Canjica salgada cremosa com queijo

Sabe aqueles dias de inverno que pedem algo quentinho? Pois é, ontem mesmo eu estava enrolada no sofá, assistindo minha série favorita, quando veio aquela fome. Não era fome de doce, mas também não queria uma refeição pesada. Foi aí que me lembrei da canjica salgada que minha avó fazia nos dias frios lá no interior. Gente, é sério, essa receita é tipo um abraço em forma de comida!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

A canjica sempre foi tratada como sobremesa aqui no Brasil, né? Mas quem disse que ela não pode ser reinventada? Eu adoro essa versão salgada cremosa com queijo. É surpreendente como um ingrediente tão tradicional pode ganhar uma cara completamente nova. E olha, não tem nada mais aconchegante num dia frio que uma tigela fumegante de canjica salgada.

Porque você vai adorar esta canjica salgada

Primeiro, vamos ser sinceros: quem não ama comida que lembra infância, mas com aquele twist inesperado? Esta canjica salgada é exatamente isso! É como reencontrar um amigo de infância que agora está super descolado e interessante.

Sabe o que mais amo? É um prato coringa! Serve como entrada sofisticada num jantar para impressionar a sogra, mas também é perfeito para aquele lanche da tarde quando você só quer ficar debaixo das cobertas. E vamos combinar, a cremosidade dela com o queijo derretido? Um caso de amor à primeira colherada!

Além disso, essa receita é daquelas que dá pra fazer enquanto você assiste sua série ou responde mensagens. Não precisa ficar em cima o tempo todo! E o cheirinho que toma conta da casa? Aviso: seus vizinhos podem bater na porta perguntando o que tem de bom.

Os ingredientes

• 2 xícaras de milho para canjica (aquele branquinho)
• 1 litro de caldo de legumes (ou de galinha, se você preferir)
• 1 cebola média picada (eu sempre pico bem miudinho, ninguém merece encontrar pedaços grandes)
• 2 dentes de alho amassados (ou 3, porque alho nunca é demais, né?)
• 200g de queijo meia cura ralado (aquele que derrete mas ainda mantém personalidade)
• 100g de queijo parmesão ralado (o autêntico mesmo, não aquele de pacotinho)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga (aquela com sal, por favor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde picado para finalizar (cebolinha e salsinha, a dupla dinâmica)
• Opcional: um pouquinho de bacon crocante por cima (porque, convenhamos, bacon melhora tudo)

O segredo aqui é não economizar no queijo. Sério mesmo. Aquela economia de queijo só vai te dar arrependimento depois, acredite em mim. Eu já tentei e só fiquei com cara de triste olhando para a tigela.

Como preparar esta canjica salgada

Preparando o milho

1. Deixe o milho de molho em água por pelo menos 6 horas (eu sempre deixo de um dia para o outro, sabe? Poupo tempo e neurônios).
2. Depois, escorra bem e lave sob água corrente até a água sair limpinha.

Cozinhando a base

1. Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio (aquele fogo que não é apressadinho nem preguiçoso).
2. Refogue a cebola até ficar transparente. Sabe aquele ponto que ela fica meio brilhante? Esse mesmo.
3. Adicione o alho e refogue por mais uns 30 segundinhos. Cuidado para não queimar! Alho queimado é a tristeza em forma de cheiro.
4. Coloque o milho escorrido e mexa bem para incorporar todos os sabores.
5. Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 40 minutos, ou até que o milho esteja macio. Vai testando, cada marca de milho tem seu tempo.

Finalizando com cremosidade

1. Quando o milho estiver macio, adicione o creme de leite e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo sempre.
2. Desligue o fogo e adicione os dois queijos ralados, mexendo até derreter completamente. Esse é o momento mágico, quando tudo se transforma numa mistura sedosa e irresistível!
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Finalize com o cheiro verde picadinho e, se você for ousado como eu, aquele bacon crocante por cima.

Se a canjica estiver muito espessa, adicione um pouquinho mais de caldo ou creme de leite. Se estiver muito líquida, cozinhe mais um pouquinho até chegar na consistência dos seus sonhos. Lembre-se: ela vai engrossar um pouco mais depois de esfriar!

Consejos de conservação

Vamos ser realistas: sobrar canjica salgada na minha casa é evento raro. Tipo eclipse solar. Mas se por algum milagre isso acontecer com você, guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias.

Para reaquecer, coloque em fogo baixo com um pouquinho de leite ou caldo para recuperar a cremosidade. Vai ficar quase tão boa quanto fresca! O microondas também funciona, mas aí você precisa parar na metade, mexer bem, e continuar aquecendo.

Dica de amiga: ela fica até mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de fazer amizade. É como um bom vinho, sabe? Melhora com o tempo (mas não exagere, né? Três dias é o limite!).

Variantes e substituições

Se você é intolerante à lactose, pode usar substitutos veganos para o creme de leite e queijos. Não vai ficar igual, vou ser sincera, mas ainda será delicioso de um jeito diferente.

Quer dar uma turbinada? Experimente adicionar:

• Um punhadinho de milho verde fresco no final
• Cubinhos de abóbora (fica uma delícia e dá uma cor linda!)
• Cogumelos salteados para uma versão mais sofisticada
• Frango desfiado, para os carnívoros de plantão

Não encontrou milho de canjica? Em último caso, você pode usar o milho de pipoca. O resultado será diferente, mas ainda assim gostoso. Se bem que hoje em dia tem canjica em qualquer mercadinho, né?

Com o que servir esta canjica salgada

Essa canjica salgada é tão versátil que combina com várias situações. Como entrada, sirva em potinhos pequenos com uma tigelinha de pão de alho ao lado. Sucesso absoluto!

Para um jantar mais leve, acompanhe com uma salada verde bem fresquinha com vinagrete. O contraste do fresco com o cremoso é simplesmente perfeito.

Quer impressionar? Sirva em tigelinhas fundas com um fio de azeite trufado por cima e alguns brotos. Parece prato de restaurante chique, mas é sua canjica salgada disfarçada de gourmet!

E para aquelas noites de sofá e Netflix, simplesmente encha uma tigela generosa, pegue sua colher favorita e seja feliz. Às vezes o melhor acompanhamento é o controle remoto mesmo!

FAQ

Posso fazer esta canjica salgada na panela de pressão?

Claro que pode! Deixe o milho de molho normalmente, faça o refogado na própria panela de pressão, adicione o milho e o caldo, e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Depois é só seguir com os outros ingredientes normalmente. Economiza tempo e fica igualmente deliciosa!

Dá para congelar?

Olha, tecnicamente sim… mas eu não recomendo. Os queijos e o creme de leite podem separar quando descongelados e a textura fica comprometida. Se precisar mesmo, congele apenas a base, antes de adicionar os lácteos!

O que faço se minha canjica ficou dura depois de gelar?

Sem pânico! Aqueça com um pouquinho de leite ou caldo, mexendo sempre. Ela vai voltar a ficar cremosa como mágica!

Quanto tempo dura o preparo todo?

Tirando o tempo de deixar o milho de molho (que pode ser feito de um dia para o outro), o preparo leva cerca de 1 hora. Mas é daqueles processos relaxantes, sabe? Coloca uma música, um podcast, e curte o momento.

Sabe o que eu mais amo nessa canjica salgada cremosa? É como ela consegue ser ao mesmo tempo inovadora e reconfortante. É aquela comida que surpreende os convidados, mas que também te acolhe nos dias difíceis. Diferente e surpreendente, essa canjica salgada é puro aconchego.

Se você testar essa receita, me conta nos comentários abaixo como foi a experiência! Tirou foto? Melhor ainda! Compartilha nas redes e me marca. Nada me deixa mais feliz que ver minhas receitas ganhando vida na cozinha de outras pessoas. E se você inventou alguma variação, quero saber todos os detalhes! Afinal, comida boa é feita para compartilhar, seja o prato ou a ideia. Bom apetite e até a próxima receita!