Bolo de coco molhadinho

Sabe aqueles dias em que você precisa de um abraço quentinho e doce? Pois ontem foi um desses dias pra mim. Chovia sem parar, eu tinha acabado de levar um "não" num projeto que estava super animada e, confesso, estava precisando de algo pra levantar meu astral. Foi aí que me lembrei da receita de bolo de coco que minha vó fazia quando eu era pequena. Aquele cheirinho inconfundível que preenchia toda a casa e anunciava que algo delicioso estava para sair do forno…

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Devo confessar que sou meio suspeita pra falar de bolo de coco. É que, sério, tem coisa mais reconfortante que esse sabor tropical misturado com a maciez do bolo? Quando eu era criança, minha avó fazia questão de ralar o coco na hora (sim, ela era dessas!). Hoje, com a correria do dia a dia, eu simplifico, mas o carinho continua o mesmo. E te garanto: essa receita que vou compartilhar hoje mantém toda aquela essência de infância, com um toque de modernidade que vai te surpreender.

Porque você vai amar esse bolo de coco

Olha, não é por nada não, mas esse bolo tem um Q a mais. Sabe aquela sensação de morder algo e fechar os olhos involuntariamente? Pois é. Ele causa esse efeito.

Primeiro, porque ele tem aquela textura PERFEITA: fofinho por dentro, com uma casquinha levemente crocante por fora. E o sabor de coco? Não é aquela coisa artificial que você já sabe de onde vem. É intenso, presente, mas sem ser enjoativo.

E o melhor: você provavelmente já tem todos os ingredientes em casa. Não precisa de nada mirabolante ou de um ingrediente que só vende naquela loja do outro lado da cidade.

Já falei da umidade dele? Esse bolo de coco é molhadinho na medida certa. Sabe aquele tipo de bolo que você corta e ele não esmigalha todo? Que mantém a textura por dias? (Se durar, né? Porque aqui em casa some em questão de horas!)

Os ingredientes

Para essa maravilha, você vai precisar de:

• 2 xícaras de açúcar (eu uso cristal, mas refinado também funciona)
• 3 ovos (quanto mais fresquinhos, melhor!)
• 1/2 xícara de óleo (uso o de girassol, mas qualquer um neutro serve)
• 1 xícara de leite morno
• 100g de coco ralado (o sem açúcar, por favor!)
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal (faz toda diferença, confia!)

Para a calda (sim, ele leva calda porque bolo de coco merece ser bem tratado):

• 1 lata de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de coco ralado

Uma dica de amiga: se você conseguir coco fresco, aquele que você abre e rala na hora, o sabor vai para outro nível! Mas sinceramente? O coco ralado de pacote também fica uma delícia. Não se cobre tanto, afinal, o importante é o carinho que você coloca no preparo.

Como preparar este bolo de coco

Agora vem a parte que muita gente acha complicada, mas juro que não é! Vamos fazer passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Parece óbvio, mas você não imagina quantas vezes eu mesma esqueci e só lembrei quando a massa já estava pronta. Daí fica aquela agonia esperando o forno esquentar enquanto a massa "murcha"!

2. Numa tigela grande (daquelas que dá vontade de entrar dentro), bata os ovos e o açúcar até ficar bem cremoso. Pode demorar uns 3 minutos no batedor. Se fizer na mão, prepara o braço porque vai dar um trabalhinho!

3. Adicione o óleo aos poucos, sempre batendo. A massa vai ficar brilhante e lisinha.

4. Agora é a vez do leite morno e do coco ralado. Misture delicadamente.

5. Peneirar a farinha? Eu pessoalmente acho que faz diferença, mas se você estiver com preguiça (como eu às vezes), pode adicionar direto. Só garanta que ela esteja sem pelotas!

6. Por último, o fermento. Misture DELICADAMENTE. Aqui é segredo: não bata, apenas incorpore com movimentos suaves de baixo para cima. Como se você estivesse fazendo carinho na massa, entende?

7. Despeje tudo numa forma untada e enfarinhada. Eu uso uma forma redonda com furo no meio (aquela de pudim), mas uma forma quadrada também serve.

8. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

Enquanto o bolo assa (e a casa se enche daquele cheiro divino de coco), vamos preparar a calda:

1. Numa panelinha, misture o leite de coco com o açúcar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar levemente.
3. Desligue o fogo e adicione o coco ralado.

Quando o bolo sair do forno, ainda quente, faça furos por toda a superfície com um garfo ou palito e regue com a calda. Parece muita calda, mas confia: o bolo vai absorver tudinho e ficar DIVINO.

Conseils de conservation

Sabe o que é mais legal desse bolo de coco? Ele fica ainda melhor no dia seguinte! A calda tem tempo de penetrar completamente, deixando-o ainda mais úmido e saboroso.

Para conservar, guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Se quiser que dure mais, pode levar à geladeira, onde aguenta tranquilamente uns 5 dias.

Ah, e se você for como eu, que ama um pedacinho de bolo quentinho mesmo depois de pronto, 15 segundos no micro-ondas fazem milagres!

Uma confissão: já guardei uma fatia no congelador para "emergências doces" e, depois de descongelar naturalmente, ele continuava delicioso. Sério, esse bolo de coco é praticamente indestrutível!

Variantes e substituições

O que eu mais amo em receitas de bolo é que sempre dá pra brincar um pouco e personalizar. Com esse bolo de coco não seria diferente!

Não tem leite de coco para a calda? Use leite comum misturado com um pouquinho de essência de coco. Não fica idêntico, mas salva o dia!

Quer dar um toque extra? Adicione raspas de limão na massa. A combinação coco + limão é simplesmente divina e refrescante.

Para os mais ousados: que tal adicionar abacaxi em pedacinhos na massa? Vira praticamente um bolo tipo Havaí, perfeito para os dias de calor!

E se você quiser deixar o bolo ainda mais úmido, substitua metade do óleo por iogurte natural. Fica com uma textura ainda mais incrível.

Ah, e para quem não come açúcar refinado, já testei com açúcar mascavo e demerara. Muda um pouquinho a cor e o sabor fica mais caramelizado, mas continua uma delícia!

Com o que servir esse bolo de coco

Esse bolo de coco já é uma estrela por si só, mas se você quiser elevar a experiência a outro nível, tenho algumas sugestões:

Uma bola de sorvete de creme ao lado de uma fatia ainda morna desse bolo? Sério, é de chorar de tão bom! O contraste do quente com o frio é simplesmente perfeito.

Café preto, sem açúcar, também é um clássico que combina demais. O amargor do café equilibra a doçura do bolo.

Para um café da tarde mais elaborado, sirva com um creme de leite fresco batido com um pouquinho de açúcar e raspas de limão por cima. Fica com aquela cara de sobremesa de restaurante chique!

E nos dias mais frios? Uma fatia generosa desse bolo de coco com um chocolate quente ao lado é praticamente um abraço em forma de comida.

FAQ

O bolo ficou muito seco, o que eu fiz de errado?
Provavelmente o tempo de forno foi excessivo! Cada forno é de um jeito (o meu, por exemplo, é temperamental). Na próxima, tente diminuir 5 minutos no tempo de assamento. Outra possibilidade é que a medida de líquidos tenha sido insuficiente. Lembre-se: xícaras cheias, não pela metade!

Posso usar coco desidratado em vez do ralado?
Pode sim! Só hidrate-o antes em um pouco de água morna por uns 10 minutos, escorra bem e use normalmente. O sabor fica um pouquinho diferente, mas ainda delicioso.

Meu bolo afundou no meio, socorro!
Calma, isso geralmente acontece quando a porta do forno é aberta nos primeiros 20 minutos de assamento. O choque térmico faz o bolo "desanimar". A boa notícia? Mesmo afundado, vai continuar gostoso! E a calda vai preencher esse buraquinho.

Posso fazer sem a calda?
Pode, mas… por que você faria isso? Brincadeiras à parte, o bolo fica bom mesmo sem calda, mas a calda é o que traz aquele "molhadinho" característico. Se não quiser fazer, considere ao menos uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro com um pouquinho de leite de coco.

Quanto tempo dura esse bolo?
Na teoria, até 5 dias na geladeira. Na prática? Na minha casa nunca passou de 24 horas sem ser completamente devorado!

Sabe o que mais amo nesse bolo de coco? Como ele me transporta instantaneamente para a cozinha da minha avó. É incrível como comida tem esse poder de ser uma verdadeira máquina do tempo, não é? Cada mordida traz de volta memórias, sensações, momentos…

Se você experimentar essa receita (e espero muito que experimente!), me conta depois como foi! Mandou foto pro grupo da família? Surpreendeu visitas inesperadas? Comeu metade sozinho(a) assistindo série? Quero saber de tudo! E se fizer alguma adaptação genial, compartilha comigo também! Afinal, toda receita fica ainda melhor quando passada de pessoa para pessoa, com toques especiais de cada cozinheiro. Bom apetite e até a próxima delícia!