Canjica Salgada Cremosa com Queijo
Essa canjica salgada cremosa é puro aconchego — perfeita para dias frios, trazendo queijo derretido, cremosidade e aquele gostinho de abraço de avó, só que com um twist descolado!
Servings: 6 porções
Calories: 395kcal
Equipment
- Panela grande
Ingredients
Base
- 2 xícaras milho para canjica (branco) deixar de molho por pelo menos 6 horas
- 1 litro caldo de legumes ou de galinha
- 2 colheres de sopa manteiga com sal
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados ou 3, se quiser
Finalização & Cremoso
- 1 xícara creme de leite fresco
- 200 g queijo meia-cura ralado
- 100 g queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- cheiro verde picado cebolinha e salsinha para finalizar
Opcional
- bacon crocante a gosto, para servir
Instructions
- 1. Prepare o milho: Deixe o milho para canjica de molho em água por pelo menos 6 horas (ideal deixar de um dia para o outro). Depois, escorra e lave em água corrente até sair limpinho.
- 2. Refogue a base: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola bem picadinha e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- 3. Frite o milho: Adicione o milho escorrido, mexa bem para envolver nos temperos.
- 4. Cozinhe: Vá acrescentando o caldo quente aos poucos, sempre mexendo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 40-45 minutos, ou até o milho ficar macio (prove para verificar o ponto).
- 5. Creminho: Com o milho já macio, adicione o creme de leite fresco, misture e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- 6. Derreta o queijo: Desligue o fogo. Acrescente o queijo meia-cura e o parmesão ralados, mexendo até que derretam por completo e virem um creme aveludado.
- 7. Tempere e finalize: Ajuste o sal e a pimenta. Sirva em tigelas, finalize com cheiro verde picado e, se desejar, bacon crocante por cima.
- Dica: Se a canjica engrossar demais, adicione um pouco de caldo ou leite. Se estiver líquida, cozinhe mais até atingir a textura desejada.
Notes
Guarde sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou caldo para recuperar a cremosidade.
Variantes: Acrescente cubinhos de abóbora, milho verde, cogumelos ou frango desfiado na finalização. Para versão sem lactose, utilize queijos vegetais e creme vegetal.
Pode ser feita na panela de pressão (tempo reduz para 20 minutos após pegar pressão).
Não é recomendado congelar já com laticínios — congele apenas a base cozida e adicione o creme e queijos depois.
Variantes: Acrescente cubinhos de abóbora, milho verde, cogumelos ou frango desfiado na finalização. Para versão sem lactose, utilize queijos vegetais e creme vegetal.
Pode ser feita na panela de pressão (tempo reduz para 20 minutos após pegar pressão).
Não é recomendado congelar já com laticínios — congele apenas a base cozida e adicione o creme e queijos depois.