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Coxinha de Carne Seca com Massa de Mandioca

Tradicional quitute brasileiro ganha nova versão: recheio de carne seca cremoso e massa de mandioca super macia! Uma explosão de sabores que conquista todos os paladares, perfeita para petiscar entre amigos e surpreender nas festas.
Prep Time40 minutes
Cook Time25 minutes
Tempo de resfriamento1 hour
Total Time1 hour 30 minutes
Course: Lanche, Petisco
Cuisine: Brasileira
Keyword: coxinha de carne seca, coxinha de mandioca, salgados brasileiros, boteco
Servings: 25 unidades
Calories: 100kcal

Equipment

  • Panela
  • Frigideira
  • Bowl grande
  • Colher de pau

Ingredients

Para a massa

  • 500 g mandioca cozida, sem a fibra central
  • 1 caldo de legumes tablete ou caseiro
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • sal a gosto
  • 0.5 xícara farinha de trigo aproximadamente, pode precisar de mais

Para o recheio

  • 300 g carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados (ou 3, a gosto)
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 0.5 pimentão vermelho picado
  • cheiro verde a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa requeijão

Para empanar e fritar

  • 2 ovos batidos
  • farinha de rosca quanto baste, bem fininha
  • óleo o suficiente para fritar por imersão

Instructions

  • Preparando a massa
    1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire a fibra central.
    2. Amasse a mandioca ainda quente até formar um purê liso. Use um processador, se preferir.
    3. Derreta a manteiga em uma panela, junte o caldo de legumes e leve ao fogo.
    4. Adicione o purê de mandioca e mexa até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
    5. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar maleável e sem grudar nas mãos.
    6. Deixe esfriar completamente antes de modelar.
  • Preparando o recheio
    1. Desfie a carne seca cozida com as mãos.
    2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
    3. Adicione a carne seca desfiada e o pimentão. Refogue por 5 minutos, mexendo bem.
    4. Desligue o fogo, acrescente cheiro verde, pimenta a gosto e misture o requeijão.
    5. Deixe esfriar antes de rechear as coxinhas.
  • Montando as coxinhas
    1. Com as mãos untadas, pegue uma porção de massa e abra na palma.
    2. Coloque um pouco de recheio no centro e modele em formato de coxinha, fechando bem.
    3. Passe cada coxinha pelos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
  • Fritando
    1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as coxinhas até dourarem por completo.
    2. Escorra em papel-toalha antes de servir.

Notes

Conservação: Coxinhas podem ser congeladas após modelar (antes de empanar). Basta congelar separadas em uma bandeja, transferir para saquinhos e deixar por até 3 meses no freezer.
Variações: Use batata no lugar da mandioca ou acrescente cubinhos de queijo coalho ao recheio para uma surpresa cremosa! Para versão mais leve, asse no forno ao invés de fritar.
Dicas: Se a massa ficar muito mole, adicione mais farinha de trigo aos poucos até dar o ponto.