Batatas ao Murro (Portuguese Smashed Potatoes)
Batatas ao murro são batatas pequenas cozidas, "esmagadas" com a casca e depois assadas ao forno com muito alho, azeite e ervas. Crocantes por fora, macias por dentro, são uma receita clássica portuguesa — fácil, terapêutica e absolutamente deliciosa!
Servings: 4 pessoas
Calories: 210kcal
Equipment
- Assadeira
- Panela grande
- Pano de prato
Ingredients
- 1 kg batatas pequenas ou médias com casca, bem lavadas
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem ou mais, a gosto
- 4 dentes alho picados ou amassados (use 6 para mais sabor)
- Sal grosso a gosto, generoso
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhinhas de tomilho fresco ou tomilho seco
- Alecrim fresco picado
- Salsinha picada para finalizar
- Páprica defumada opcional, para um toque especial
Instructions
- 1. Prepare as batatas: Lave muito bem as batatas (com casca) retirando imperfeições. Seque com um pano limpo para ajudar a crocância depois.
- 2. Cozinhe as batatas: Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água, adicione 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam macias ao espetar, mas ainda com resistência.
- 3. Murro nas batatas: Escorra e deixe esfriar só até conseguir manusear. Disponha as batatas em uma assadeira e amasse levemente cada uma com a palma da mão ou fundo de um copo, apenas para rachar e achatar. Cuidado para não desmanchar.
- 4. Tempere: Regue generosamente com azeite, espalhe o alho picado, sal grosso, pimenta, tomilho, alecrim e, se quiser, páprica. Misture levemente para que os temperos penetrem nas rachaduras.
- 5. Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-30 minutos, até dourar bem e ficar crocante nas bordas. Sirva polvilhado com salsinha fresca.
Notes
Guarde na geladeira por até 3 dias (caso sobre!). Para reaquecer, prefira o forno em vez do micro-ondas para manter a crocância.
Varie a receita com parmesão, bacon, outros tipos de ervas ou pimenta calabresa. Batatas grandes também funcionam — apenas corte ao meio se necessário.