Salada fria de cuscuz com legumes

Ontem foi daqueles dias: trabalho sem fim, calor de derreter o asfalto e zero vontade de me esforçar na cozinha. Sabe quando bate aquela preguiça monstra de ligar o fogão? Pois é. Foi aí que resolvi improvisar uma salada de cuscuz frio que acabou virando minha salvação para dias como esse. E olha, não é exagero dizer que essa receita virou meu xodó para o verão!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Essa salada de cuscuz frio é tão versátil e gostosa que me fez pensar: por que não compartilhar essa delícia com vocês? É aquele tipo de receita que você faz uma vez e já fica pensando quando vai fazer de novo. Simples, refrescante e cheia de sabor. Perfeita para aqueles dias em que você quer algo leve, mas que ainda te deixe satisfeito.

Por que você vai amar essa salada de cuscuz frio

Vamos combinar que ninguém merece passar horas na cozinha quando o termômetro está nas alturas, né? Essa salada de cuscuz frio é literalmente o tipo de refeição que te salva em várias situações:

1. Tá com preguiça? Ela fica pronta em menos de 15 minutos!
2. Precisa levar marmita pro trabalho? Ela aguenta tranquilamente até a hora do almoço (e ainda fica mais gostosa).
3. Visita de última hora? Serve numa travessa bonita e pronto: você vira o chef do momento.

O melhor de tudo é que essa salada é colorida, refrescante e combina com praticamente tudo. Já levei para piqueniques, churrascos e até como acompanhamento de um frango assado num jantar mais caprichado. E sempre faz sucesso!

E sabe o que mais? Essa receita é daquelas que você pode personalizar de mil formas. Não gosta de tomate? Troca por outra coisa. Quer mais proteína? Joga um atum ali. É vegetariano? Tá tudo bem, ela já é perfeita assim!

Os ingredientes

Para essa maravilha que salva vidas (pelo menos a minha), você vai precisar de:

• 250g de cuscuz marroquino (aquele pequenininho, sabe?)
• 250ml de água fervente
• 1 pepino médio picado (com casca mesmo, a preguiça agradece)
• 1 pimentão vermelho picado (dá uma cor linda!)
• 1 cenoura ralada (eu uso aqueles raladores grossos)
• 1/2 cebola roxa picada (pode ser branca também, mas a roxa fica mais charmosa)
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 de xícara de hortelã picada (dá um frescor que é coisa de louco)
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Suco de 1 limão grande (ou 2 pequenos se você ama acidez como eu)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (vai com o coração aqui)
• Sal e pimenta a gosto

Esses são os básicos, mas já vou avisando que dependendo do que tem na geladeira, eu sempre adiciono uns extras. Azeitona preta fica uma delícia! Um punhado de amêndoas laminadas dá um crocante incrível. E se tiver um queijo feta sobrando, então… é quase pecado não usar!

Como preparar essa salada de cuscuz frio

Agora vem a parte mais legal: preparar esse milagre da culinária é mais fácil que explicar para a tia do zap como funciona o Instagram.

Passo 1: Prepare o cuscuz

Coloque o cuscuz numa tigela grande e adicione uma pitadinha de sal. Despeje a água fervente por cima, tampe com um prato ou filme plástico e deixe descansar por 5 minutos. Sério, são só 5 minutinhos – dá tempo de você cortar os legumes ou até responder aquela mensagem que está te esperando há três dias.

Passo 2: Solte os grãos

Depois que o cuscuz absorver toda a água, solte os grãos com um garfo. Essa parte é importante! Se pular isso, vai virar um bloco de cuscuz e aí adeus salada. Eu já cometi esse erro quando tentei fazer correndo enquanto assistia o último episódio daquela série viciante… não recomendo.

Passo 3: Misture tudo

Agora é a hora de jogar todos os legumes picadinhos no cuscuz já frio. Misture bem e adicione o azeite, o suco de limão, sal e pimenta. Dá uma provadinha pra ajustar os temperos. Eu sempre acabo colocando mais limão porque sou fanática por coisas ácidas.

Passo 4: O toque final

Por último, adicione as ervas frescas e misture delicadamente. Se você for servir na hora, pode ir direto para a mesa. Mas se puder deixar na geladeira por pelo menos 30 minutinhos, os sabores se misturam ainda mais e fica ainda melhor. Confesso que às vezes não aguento esperar e já vou beliscando antes…

Dicas de conservação

Essa salada de cuscuz frio é uma mão na roda para preparar com antecedência. Ela fica ótima na geladeira por até 3 dias! Só que tem um detalhe: é melhor guardar sem as ervas frescas e adicionar só na hora de servir, para não murcharem.

Se você for levar para o trabalho, coloque num potinho com tampa bem fechada. Uma dica de ouro: deixe o limão e o azeite separadinhos num potinho menor e adicione só na hora de comer. Assim a salada não fica encharcada e mantém aquela textura perfeita.

E vamos combinar, né? Se sobrar por mais de um dia na sua casa, você tem uma força de vontade muito maior que a minha. Aqui ela raramente vê o amanhecer do dia seguinte!

Variantes e substituições

O legal dessa salada de cuscuz frio é que ela é super adaptável. Vamos às possibilidades:

• Sem cuscuz em casa? Use quinoa ou bulgur. O tempo de preparo muda um pouco, mas o resultado é igualmente delicioso.
• Vegetais: praticamente qualquer legume picadinho funciona. Abobrinha, milho, ervilha, brócolis (sim, brócolis cru bem picadinho fica ótimo!).
• Proteínas: adicione grão-de-bico, lentilha, atum em lascas, frango desfiado ou até mesmo ovos cozidos picados.
• Queijos: feta, mozarela de búfala em cubinhos ou parmesão ralado dão um toque especial.
• Nozes e sementes: amêndoas, castanhas, sementes de abóbora ou girassol para um crocante irresistível.

Uma vez fiz uma versão com manga, pepino, cebola roxa e hortelã que foi um sucesso absoluto num almoço de domingo. A doçura da manga com o frescor dos outros ingredientes criou uma combinação que me fez querer lamber o prato (confesso que quase fiz isso).

Com o que servir essa salada de cuscuz frio

Essa salada é tão versátil que combina com praticamente tudo! Algumas sugestões:

• Como prato principal: sirva com um iogurte temperado com alho e limão por cima. Divino!
• Como acompanhamento: fica perfeita com carnes grelhadas, frango assado ou peixe.
• No churrasco: é aquela opção leve e fresquinha para equilibrar com as carnes.
• Piquenique: leva num potinho e está pronto o almoço perfeito ao ar livre.

Minha combinação favorita é com kaftas grelhadas e uma generosa porção de homus. Sério, experimente esse trio e me agradeça depois!

FAQ

O cuscuz precisa ser o marroquino mesmo?

Sim! O cuscuz marroquino é aquele bem pequenininho que hidrata rapidamente. Se usar o cuscuz brasileiro (de milho), o resultado e o preparo serão completamente diferentes. Mas se você está disposto a experimentar, por que não? Culinária é sobre diversão e descobertas!

Posso fazer essa salada no dia anterior para uma festa?

Absolutamente! Na verdade, ela fica ainda mais saborosa depois de umas horas na geladeira. Só guarde as ervas frescas para adicionar pouco antes de servir, assim elas ficam bem viçosas.

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 3 dias tranquilamente, em pote bem fechado. Mas sinceramente? Duvido que sobre tanto tempo assim!

Tem como deixar essa salada mais proteica?

Claro! Adicione grão-de-bico, lentilhas, frango desfiado, atum ou ovos cozidos. Vai ficar mais substanciosa e perfeita como refeição completa.

E é isso, pessoal! Essa salada de cuscuz frio realmente mudou meu jogo na cozinha para os dias quentes e corridos. É daquelas receitas que você faz uma vez e não consegue mais viver sem. O melhor é que não tem jeito de errar – mesmo se você for daqueles que mal consegue ferver água sem queimar (a gente sabe que você existe e tá tudo bem!).

Se você testar essa receita, me conta como ficou! Tira uma foto, marca nas redes sociais ou deixa um comentário aqui embaixo. Adoraria saber quais ingredientes você adicionou e se virou sua salvação para os dias quentes tanto quanto virou a minha. Até a próxima receita!