Panqueca colorida de beterraba simples e saboroso

Nunca pensei que ia me apaixonar por uma panqueca rosa. Sério mesmo. Mas aí eu experimentei essa panqueca de beterraba e… minha vida mudou! No começo foi por desespero, confesso. Tinha uma beterraba solitária na geladeira, daquelas que você compra com toda a intenção de "comer mais saudável" e depois fica encarando sem saber o que fazer. Resolvi jogar na massa da panqueca e, caramba, que descoberta incrível!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

E olha que nem sou fã de beterraba. Aquele gosto de terra que muita gente reclama? Entendo perfeitamente! Mas nessa panqueca? Simplesmente desaparece e vira uma delícia rosada que até as crianças mais exigentes vão adorar. Esta receita de panqueca de beterraba é meu segredinho para impressionar visitas de última hora ou alegrar um café da manhã comum.

Porque você vai adorar esta panqueca de beterraba

Vamos ser sinceros: comida colorida naturalmente é sempre mais divertida, não é? Essa panqueca rosa não só fica linda no prato (alô, fotos para o Instagram!), mas também traz aquela sensação de "uau, eu fiz isso mesmo?".

Você sabe aquele momento em que todo mundo na mesa para de conversar quando você traz o prato? É exatamente isso que acontece com essas panquecas! E não é só pela aparência:

• São superfáceis de preparar (mesmo pra quem já queimou água, confia!)
• Ficam prontas em menos de 20 minutos
• Adicionam um pouquinho de nutrientes extras no seu dia sem aquele gosto de "comida saudável demais"
• Combinam tanto com acompanhamentos doces quanto salgados

E vamos combinar, quem não quer comer algo rosa no café da manhã? É como começar o dia com um pouquinho de magia!

Os ingredientes

Para fazer essa mágica rosada acontecer, você vai precisar de:

• 1 beterraba média cozida (cerca de 100g) – Pode ser aquela que sobrou do almoço!
• 1 ovo
• 1 xícara de leite (de vaca ou vegetal, o que você tiver)
• 1 colher de sopa de açúcar (eu coloco duas porque gosto de viver perigosamente)
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal (tipo aquela que sua vó joga "no olho")
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo, mas vai por mim, manteiga é vida!)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas faz toda diferença)

Sabe o que é legal? Provavelmente você já tem tudo isso na despensa. A única "intrusa" é a beterraba, mas pode apostar que ela vai se tornar presença constante depois que você experimentar essa panqueca!

Como preparar essa panqueca de beterraba

Agora vamos à parte divertida! Sabe aqueles programas de culinária onde tudo parece fácil e organizado? Esqueça! Aqui é vida real, panqueca real, e sim, talvez você suje um pouquinho a cozinha com respingos rosa (dica: use avental!).

Passo 1: Prepare a beterraba

Se você não tem uma beterraba já cozida, sem pânico! Descasque, corte em cubos e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macia. Aí é só deixar esfriar. Se estiver com pressa, dá para usar beterraba crua, mas o sabor fica mais suave quando cozida.

Passo 2: Hora do liquidificador!

Jogue a beterraba, o ovo, o leite, o açúcar, a manteiga e a baunilha no liquidificador. Bata até virar um smoothie rosa espetacular. Sério, dá vontade de beber! (Eu já provei um pouquinho, confesso, e não foi ruim).

Passo 3: Mistura seca

Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Aí vem o segredo: despeje a mistura rosa do liquidificador por cima dos secos e mexa delicadamente. Não bata como se estivesse com raiva do ex! Mexa só até integrar tudo, deixando alguns grumos pequenos (isso é bom!). Massa muito batida = panqueca borrachuda, e ninguém quer isso.

Passo 4: FINALMENTE, hora de fritar!

Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio. Passe um pouquinho de manteiga ou óleo. Quando estiver quente, despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca.

Aquela primeira sempre dá errado, sabe? É a panqueca de teste que alimenta os deuses da cozinha. Quando aparecerem bolhinhas na superfície e as bordas começarem a secar, é hora de virar. Mais uns 2 minutinhos e pronto!

Empilhe as panquecas e mantenha aquecidas enquanto faz o resto. Essa receita rende umas 10-12 panquecas médias, dependendo do seu tamanho de porção (eu faço maiores porque tenho menos paciência para ficar virando).

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar panqueca de beterraba (o que nunca acontece aqui em casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias entre folhas de papel-toalha dentro de um recipiente fechado. Para requentar, uns 30 segundos no micro já resolve!

Também dá para congelar! Coloque papel manteiga entre cada panqueca para não grudarem e congele por até 1 mês. Quando bater a vontade, é só jogar direto na torradeira congelada mesmo.

Variantes e substituições

A beleza dessa panqueca de beterraba é que ela aceita modificações. Algumas que já testei e aprovei:

• Sem glúten? Substitua a farinha por mix sem glúten na mesma proporção.
• Sem lactose? Leite vegetal funciona perfeitamente (o de amêndoas deixa um gostinho especial).
• Quer mais fibras? Troque metade da farinha por integral.
• Para versão vegana, substitua o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã ou banana amassada.

Quer inovar mais ainda? Tente adicionar 1 colher de chá de canela ou cardamomo à massa. Ou jogue um punhado de chocolate chips antes de virar a panqueca na frigideira. É MARAVILHOSO!

Com o que servir essa panqueca de beterraba

Aqui é que a mágica acontece porque essa panqueca funciona tanto no modo doce quanto salgado:

Para um café da manhã doce e irresistível:

• Mel ou xarope de bordo (minha combinação favorita!)
• Iogurte grego com frutas vermelhas
• Cream cheese com geleia caseira

Se preferir uma versão salgada (sim, é surpreendentemente deliciosa):

• Cream cheese temperado com ervas
• Salmão defumado e um pouquinho de limão
• Abacate amassado com pimenta e sal

FAQ

Dá para usar beterraba crua?
Sim! Mas corte em cubinhos bem pequenos antes de bater no liquidificador. A textura pode ficar levemente diferente.

Minhas panquecas não estão tão rosas quanto as suas. O que fiz errado?
Provavelmente nada! A intensidade da cor depende do tamanho e da cor original da sua beterraba. Se quiser um rosa mais vibrante, use uma beterraba maior ou adicione um pouquinho mais.

As crianças vão sentir gosto de beterraba?
Quase nada! O sabor da beterraba fica bem suave na panqueca, especialmente se você adicionar a baunilha. É o jeito perfeito de incluir vegetais escondidos.

Quanto tempo dura a massa na geladeira?
Você pode preparar a massa até um dia antes e guardar na geladeira. Mas vou ser sincera: ela fica melhor quando feita na hora!

Sabe o que mais amo nessa panqueca de beterraba? Como ela traz aquele sentimento de "uau!" para uma refeição que podia ser bem comum. É ver a cara das pessoas quando provam e dizem "isso tem beterraba mesmo?". Já fiz para amigas num brunch de domingo, para meus sobrinhos exigentes e até para um encontro matinal (sim, ele ficou impressionado!).

Se você tentar essa receita, me conta nos comentários como foi! Quero saber se você amou tanto quanto eu, que acompanhamentos você escolheu, e se alguém conseguiu adivinhar o ingrediente secreto. E se fizer variações, compartilha também! Adoro ver como vocês transformam minhas receitas. Bom apetite e até a próxima aventura culinária!