Arroz com pimentão e cenoura simples e saboroso
Sabe aqueles dias que você chega em casa exausto, olha pra geladeira e pensa: "meu Deus, o que eu vou fazer agora?" Foi numa dessas que descobri minha salvação na cozinha. Estava com pimentão e cenoura na geladeira prestes a murchar e zero criatividade. Decidi jogar tudo no arroz e… voilà! Nasceu o melhor arroz com pimentão que já comi! Desde então, esse arroz pimentão virou meu coringa para qualquer dia da semana.
Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!
Porque você vai adorar este arroz pimentão
Vamos combinar que arroz branco é bom, mas às vezes a gente precisa dar aquele up no básico, né? Este arroz pimentão é tipo aquele amigo que chega de surpresa e transforma o dia. E olha, não estou exagerando!
Primeiro, é RÁPIDO. Estamos falando de 30 minutinhos do começo ao fim. Quem tem tempo de passar horas na cozinha num dia de semana? Eu não, você também não.
Segundo, é COLORIDO. Gente, a gente come primeiro com os olhos, né? Aquele mix de pimentão vermelho, verde e cenoura laranja dá uma alegria no prato que nem te conto.
E o principal: o sabor! O pimentão traz um docinho natural que casa perfeitamente com o arroz. Já a cenoura dá uma textura diferente que faz toda diferença. É uma daquelas receitas que você faz uma vez e já vira patrimônio da família.
Ah, e o melhor? Você provavelmente já tem todos os ingredientes aí na sua cozinha!
Os ingredientes
• 2 xícaras de arroz branco
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 1 pimentão verde médio picado (eu sempre uso os dois, mas se tiver só um tipo, sem problemas!)
• 1 cenoura média ralada
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 xícaras de água fervente (ou caldo de legumes, se quiser incrementar)
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de páprica (opcional, mas dá aquele charme)
• Cheiro-verde picado a gosto
Na real, a quantidade de pimentão pode variar conforme seu gosto. Eu ADORO pimentão, então sempre coloco um pouco mais. O segredo desse arroz pimentão perfeito está justamente na generosidade com os vegetais! E não se preocupe, o pimentão perde aquele amargor quando refogado direitinho.
Como preparar este arroz pimentão
1. Prepare os vegetais
Pique a cebola, o alho e os pimentões em cubinhos pequenos. O tamanho importa aqui, viu? Muito grande fica estranho, muito pequeno some no arroz. Rale a cenoura no ralo grosso – nada de virar purê!
Uma vez quase destruí essa receita usando o processador pra picar tudo. Resultado? Virou uma pasta estranha. Facinha e tábua são seus melhores amigos aqui.
2. Refogue os aromáticos
Esquente o azeite numa panela média em fogo médio. Coloque a cebola e refogue até ficar transparente, uns 2-3 minutinhos. Adicione o alho e refogue mais 1 minuto – fica de olho pra não queimar! Alho queimado é a maior tristeza culinária, né?
3. Hora dos vegetais
Agora é hora de colocar os pimentões picados. Refogue por uns 5 minutinhos até começarem a amolecer. Eles vão soltar um cheirinho incrível que vai fazer seu estômago roncar. Depois adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
4. O arroz entra em cena
Adicione o arroz e mexa bem para incorporá-lo aos vegetais. Deixe "fritar" por uns 2 minutinhos, mexendo sempre. Isso deixa os grãos mais soltinhos no final!
5. Tempo de cozinhar
Agora despeje a água fervente (ou caldo), adicione o sal e a páprica se estiver usando. Misture bem, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a água seque completamente.
Aquela velha história de não abrir a tampa durante o cozimento? É VERDADE. Aprendi do jeito difícil quando fiz esse arroz pimentão pela segunda vez e fiquei abrindo a tampa de 2 em 2 minutos pra ver se estava pronto. Spoiler: o arroz ficou empapado.
6. Toque final
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e deixe a panela tampada por mais 5 minutinhos. Isso faz toda diferença pra finalizar o cozimento perfeitamente.
Depois é só soltar o arroz com um garfo e servir!
Dicas de conservação
Este arroz pimentão é daqueles que fica ainda mais gostoso no dia seguinte – se sobrar, claro. Na minha casa é uma briga por quem vai ficar com a marmita do dia seguinte!
Você pode guardar na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Na hora de esquentar, adicione umas gotinhas de água antes de ir pro micro-ondas para não ressecar.
E sim, dá pra congelar! Divida em porções e congele por até 3 meses. É só descongelar na geladeira durante a noite e esquentar no micro-ondas ou na frigideira no dia seguinte. Salvação pra quando bate aquela preguiça!
Variantes e substituições
A beleza desse arroz pimentão é que ele é super versátil! Não tem cenoura? Use abobrinhas raladas. Sem pimentão verde? Use só o vermelho mesmo.
Para uma versão ainda mais colorida e nutritiva, já experimentei adicionar milho e ervilhas nos últimos 5 minutinhos de cozimento. Ficou maravilhoso!
Quer dar um toque especial? Experimente adicionar cubinhos de linguiça calabresa no início, junto com a cebola. Ou então um pouquinho de açafrão ou cúrcuma para dar aquela cor vibrante.
Se quiser uma versão mais leve, substitua metade do arroz branco por integral. Só lembre que o tempo de cozimento vai aumentar. Nesse caso, refogue os vegetais e adicione o arroz integral primeiro, deixe cozinhar por uns 20 minutos e só depois coloque o branco.
Com o que servir este arroz pimentão
Este arroz é tão saboroso que sinceramente funciona perfeitamente sozinho! Nos dias de preguiça, já comi só ele com um ovo frito por cima e foi um festival de sabores.
Mas se quiser um almoço ou jantar completo, ele combina perfeitamente com:
• Frango assado ou grelhado
• Peixe ao forno com limão
• Uma boa feijoada nos fins de semana
• Bife acebolado (combinação clássica!)
• Um bom churrasco de domingo
E não esqueça uma saladinha verde para refrescar! Alface, rúcula ou couve são escolhas perfeitas para equilibrar o prato.
FAQ
Posso usar arroz que já está pronto?
Pode sim! Só pule a parte de adicionar a água e cozinhar. Refogue todos os vegetais como na receita e depois adicione o arroz já cozido, misture bem e deixe esquentar por uns 5 minutinhos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando. Não vai ficar exatamente igual, mas salva o dia!
E se não tiver pimentão dos dois tipos?
Sem problema! Use o que tiver. Os pimentões têm sabores levemente diferentes, mas todos funcionam bem nesta receita de arroz pimentão.
Dá para fazer na panela elétrica?
Com certeza! Faça todo o refogado normalmente numa panela, depois transfira para a panela elétrica junto com o arroz e a água, e deixe a máquina fazer sua mágica.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em um pote bem fechado, aguenta tranquilamente até 3 dias. Mas duvido que resista tanto tempo sem ser devorado!
Posso fazer uma versão vegana?
Já é vegana! A menos que você adicione algum ingrediente de origem animal nas variações. É uma receita naturalmente plant-based!
Olha, eu já fiz MUITAS receitas de arroz na minha vida, mas esse arroz pimentão tem um lugar especial no meu coração e no meu cardápio semanal. Sempre que faço para visitas, alguém me pede a receita – o que considero o maior elogio possível!
E sabe o que é incrível? É uma receita tão simples e descomplicada, mas que impressiona pela combinação de cores e sabores. Perfeita pra quando você quer preparar algo especial sem passar horas na cozinha.
Agora me conta: você já experimentou fazer arroz colorido assim? Tem alguma variação que costuma fazer? Ou vai testar essa receita pela primeira vez? Me conta nos comentários como ficou, tira uma foto e compartilha comigo! Mal posso esperar pra saber se você amou tanto quanto eu!
Arroz com Pimentão Colorido
Equipment
- Panela média
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Ralador grosso
Ingredients
Vegetais & Aromáticos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes alho picados
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 pimentão verde médio picado (use só 1 tipo se preferir)
- 1 cenoura média ralada grosso
Arroz
- 2 xícaras arroz branco cru
Cozimento
- 4 xícaras água fervente ou caldo de legumes
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá páprica doce ou defumada opcional
- sal a gosto
- cheiro-verde picado, a gosto para finalizar
Instructions
- 1. Prepare os vegetais: Pique a cebola, o alho e os pimentões em cubinhos pequenos. Rale a cenoura no ralo grosso.
- 2. Refogue os aromáticos: Aqueça o azeite em uma panela média, acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida (2-3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 3. Hora dos vegetais: Acrescente os pimentões picados e refogue por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer. Junte a cenoura ralada e refogue mais 2 minutos.
- 4. Incorpore o arroz: Adicione o arroz cru à panela e misture bem para envolver nos vegetais. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- 5. Cozinhe: Junte a água fervente (ou caldo), tempere com sal e páprica se desejar. Misture, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos ou até que a água evapore completamente. Evite abrir a tampa durante esse tempo.
- 6. Finalize: Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para finalizar o cozimento. Solte o arroz com um garfo antes de servir.
Notes
Para variar, adicione milho, ervilha, cubinhos de calabresa ou um toque de cúrcuma.
Use metade arroz integral para uma versão mais saudável (ajuste o tempo de cozimento).