Bolo gelado de coco com leite condensado

Olá, gente! Confesso que sou viciada em sobremesas geladas nesse calor que não acaba mais. Outro dia estava eu lá, derretendo no sofá, quando bateu aquela vontade de um bolo gelado daqueles que a minha vó fazia. Sabe aquela memória afetiva que vem com gostinho de infância? Pois é. Esse bolo é assim: refrescante, bem molhadinho e com jeitinho de domingo em família.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai amar esse bolo gelado

Deixa eu te contar uma coisa: esse não é um bolo gelado qualquer. É daqueles que fazem você fechar os olhos quando come a primeira colherada. Sabe por quê? Porque ele é o equilíbrio perfeito entre doce e refrescante.

Primeiro, ele é super fácil de fazer. Não precisa ser um mestre confeiteiro nem ter equipamentos sofisticados. Eu mesma já fiz esse bolo numa correria, com visitas chegando em uma hora, e deu tudo certo!

Segundo, ele é versátil. Tá de dieta? Substitui o açúcar por adoçante. Não come glúten? Adapta a farinha. Odeia coco? (Sério? Como assim?!) Troca por outro sabor.

E o melhor de tudo: ele é daqueles bolos que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando todos os sabores se misturam na geladeira. Perfeito para fazer hoje e servir amanhã, né?

Os ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos (dos grandes, gente, daqueles que a galinha se orgulha!)
• 2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouquinho menos, confesso)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida (sem economizar!)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda:

• 1 lata de leite condensado (daquelas que a gente sempre lambe a tampa)
• 1 lata de leite (uso a mesma lata do leite condensado como medida)
• 100ml de leite de coco
• 200g de coco ralado (metade vai na calda, metade na cobertura)

Pro toque final:

• Coco ralado para polvilhar por cima (quanto mais, melhor!)

Como preparar esse bolo gelado

Passo 1: A massa que não tem erro

Primeiro, bata os ovos com o açúcar até ficar bem fofo e clarinho. Essa parte é importante, viu? Não economize no tempo de bater. Quanto mais ar entrar na massa, mais fofinho fica o bolo.

Uma vezinha eu estava com pressa e pulei essa etapa… resultado? Um bolo que mais parecia uma borracha de apagar. Não cometa o mesmo erro que eu!

Depois, adicione a manteiga derretida (mas não quente, senão cozinha os ovos!) e misture bem. Vá alternando a farinha e o leite, sempre misturando com carinho. Por último, o fermento. Eu sempre dou umas batidinhas no fundo da forma para eliminar as bolhas de ar grandes.

Passo 2: Assando a perfeição

Coloque a massa numa forma retangular média (23x33cm é o tamanho perfeito) untada e enfarinhada. Leva pro forno a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Dica de ouro: jamais, em hipótese alguma, abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos! É tipo acordar alguém que tá tendo um sonho bom. O bolo vai ficar bravo com você e murchar.

Passo 3: A calda mágica

Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando o leite condensado, o leite comum, o leite de coco e metade do coco ralado. Misture bem e reserve.

Quando o bolo sair do forno, espere esfriar por cerca de 10 minutos. Depois, com um garfo (ou palito, ou o que você tiver à mão), faça vários furinhos no bolo. É a parte mais divertida! Imagina que você tá dando uma de detetive investigando a cena do crime. Quanto mais furinhos, mais calda o bolo vai absorver.

Passo 4: O banho refrescante

Com o bolo todo furadinho, despeje a calda aos poucos. Vai com calma, deixa o bolo absorver bem. É tipo dar um banho refrescante nele depois de sair do calor do forno, coitado.

Depois que toda a calda for absorvida, polvilhe o restante do coco ralado por cima. Leva para a geladeira por pelo menos 2 horas, mas se aguentar, deixa a noite toda. Confie em mim, a espera vale cada segundo!

Dicas de conservação

O bolo gelado é daqueles que, quanto mais tempo na geladeira, melhor fica. Mas claro, tem limite. Na minha casa, nunca durou mais que três dias (e olha que moramos só em dois).

Guarde sempre na geladeira e, de preferência, cubra com papel alumínio ou filme plástico para evitar que absorva os cheiros da geladeira. Ninguém quer um bolo gelado com gostinho de cebola, né?

Se quiser congelar (nunca precisei, pois some rapidinho), corte em pedaços, embale individualmente e congele. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.

Variantes e substituições

Se você é do time que não consegue seguir uma receita sem fazer pelo menos uma modificação (eu te entendo), aqui vão algumas ideias:

• Troque o leite de coco por creme de leite para um bolo mais cremoso
• Adicione essência de baunilha na massa para um aroma extra
• Coloque uma camadinha de chocolate ralado por cima (chocolate e coco são melhores amigos!)
• Para uma versão menos doce, reduza o açúcar da massa para 1 xícara e meia
• Quer uma versão fitness? Use adoçante, leite desnatado e coco sem açúcar

Ah, e uma loucura que deu certo: adicione pedacinhos de abacaxi na calda! Fica tipo um bolo gelado tropical que é de comer rezando.

Com o que servir esse bolo gelado

Esse bolo já é uma refeição completa por si só (pelo menos na minha lógica distorcida de que "sobremesa é refeição"), mas se quiser complementar:

• Um cafezinho pass