Almoço completo em uma travessa só

Lembra daqueles domingos de infância, com aquele cheirinho de comida caseira invadindo a casa inteira? Pois é, eu vivia grudada na porta da cozinha esperando minha mãe terminar o almoço completo que ela preparava. E o mais incrível? Era tudo numa travessa só! Arroz, feijão, carne e legumes, aquela mistura perfeita que só mãe sabe fazer.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Hoje, adulta e com minha própria cozinha, descobri a magia por trás desse almoço completo numa travessa só. Não é só praticidade (embora lavar menos louça seja TUDO na vida), é também uma forma de concentrar sabores que se complementam perfeitamente. E vou te contar um segredo: não tem nada mais reconfortante do que abrir o forno e ver tudo prontinho de uma vez só!

Por que você vai amar esse almoço completo

Vou ser sincera contigo, já tentei fazer aqueles pratos elaborados de chef que têm quinhentos passinhos e, no final, tudo esfria enquanto você finaliza a última panela. Frustrante, né? Por isso me apaixonei por essa ideia de almoço completo tudo junto e assado.

Primeiro, é super prático. Quem tem tempo de ficar olhando cinco panelas ao mesmo tempo numa terça-feira corrida? Ninguém!

Segundo, a mistura de sabores é simplesmente divina. Sabe quando o caldinho da carne se mistura com o arroz durante o cozimento? Pois é, essa é a magia que acontece quando você prepara tudo junto.

E o melhor: é super versátil. Tá com frango na geladeira? Vai de frango! Tem linguiça? Joga lá! Sobrou aquele pedacinho de abobrinha murcha? Também entra na festa. É tipo um prato camaleão que se adapta ao que você tem na geladeira.

Os ingredientes

Para o almoço completo perfeito você vai precisar de:

• 2 xícaras de arroz (eu uso o agulhinha, que nunca me decepciona)
• 4 xícaras de água ou caldo de legumes (caldo dá aquele sabor a mais, sabe?)
• 500g de carne em cubos (pode ser frango, carne bovina ou linguiça)
• 2 batatas médias cortadas em cubinhos
• 1 cenoura em rodelas (ou cubinhos, se preferir)
• 1 cebola picada (quanto mais, melhor, sou time cebola em tudo!)
• 2 dentes de alho amassadinhos (ou 3, ou 4… quem está contando?)
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
• 1 colher (chá) de colorau (o segredo do tempero da minha mãe)
• 1 folha de louro (opcional, mas faz toda diferença)

Sabe o que é mais legal? Você pode adaptar com o que tem na geladeira. Aquela meia abobrinha? Joga junto! Um tomatinho meio murcho? Vai pra dentro também!

Como preparar esse almoço completo

Agora vem a parte boa. Vou te contar como preparar esse prato mágico passo a passo, como se estivéssemos cozinhando juntos na minha cozinha:

Passo 1: Preparando a travessa

Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Pegue uma travessa grande que possa ir ao forno (aquela que sua vó te deu no Natal é perfeita!) e unte com um pouquinho de azeite.

Passo 2: Selando a carne

Numa frigideira, esquente um pouquinho de azeite e sele a carne com o alho e a cebola. Não precisa cozinhar totalmente, só dar aquela douradinha por fora para selar os sucos (e o sabor!). Tempere com sal e pimenta.

Passo 3: Montagem do almoço completo

Agora vem a parte divertida! Coloque o arroz cru na travessa untada. Por cima, distribua a carne selada com todo o caldinho da frigideira (esse molhinho é ouro!). Adicione as batatas, a cenoura e o pimentão ao redor.

Passo 4: Hora de regar

Misture a água (ou caldo) com o colorau e regue tudo por cima. Coloque a folha de louro e adicione sal e pimenta a gosto. Esse é o momento de dar aquela conferida se está tudo temperadinho como você gosta!

Passo 5: Pro forno!

Cubra a travessa com papel alumínio (importante para o arroz cozinhar direitinho) e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos. Depois, retire o papel e deixe por mais 10 minutinhos para dar aquela douradinha no topo.

O cheirinho que vai sair do seu forno, amigo… prepara-se para os vizinhos baterem na porta perguntando o que tem para o almoço!

Conselhos de conservação

Se por um milagre sobrar (o que raramente acontece na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado.

Sabe o que é melhor ainda? Esse almoço completo fica ainda mais gostoso no dia seguinte! Os sabores se intensificam e fica tipo… uau! Para esquentar, eu recomendo o microondas coberto com um pratinho (pra não sujar tudo), ou uma frigideira tampada com um pouquinho de água para não ressecar.

Uma dica de ouro: se for congelar, melhor fazer porções individuais em potinhos. Assim você descongela só o que vai comer, sem desperdício.

Variantes e substituições

Adoro quando me perguntam: "E se eu não tiver tal ingrediente?" Porque a graça desse almoço completo é justamente a flexibilidade!

Sem carne? Tenta com grão-de-bico, lentilhas ou aquele pedacinho de queijo coalho que ficou esquecido na geladeira.

Sem batata? Vai de abóbora, mandioca ou até mesmo inhame.

Não curte arroz branco? Experimenta com arroz integral (só lembra de ajustar o tempo de cozimento) ou até mesmo macarrão curto!

Se quiser um toque ácido, adicione azeitonas ou um pouco de suco de limão na água antes de assar.

Uma variação que adoro fazer é a versão "paella preguiçosa": jogo um pouquinho de açafrão, pimentão, ervilhas e se tiver camarão ou frutos do mar, melhor ainda!

Com o que servir esse almoço completo

A beleza desse prato é que ele já é completo por si só, mas vamos combinar que um acompanhamento sempre cai bem, né?

Uma saladinha verde bem simples com azeite e limão faz um contraponto refrescante. Ou, se você for como eu, uma farofinha crocante por cima é simplesmente perfeita para dar aquela textura.

Também adoro servir com um molho de iogurte temperado com ervas frescas ou até mesmo um vinagrete bem temperado.

E pra beber? Um suco de limão geladinho ou aquela cervejinha no domingo… a escolha é sua!

FAQ

Posso fazer esse almoço completo na panela de pressão?

Sim! E fica ótimo. Só ajuste o tempo: uns 10-12 minutos depois de pegar pressão. E lembre-se de que na pressão, você usa menos líquido, então reduza um pouco a quantidade de água.

Dá para fazer na airfryer?

Se a sua for grandinha, dá sim! Eu divido em duas etapas: primeiro a carne com os legumes por uns 15 minutos, depois adiciono o arroz e o líquido por mais 15-20 minutos. Fica super bom!

O arroz não fica empapado?

Esse é o truque! A proporção certa de líquido e o papel alumínio cobrindo são essenciais. Se ainda assim você prefere arroz mais soltinho, use 3,5 xícaras de água em vez de 4.

Posso preparar tudo na véspera?

Pode sim! Prepare tudo até o momento de ir ao forno e guarde na geladeira. No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 20 minutinhos antes de assar (para não choque térmico) e talvez precise de 5-10 minutos a mais no forno.

Sabe o que eu mais amo nessa receita de almoço completo? É como ela me conecta com memórias de infância. Cada vez que abro o forno e sinto aquele cheirinho, é como se minha mãe estivesse ali do lado, dando pitaco e me ensinando a fazer "do jeito certo".

E você, já experimentou fazer tudo numa travessa só? Conta nos comentários como foi sua experiência! Ou se tiver alguma variação especial de família, compartilha comigo! Adoro descobrir novas formas de preparar o nosso querido almoço completo. Já vou avisando que vou roubar suas ideias para o próximo domingo! ❤️