Batatas Ao Murro

Vocês não fazem ideia de como eu amo batatas ao murro. Sério, acho que foi amor à primeira mordida! E olha que eu nem era daqueles que enlouquecia por batata assada. Mas numa viagem a Portugal, num restaurantinho sem luxo nenhum, provei essas batatas esmagadas com casca e tudo, cheias de alho e azeite, e minha vida mudou completamente. Desde então, virou meu xodó dos jantares em família e das reuniões com amigos.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

As batatas ao murro são aquele tipo de prato que parece simples, mas tem um sabor que faz a gente fechar os olhos e suspirar feliz. E mais – elas têm esse nome porque você literalmente dá um "murro" nela depois de assá-la. Alguém aí precisando desestressar? Essa receita é terapêutica, acredite!

Por que você vai adorar essas Batatas ao Murro

Ah, vamos ser sinceros: quem não ama uma batata bem feita? Mas essas batatas ao murro vão além. Primeiro: a casca fica crocante enquanto o interior está macio que derrete na boca. É aquele contraste PERFEITO de texturas.

Segundo: o sabor! Alho, azeite, sal grosso e ervas frescas penetram nas rachaduras da batata amassada, criando uma explosão de sabores em cada garfada. É tipo aquela música que quando toca você precisa aumentar o volume e cantar junto.

Terceiro (e talvez o mais importante): é super fácil de fazer! Sério, é daquelas receitas à prova de chef desastrado. Se você consegue colocar batatas no forno e dar um soco nelas depois, você consegue fazer essa receita.

E vamos combinar, tem algo mais satisfatório que dar um murro em uma batata quentinha e ver ela se abrindo, liberando aquele cheirinho incrível? É quase terapêutico, te garanto!

Os Ingredientes

• 1kg de batatas pequenas e médias (aquelas bem bonitinhas, sabe?)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (eu sempre coloco um pouco mais, porque azeite nunca é demais)
• 4 dentes de alho (ou 6, se você for como eu e acha que alho é vida)
• Sal grosso a gosto (seja generoso aqui!)
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Folhinhas de tomilho fresco (se não tiver, use seco mesmo, sem neura)
• Folhinhas de alecrim fresco picado
• Salsinha picada para finalizar

Eu adoro adicionar um pouquinho de páprica defumada também. Não é tradicional, mas dá um toque especial que me lembra churrasqueira. Você pode experimentar e me contar depois o que achou!

Como Preparar as Batatas ao Murro

Passo 1: Preparando as batatas

Lave bem as batatas com casca e tudo. Essa parte é importante: não descasque! A casca vai ficar crocante e é parte da magia das batatas ao murro. Se tiver alguma manchinha ou olhinho feio, pode tirar, claro.

Eu sempre seco as batatas com um pano de prato limpo. Batata seca = batata mais crocante!

Passo 2: Pré-cozimento

Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água, adicione uma colher de chá de sal e leve ao fogo médio. Deixe ferver até as batatas ficarem al dente – você deve conseguir espetar com um garfo, mas ainda oferecendo resistência. Leva uns 15-20 minutos, dependendo do tamanho das suas batatas.

Uma vez tentei pular essa etapa e ir direto para o forno. Esperei. Esperei. Esperei… Duas horas depois, ainda estavam duras. Não seja como eu, faça o pré-cozimento!

Passo 3: Murro na batata!

Escorra as batatas e coloque-as em uma assadeira. Deixe esfriar um pouquinho (o suficiente para você não queimar a mão – aprendi isso do jeito difícil). Então, chegou a hora da diversão: com a palma da mão ou o fundo de um copo, dê um "murro" em cada batata. Não com toda sua força, tá? A ideia é amassar levemente, deixando a batata rachada, mas ainda inteira.

É tão satisfatório! É o momento perfeito pra pensar na sua chefe chata, naquele ex que te magoou ou na conta de luz que chegou mais alta… e… PÁ! Terapia culinária, gente!

Passo 4: Tempero e forno

Regue generosamente com azeite, espalhe o alho picado ou amassado, polvilhe sal grosso, pimenta, tomilho e alecrim. Misture com as mãos mesmo, para os temperos entrarem nas rachaduras das batatas.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes por fora. Aquela casquinha que faz "croc" quando você morde é o que estamos buscando!

Conselhos de Conservação

Se por milagre sobrar alguma batata ao murro (o que, sinceramente, nunca aconteceu na minha casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias em um pote bem fechado. Mas já vou avisando: elas não ficam tão crocantes depois.

Para reaquecer, evite o micro-ondas a todo custo! Joga elas 10 minutinhos num forno preaquecido a 180°C que elas voltam a ficar deliciosas.

Congelar? Bem, tecnicamente dá… mas não recomendo. A textura fica comprometida, e toda aquela magia da casquinha crocante e interior macio se perde.

Variantes e Substituições

Sabe o que é incrível nas batatas ao murro? A adaptabilidade! Deixa eu te contar algumas variações que testei:

• Versão com queijo: depois do murro, coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima antes de levar ao forno. Fica ridiculamente bom!

• Versão apimentada: adicione flocos de pimenta vermelha junto com os outros temperos. Dá um kick que combina perfeitamente.

• Versão ervas brasileiras: troque o tomilho e alecrim por manjericão e manjerona. Fica uma delícia e é um jeitinho de abrasileirar a receita portuguesa!

• Versão com bacon: polvilhe pedacinhos de bacon por cima antes de levar ao forno. Não é nada tradicional, mas quem liga? É BACON!

Não tem batata pequena? Use batatas grandes e corte-as ao meio depois de cozidas. Não fica exatamente igual, mas salva o dia!

Com o Que Servir as Batatas ao Murro

Essas batatas ao murro são versáteis demais! Elas combinam com praticamente qualquer proteína. Na minha casa, servimos principalmente com:

• Um bom bife na chapa com molho de vinho tinto (combinação clássica que nunca falha)
• Peixe assado ao forno com ervas (o contraste do peixe delicado com a batata crocante é sensacional)
• Frango grelhado com limão e ervas (meu marido pede essa combinação toda semana)
• Um bom churrasco de domingo (substitua a farofa por essas batatas e veja a família toda te aplaudir)

E honestamente? Às vezes faço só as batatas mesmo, com uma saladinha verde ao lado e um copo de vinho tinto. Jantar perfeito para um dia preguiçoso!

FAQ

Posso usar batatas grandes em vez de pequenas?
Pode sim! Mas vai mudar um pouquinho o resultado final. Se usar batatas grandes, cozinhe-as por mais tempo e, depois de dar o murro, talvez precise deixar mais tempo no forno também.

É essencial cozinhar antes de assar?
SIM! A menos que você tenha várias horas para esperar, precozinhar é fundamental. Acredite, já tentei pular essa etapa e me arrependi profundamente.

Dá pra fazer no air fryer?
Dá! E fica uma delícia. Precozinhe normalmente, dê o murro, tempere e leve para a air fryer a 200°C por cerca de 10-15 minutos. Observe para não ressecar demais.

As batatas precisam estar secas antes do murro?
Idealmente sim. Batatas mais secas resultam em uma casquinha mais crocante. Eu uso um pano de prato limpo para secá-las bem depois de escorrer.

Qual é a melhor batata para esta receita?
Batatas asterix ou bolinha funcionam super bem, mas qualquer batata que não seja muito aquosa serve. Evite apenas as muito farinhentas que podem desmanchar!

Ai gente, só de escrever sobre essas batatas ao murro, já fiquei com uma vontade louca de fazer hoje à noite! É receita para qualquer dia, qualquer hora, e garanto que vai virar queridinha na sua casa também.

E vamos combinar que dar aquele murro na batata é uma terapia e tanto, né? Tem dia que a gente precisa! Hahaha.

Se você testar a receita, me conta nos comentários como ficou? Quero ver suas fotos, suas próprias adaptações, e principalmente saber se você também se apaixonou por essas batatas tão simples e tão incríveis! E se você tiver alguma outra receita de batata que adora, compartilha comigo – sou colecionadora de jeitos deliciosos de preparar batata! 💛