Coxinha de carne seca com massa de mandioca

Lembra quando eu achava que coxinha só combinava com frango? Parece até blasfêmia dizer isso agora! Depois que experimentei a coxinha de carne seca com massa de mandioca, virei outra pessoa. É como se um portal culinário tivesse se aberto na minha vida. Juro, essa versão da tradicional coxinha brasileira virou meu xodó de fim de semana, principalmente quando recebo amigos em casa sem aviso prévio. Tem algo na combinação da carne seca desfiada com a massa de mandioca que simplesmente… funciona!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar esta coxinha de carne seca

Vamos ser sinceros: coxinha já é uma unanimidade nacional, mas quando a gente muda o recheio pra carne seca? Meu amigo, é outro nível! Primeiramente, essa versão tem aquele gostinho de "ué, por que não pensei nisso antes?". E não é que funciona maravilhosamente bem?

O que mais amo nessa coxinha de carne seca é que ela é praticamente à prova de erros. Mesmo se você não for o maior chef da casa, vai acertar! A massa de mandioca dá uma textura mais rústica e um sabor levemente adocicado que contrasta perfeitamente com o salgadinho marcante da carne seca.

Além disso, essa receita é daquelas que impressiona sem você precisar se matar de trabalhar. Sabe aquela situação de visita de última hora? É só tirar do freezer e fritar. Pronto, você vira o herói da tarde!

Os ingredientes

Para a massa:

• 500g de mandioca cozida
• 1 caldo de legumes (eu uso sempre aquele caseirinho que faço nas horas vagas, mas o de caixinha salva vidas!)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto (vai com calma porque a carne seca já é salgada)
• 1/2 xícara de farinha de trigo (pode precisar de mais, depende da umidade da mandioca)

Para o recheio:

• 300g de carne seca (dessalgada e cozida)
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados (eu sempre coloco 3 porque, sinceramente, alho nunca é demais)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de requeijão (segredinho que faz toda diferença!)

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca (aquela bem fininha, sabe?)
• Óleo para fritar

Como preparar esta coxinha de carne seca

Preparando a massa

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Tire aquela fibra central que sempre teima em aparecer.

2. Amasse a mandioca ainda quente até formar um purê. Se tiver processador, é hora de mostrar para que ele serve! Se não, mãos à obra e braço forte.

3. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o caldo de legumes e leve ao fogo.

4. Coloque o purê de mandioca e mexa bem até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. É tipo um exercício pra braço, viu? Depois disso, você merece um descanso.

5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique maleável e não grude nas mãos. Pense naquela consistência de massinha de modelar da infância!

6. Deixe esfriar. Enquanto isso, bora preparar o recheio mais irresistível de todos.

Preparando o recheio

1. Desfie a carne seca cozida com as mãos. Quanto menor os pedacinhos, melhor! (Confissão: às vezes eu como uns pedacinhos enquanto desfio… quem nunca?)

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Aquele cheirinho que faz todo mundo aparecer na cozinha pra ver o que você está fazendo.

3. Adicione a carne seca desfiada e o pimentão, misturando bem. Dê uma refogadinha por uns 5 minutos.

4. Finalize com o cheiro verde, pimenta a gosto e, no final, aquela colher de requeijão que faz toda diferença. Misture bem e desligue o fogo.

5. Deixe esfriar. Recheio quente + massa = desastre total, acredite!

Montando as coxinhas

1. Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue um pouco de massa e abra na palma da mão.

2. Coloque uma colher de recheio no centro e feche, modelando no formato de coxinha. Se não ficar perfeito, relaxa! O importante é o sabor.

3. Passe cada coxinha na mistura de ovos batidos e depois na farinha de rosca.

4. Frite em óleo quente até dourar. Prefiro fritar em óleo não muito quente para que a coxinha fique dourada por fora e bem quentinha por dentro.

5. Escorra em papel-toalha. Momento crucial para não comer todas de uma vez!

Dicas de conservação

Essas coxinhas de carne seca são daquelas receitas que rendem bastante e podem ser preparadas com antecedência. Se você for como eu, que sempre faz comida como se fosse alimentar um exército, vai adorar saber que elas congelam super bem!

Depois de modelar as coxinhas (antes de empanar), coloque-as em uma bandeja e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Quando estiverem durinhas, transfira para um saco plástico ou recipiente hermético. Elas duram até 3 meses no freezer.

Para consumir, é só descongelar por cerca de 30 minutos, empanar e fritar normalmente. Pronto, snack de emergência garantido!

Variantes e substituições

A magia dessa receita de coxinha de carne seca é que você pode personalizá-la do seu jeito! Algumas ideias que já testei e aprovei:

• Sem mandioca? Use batata! Fica diferente, mas igualmente deliciosa.
• Adicione um pouquinho de cream cheese ao recheio para ficar ainda mais cremoso.
• Experimente usar um mix de pimentões coloridos para dar mais cor.
• Para os amantes de queijo (como eu!), coloque um cubinho de queijo coalho no meio do recheio. Quando fritar, fica aquela surpresa derretida no centro.
• Versão fitness? Asse em vez de fritar! Não fica tão crocante, mas continua deliciosa e com bem menos calorias.

Com o que servir esta coxinha de carne seca

Essa coxinha de carne seca já é uma estrela por si só, mas algumas companhias a deixam ainda mais especial:

• Um molhinho de pimenta caseiro cai como uma luva! Aquele contraste do picante com o sabor da carne seca é simplesmente divino.
• Uma caipirinha bem gelada para acompanhar? Combinação perfeita para um happy hour em casa.
• Salada de folhas verdes fresquinhas, se você quiser fingir que está equilibrando as coisas (eu sempre faço isso, rs).
• Outras comidinhas de boteco, como pastéis e bolinhos de queijo, para um verdadeiro festival de sabores.

FAQ

A massa fica muito mole. O que faço?
Adicione mais farinha de trigo aos poucos, até chegar na consistência ideal. A umidade da mandioca pode variar bastante, então vá sentindo a massa.

Posso usar carne seca já pronta de mercado?
Claro! Só verifique se não está muito salgada. Se estiver, dê uma ferventada rápida antes de usar.

É possível assar em vez de fritar?
Sim! Pincele com um pouco de óleo e leve ao forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Não fica tão crocante quanto a versão frita, mas é uma opção mais leve.

Quanto tempo dura na geladeira?
Já fritas, duram até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, coloque no forno por alguns minutos para recuperar a crocância.

Dá para fazer uma versão vegetariana?
Com certeza! Substitua a carne seca por uma mistura de cogumelos e tofu defumado desfiados. Fica uma delícia também!

E aí, já está com água na boca? Essa coxinha de carne seca com massa de mandioca é daquelas receitas que parecem complicadas, mas na verdade são super tranquilas de fazer. O segredo está na paciência e no carinho durante o preparo. A combinação da cremosidade da massa de mandioca com o sabor marcante da carne seca cria uma explosão de sabores que tenho certeza que você vai adorar!

Se você fizer essa receita, me conta depois como ficou? Adoro saber como as minhas dicas funcionaram na cozinha dos outros! E se inventar alguma variação diferente, compartilha comigo também – estou sempre em busca de novas ideias para turbinar essa coxinha que já virou queridinha lá em casa. Bom apetite e mãos à massa!