que isso, né? Ou para um toque mais sofisticado, que tal um risoto de limão como acompanhamento?

E claro, para completar a experiência, uma taça de vinho branco leve ou até mesmo um suco natural de abacaxi com hortelã combinam perfeitamente!

FAQ

Posso congelar o escondidinho de abobrinha?
Claro que pode! Congela super bem por até 3 meses. Só lembra de descongelar na geladeira antes de reaquecer. Uma dica: congela em porções individuais, assim você não precisa descongelar tudo de uma vez.

A abobrinha não fica aguada?
Essa é a pergunta que mais recebo! O segredo está no cozimento: depois que a abobrinha estiver cozida, deixe escorrer bem antes de processar. Se ainda assim achar que o purê está muito líquido, cozinhe-o um pouquinho na panela em fogo baixo para evaporar o excesso de líquido.

Precisa descascar a abobrinha?
Nem pensar! A casca fica macia após o cozimento e tem nutrientes importantes. Além disso, dá uma cor mais bonita ao purê. Só lava bem direitinho.

Dá pra fazer na air fryer?
Essa opção é fantástica para quem quer gratinar mais rápido! Coloque porções individuais em forminhas próprias para air fryer, cerca de 180°C por 8-10 minutos, e voilá!

Lembra da abobrinha que eu detestava na infância? Agora ela é a estrela da minha cozinha graças a receitas como esse escondidinho que acabei de compartilhar com você. É incrível como um ingrediente pode ser reinventado e transformado em algo tão delicioso e confortante!

E o melhor é que esse escondidinho de abobrinha é daquelas receitas que parecem complicadas, mas são super tranquilas de fazer. Perfeito para impressionar sem muito esforço (quem nunca, né?).

Agora me conta, você já fez algum escondidinho diferente como esse? Já tinha pensado em usar abobrinha no lugar da batata tradicional? Deixa aqui nos comentários como ficou a sua versão ou o que você mudou na receita. E se postar nas redes sociais, me marca! Adoro ver as criações de quem testa minhas receitas. Bom apetite!