Bolo de maracujá com cobertura simples e saboroso

Outro dia, estava sentindo aquela vontade louca de comer algo bem cítrico e doce ao mesmo tempo, sabe? E foi aí que o bolo de maracujá entrou na minha vida (de novo). Eu juro que não existe combinação mais perfeita para alegrar uma tarde chuvosa, um café da manhã preguiçoso ou simplesmente matar aquela vontade de doce sem ser enjoativo demais. A massa fofinha com aquele toque ácido do maracujá? Uma verdadeira perfeição!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Essa receita de bolo de maracujá foi herdada da minha avó, mas confesso que dei uma "modernizada" nela. Não me entenda mal, a versão dela é divina, mas eu precisava de algo que não demorasse três horas para ficar pronto (porque, convenhamos, quando bate a vontade de doce, é AGORA, não é?).

Porque você vai adorar este bolo de maracujá

Vou te contar porque esse bolo virou unanimidade aqui em casa. Primeiro, ele é absurdamente fácil. Sério, até eu que já queimei água (sim, isso aconteceu) consigo fazer sem drama.

Tem aquele azedinho do maracujá que corta o doce do bolo perfeitamente. Já experimentou algo que é doce demais e você logo enjoa? Aqui isso não acontece!

A textura é algo de outro mundo. Fofo, úmido, mas não aquela coisa grudenta. Sabe aquele tipo de bolo que você consegue comer com a mão sem precisar de guardanapos extras? Pois é.

E a cobertura? Meu Deus, a cobertura! Simples, mas tão saborosa que você vai querer passar no rosto (não recomendo, mas entendo a tentação).

Além disso, usa ingredientes que provavelmente você já tem em casa. Sem precisar sair correndo para comprar aquele item exótico que você só vai usar uma vez na vida.

Os ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos (os maiores que encontrar, por favor)
• 1 xícara de açúcar (eu sempre coloco um pouquinho menos, uns 3/4, mas isso é porque tenho medo de ficar diabética antes dos 40)
• 1/2 xícara de óleo (de preferência um sem cheiro forte)
• 1 xícara de suco de maracujá natural (sim, espremer você mesma. Faz toda diferença!)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (aquela colher bem cheia, né, porque bolo murcho é triste demais)

Para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de suco de maracujá
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sementes de maracujá para decorar (opcional, mas faz toda diferença na apresentação!)

Sabe o que eu adoro nessa lista? A simplicidade. Nada de 37 ingredientes diferentes que você nunca vai usar de novo. Essa é uma receita de bolo de maracujá real, para gente real!

Como preparar este bolo de maracujá

Prepare a massa

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C. Sabe aquela pessoa que coloca o bolo no forno frio e depois reclama que não cresceu? Não seja essa pessoa.

2. Em uma tigela grande (e digo GRANDE mesmo, porque vai subir), bata os ovos com o açúcar até ficar bem clarinho. Se você tem batedeira, parabéns! Se não, considere isso seu treino de braço do dia.

3. Adicione o óleo aos pouquinhos, sem parar de bater. É tipo aquela técnica de dar más notícias: aos poucos para não assustar a massa.

4. Agora vem a parte boa: o suco de maracujá! Despeje devagar e continue batendo. A mistura vai ficar meio líquida, não se assuste, é assim mesmo.

5. Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento. Ah, e quando digo "peneirada", não é sugestão. Já paguei muito mico com bolos cheios de bolinhas de farinha. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Parece frescura, mas faz diferença!

6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Eu uso forma redonda, mas se você tiver aquela de buraco no meio, melhor ainda!

Asse o bolo

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que o palito saia limpo. E por favor, não fique abrindo o forno toda hora para espiar! Eu sei que a ansiedade é grande, mas seu bolo vai murchar como minha autoestima quando vejo minhas fotos de 10 anos atrás.

Prepare a cobertura

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. SEMPRE mesmo, entendeu? Aquele minutinho que você foi checar o Instagram pode custar sua cobertura!

3. Cozinhe até engrossar levemente. Não precisa virar brigadeiro, ok? O ponto é quando a colher deixar um rastro no fundo da panela.

4. Despeje sobre o bolo ainda morno e espalhe. Se quiser, decore com as sementes de maracujá por cima.

Dicas de conservação

Este bolo de maracujá aguenta tranquilamente até 3 dias em temperatura ambiente, desde que guardado em um recipiente fechado. Mas vamos combinar, ele raramente dura mais de 24 horas aqui em casa!

Se você mora em lugar muito quente, melhor guardar na geladeira. Só tira uns 15 minutinhos antes de servir para não comer gelado demais.

E sim, você pode congelar fatias individuais! Embale bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Duram até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente. Um toque rápido no micro-ondas (tipo 15 segundos) devolve aquela sensação de recém-saído do forno.

Variantes e substituições

Vamos falar de adaptações porque sei que sempre tem alguém que quer mudar alguma coisa (eu sou essa pessoa, aliás).

Se você não tem maracujá fresco, pode usar polpa congelada. Não é exatamente igual, mas dá pro gasto em momentos de desespero.

Trocou açúcar branco por demerara? Vai ficar mais denso e úmido. E para os aventureiros, já testei com açúcar de coco – fica bom, mas o sabor muda um pouquinho.

Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por mistura sem glúten na mesma proporção. Já testei e deu super certo!

E se você está pensando "posso adicionar chocolate?", a resposta é sempre SIM. Jogue umas gotas na massa ou faça uma cobertura mista de chocolate com maracujá. É tipo o melhor dos dois mundos!

Com o que servir este bolo de maracujá

Este bolo é perfeito com um bom café preto bem forte. Aquele contraste do amargo com o doce ácido do maracujá? Um caso de amor!

Para um toque extra, sirva com uma bola de sorvete de creme ou de baunilha por cima de cada fatia. É de cair o queixo!

Quem gosta de chá, experimenta com um earl grey ou um chá preto com frutas vermelhas. Combinação surpreendentemente divina!

E para os dias de calor intenso, uma limonada gelada ao lado desse bolo de maracujá é praticamente uma experiência transcendental.

FAQ

O bolo ficou muito úmido, errei em algo?
Provavelmente ficou menos tempo no forno do que deveria. Cada forno é um universo paralelo com suas próprias regras de física. Na dúvida, faça o teste do palito e dê mais uns minutinhos se necessário.

Posso usar maracujá azedo?
SIM! Na verdade, quanto mais azedo, mais gostoso fica o contraste. Mas se você tem paladar infantil (como eu), ajuste o açúcar para compensar.

A cobertura ficou muito líquida, o que faço?
Cozinhe mais um pouquinho! E lembre-se que ela endurece um pouco mais depois de fria. Se ainda assim ficar líquida demais, adicione 1 colher de amido de milho dissolvido em água fria e cozinhe mais um pouco.

Dá para fazer este bolo de maracujá na airfryer?
Olha, nunca testei, mas conheço loucos que já fizeram. Diminua a temperatura para 160°C e o tempo vai depender do tamanho da sua airfryer. Comece com 25 minutos e vá verificando.

Meu bolo rachou no meio. Isso é normal?
Totalmente! Na verdade, alguns consideram essas rachaduras como sinal de bolo caseiro autêntico. Se te incomoda, a cobertura está aí para esconder todas as imperfeições (como a maquiagem na minha vida).

Lá se foram meia dúzia de tentativas até chegar nesta versão perfeita de bolo de maracujá que compartilhei hoje. Desde aquela primeira vez que esqueci o fermento (sim, aconteceu) até os ajustes na quantidade de maracujá na cobertura, cada erro me trouxe até aqui. E olha, não é por nada não, mas essa receita é daquelas que você guarda para passar de geração em geração!

Se você testar, me conta nos comentários como ficou! Manda foto, conta se mudou alguma coisa, se sua família aprovou… Quero saber tudo! E se tiver dúvidas, estou por aqui. Aliás, qual seu bolo favorito? Quem sabe não é o próximo da minha lista para testar e compartilhar por aqui? Bom apetite e até a próxima receita!