Bolo de Coco da Vó
Sabe aqueles dias em que você precisa de um abraço quentinho e doce? Esse bolo de coco super fofinho, úmido e com sabor intenso de coco é perfeito para momentos assim. Receita da vovó, fácil de fazer, prática e super reconfortante para toda família!
Servings: 10 fatias
Calories: 350kcal
Equipment
- Forma redonda com furo (tipo pudim) ou forma retangular
- Batedeira ou fouet
Ingredients
Massa do Bolo
- 2 xícaras açúcar cristal ou refinado
- 3 ovos quanto mais frescos, melhor
- 1/2 xícara óleo girassol ou outro neutro
- 1 xícara leite morno
- 100 g coco ralado sem açúcar (fresco ou de pacote)
- 2 1/2 xícaras farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1 pitada sal
Calda
- 1 lata leite de coco
- 1/2 xícara açúcar
- 2 colheres (sopa) coco ralado
Instructions
- 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- 2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos).
- 3. Acrescente o óleo aos poucos, misturando bem até a massa ficar brilhante.
- 4. Adicione o leite morno e o coco ralado, misturando delicadamente.
- 5. Incorpore a farinha peneirada aos poucos, misturando até ficar homogêneo.
- 6. Por último, adicione o fermento e o sal, misturando delicadamente apenas para incorporar.
- 7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (redonda com furo ou retangular).
- 8. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Calda
- 1. Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco e o açúcar em uma panelinha.
- 2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (uns 5 minutos).
- 3. Desligue o fogo e misture as 2 colheres de coco ralado.
- 4. Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, faça furinhos em toda superfície e regue com a calda, deixando absorver bem.
Notes
Conservação: Guarde em pote hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Pode congelar fatias.
Dicas: Para um bolo ainda mais aromático, experimente acrescentar raspas de limão na massa. Coco fresco faz toda diferença, mas o de pacote funciona bem.
Variações: Substitua metade do óleo por iogurte natural se quiser um bolo ainda mais úmido. Para uma versão exótica, adicione pedacinhos de abacaxi à massa antes de assar.
Dicas: Para um bolo ainda mais aromático, experimente acrescentar raspas de limão na massa. Coco fresco faz toda diferença, mas o de pacote funciona bem.
Variações: Substitua metade do óleo por iogurte natural se quiser um bolo ainda mais úmido. Para uma versão exótica, adicione pedacinhos de abacaxi à massa antes de assar.