Carne moída com legumes no forno

Sabe aquela sensação de abrir a geladeira, ver a carne moída no congelador e pensar "o que eu vou fazer com isso hoje?". Eu estava nesse ponto ontem! Cansada das mesmas receitas de sempre, decidi experimentar algo diferente – e foi assim que nasceu esse amor em forma de travessa que mudou minha relação com a carne moída para sempre.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Não era para ter sido um grande acontecimento, sabe? Só queria um jantar rápido com o que tinha em casa. Mas quando aquele cheirinho começou a se espalhar pela cozinha enquanto a carne moída com legumes assava no forno, com aquela camadinha gratinada por cima… Eu soube que tinha encontrado um novo queridinho do cardápio semanal.

Porque você vai amar essa carne moída no forno

Vamos combinar que a carne moída é tipo aquele amigo curinga que resolve qualquer situação, né? Mas quando levada ao forno com legumes, ela se transforma em algo ainda mais especial. Primeiro, é MUITO prática. Sério, quem tem tempo para ficar vigiando panela hoje em dia?

Segundo, é um prato que faz sucesso com todo mundo – até com as crianças que torcem o nariz para legumes! Aqui em casa meu filho, que normalmente negocia cada pedacinho de cenoura como se fosse um diplomata internacional, devorou o prato inteiro e ainda pediu repeteco.

E vamos falar sobre aquela crosta gratinada? Aquela parte douradinha que todo mundo disputa? É como ganhar na loteria culinária, só que você pode ter todo santo dia!

Os ingredientes

Para essa maravilha que vai salvar seu dia, você vai precisar de:

• 500g de carne moída (eu prefiro a patinho, mas use a que tiver)
• 1 cebola média picada (quanto mais picadinha, melhor!)
• 3 dentes de alho (ou 5, se você for igual a mim e acha que alho nunca é demais)
• 2 cenouras médias em cubos
• 1 abobrinha em cubos (opcional, mas recomendo!)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de milho escorrido
• 1 xícara de molho de tomate caseiro (ou de potinho, zero julgamentos aqui)
• 200g de queijo mussarela ralado para gratinar
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• Um pouquinho de azeite

A beleza dessa receita é que você pode personalizar com os legumes que tiver na geladeira. Aquela berinjela solitária? Joga dentro! Brócolis murcho? Vai também! A carne moída abraça tudo!

Como preparar essa carne moída com legumes

Passo 1: Preparando a base

Em uma frigideira grande (ou panela larga se você for desastrada igual eu que sempre derrama coisa pra fora), aqueça um fio generoso de azeite. Doure a cebola até ficar transparente, uns 2 minutos. Adicione o alho e deixe dar aquela perfumada na cozinha por mais 1 minutinho.

Passo 2: Hora da carne

Adicione a carne moída e mexa bem para desfazer qualquer pelotas. Sério, ninguém merece encontrar um bolinho de carne crua no meio do prato, né? Tempere com sal e pimenta. Eu gosto de adicionar um pouquinho de cominho também, mas isso é porque sou meio maluquinha por esse tempero.

Deixe dourar por uns 5-7 minutinhos, até a carne perder aquela cor rosada. Não precisa cozinhar completamente ainda!

Passo 3: Entrada triunfal dos legumes

Agora vem a parte colorida! Adicione as cenouras, a abobrinha, o pimentão e o milho. Misture bem e deixe refogar por mais 3 minutinhos. Os legumes vão terminar de cozinhar no forno, então não se preocupe se estiverem ainda um pouco durinhos.

Passo 4: Molho e transferência

Adicione o molho de tomate e misture tudo muito bem. Dê uma provadinha (cuidado pra não se queimar, falo por experiência própria) e ajuste o sal se precisar.

Transfira toda essa mistura maravilhosa para uma forma refratária. Se você for metódica, pode alisar a superfície. Se for igual a mim, deixe aqueles montinho mesmo – eles vão criar textura depois!

Passo 5: O grande final

Cubra generosamente com queijo ralado. E quando eu digo generosamente, é GENEROSAMENTE mesmo! Nada de economizar no queijo, gente. A vida é curta demais para isso.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e ficar bem douradinho, com aquele visual que faz todo mundo babar só de olhar.

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar (o que raramente acontece aqui em casa), você pode guardar na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado.

Pro tip: ao aquecer no micro-ondas no dia seguinte, coloque um pouquinho de água por cima antes de esquentar – isso vai evitar que a carne moída fique ressecada.

Você também pode congelar por até 3 meses! Eu gosto de dividir em porções individuais para facilitar na hora de descongelar. Já salvei muitos almoços de última hora assim!

Variantes e substituições

Essa receita é super versátil e perdoa adaptações! Sem mussarela? Use parmesão, provolone ou até mesmo aquela mistura de queijos que está sobrando na geladeira.

Quer uma versão mais leve? Troque a carne moída bovina por frango moído ou peru. Funciona super bem também!

Para os amantes de um sabor mais intenso, experimente adicionar um pouco de molho inglês ou shoyu na carne enquanto refoga. Dá um umami incrível!

E se você quiser deixar mais cremoso, pode adicionar um pouquinho de creme de leite ao molho antes de levar ao forno. Pecaminoso, mas tão gostoso que vale cada caloria!

Com o que servir essa carne moída

Essa maravilha já é praticamente uma refeição completa por si só! Mas se você quiser incrementar, vai super bem com:

• Um arroz branco simples para absorver aquele molhinho gostoso
• Uma salada verde fresquinha para contrastar com o quentinho do prato
• Batatas assadas, se você não se importa em ligar o forno duas vezes (eu não me importo!)
• Um pão caseiro para limpar o prato depois (sem julgamentos aqui)

Na minha casa, servimos com uma taça de vinho tinto nos dias mais frios, ou uma limonada geladinha no verão. E sempre, SEMPRE com muito papo bom à mesa!

FAQ

Posso fazer essa carne moída com legumes antecipadamente?

Absolutamente! É até melhor, pois os sabores se intensificam quando descansam. Prepare tudo até antes de colocar o queijo, guarde na geladeira e, na hora de servir, adicione o queijo e leve ao forno.

E se eu não tiver todos os legumes da receita?

Use o que você tiver! Essa receita nasceu justamente para aproveitar o que tinha na minha geladeira. Batata, vagem, ervilha, brócolis… todos são bem-vindos nessa festa!

Dá para fazer uma versão vegetariana?

Claro! Substitua a carne moída por proteína de soja texturizada, lentilhas ou mesmo um mix de cogumelos bem picadinhos. Garanto que fica uma delícia também!

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 3 dias bem armazenado. Mas sinceramente? Nunca sobreviveu mais que o almoço do dia seguinte aqui em casa!

Sabe o que eu mais amo nessa receita de carne moída com legumes? É como ela consegue ser ao mesmo tempo um abraço acolhedor e uma refeição prática. É o tipo de comida que faz todo mundo sentar à mesa com sorrisos no rosto e que, mesmo nos dias mais corridos, me faz sentir que consegui colocar um jantar decente na mesa.

Se você experimentar essa receita, me conta como foi! Tirou foto? Fez alguma adaptação genial? Compartilha comigo nos comentários! E se seus filhos comeram legumes sem reclamar graças a essa receita, eu mereço saber desse milagre culinário, viu? Boa comidinha pra você! 💕