Escondidinho de Abobrinha com Frango
Confesso que nunca fui fã de abobrinha quando criança. Aquela verdinha virou estrela da minha cozinha graças a receitas como esse escondidinho super cremoso e fácil, que faz todo mundo pedir bis na mesa! Um prato reconfortante, com sabor de "quero mais" e perfeito para almoços ou jantares especiais.
Servings: 6 porções
Calories: 216kcal
Equipment
- Panela
- Frigideira
- Processador de alimentos ou mixer
- Refratário
- Forno
Ingredients
Para o purê de abobrinha
- 4 abobrinhas médias bem verdinhas
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola média cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados (ou 3, a gosto)
- 1/2 xícara leite desnatado ou qualquer um
- 2 colheres de sopa creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- noz-moscada pitadinha
Para o recheio de frango
- 500 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa azeite
- 1 cebola média cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- cheiro verde picado a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá cominho opcional
Para finalizar
- 100 g queijo mussarela ralado ou mais, a gosto
- orégano a gosto
Instructions
- Purê de Abobrinha: Lave as abobrinhas, corte em rodelas médias (não descasque) e cozinhe em água com sal até bem macias, cerca de 10-15 minutos.
- Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue rapidamente sem deixar queimar.
- Escorra muito bem as abobrinhas. Leve para o processador ou bata com mixer junto com o refogado, leite e creme de leite até virar um purê liso.
- Tempere o purê com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Recheio de Frango: Aqueça uma colher de azeite na mesma frigideira e refogue a cebola até dourar.
- Adicione os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe até o tomate desmanchar e virar um molho.
- Junte o frango desfiado, sal, pimenta e cominho. Misture e deixe cozinhar por 5 minutos para os sabores se integrarem.
- Finalize com cheiro verde e desligue o fogo.
- Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Num refratário, coloque metade do purê de abobrinha.
- Distribua todo o recheio de frango sobre o purê.
- Cubra com o restante do purê, alise bem a superfície e faça desenhos com um garfo, se quiser.
- Salpique queijo ralado e orégano a gosto por cima.
- Leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Espere 5 minutos antes de servir para o escondidinho firmar e ficar ainda mais gostoso!
Notes
Se sobrar, guarde bem tampado por até 3 dias na geladeira ou congele por até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas. Esse escondidinho aceita várias substituições: carne moída ou proteína vegetal no lugar do frango; abóbora ou batata no lugar da abobrinha; leite e creme de leite vegetal para uma versão sem lactose.