Coxinha de frango assada

Confesso que fui uma das pessoas que sempre torceu o nariz para versões mais leves dos petiscos tradicionais. "Coxinha é pra ser frita e ponto final!" — eu dizia com toda a convicção do mundo. Mas aí veio aquele diagnóstico médico pedindo moderação nos fritinhos, e o que eu faria sem minha coxinha do coração? Foi assim que decidi experimentar fazer coxinha de forno, e olha… mudei completamente minha opinião! Essa versão assada fica com uma casquinha dourada incrível, o recheio suculento, e você pode comer sem aquela culpa pesando no estômago depois.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai adorar esta coxinha forno

Sabe quando você está louco por um salgadinho, mas não quer passar o resto do dia com aquela sensação pesada no estômago? É exatamente por isso que essa coxinha assada virou meu xodó! Primeira vantagem gritante: ela tem METADE das calorias da tradicional. Isso mesmo, você pode comer o dobro sem culpa! (Não é que eu esteja incentivando, mas… bem, eu mesma já fiz isso).

Outra coisa que me conquistou foi a praticidade. Enquanto as fritas demandam atenção constante no fogão (e olha que já queimei muitas por distrair com o celular), as de forno são do tipo "coloca lá e vai fazer outra coisa". Perfeitas para quem, como eu, tem o dom de queimar até água fervendo.

E convenhamos: o cheirinho que invade a casa enquanto elas assam? Deveria ser vendido em spray de ambiente! Já aconteceu de vizinhos tocarem a campainha perguntando o que estava assando. Sério, elas são tão boas que viram moeda de troca em casa – "lavo a louça se você fizer aquela coxinha de forno".

Os ingredientes

Para a massa:

• 500ml de caldo de galinha (eu uso o caseiro, mas o de caixinha também vai bem)
• 2 colheres de sopa de manteiga (sem neuras, é pouco perto da fritura!)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal (ou um pouquinho mais, se você for do time #sal como eu)

Para o recheio:

• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados (eu sempre coloco 3, porque alho nunca é demais)
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (aquele que você lambe da tampa, sabe?)
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca integral (o segredo para ficar crocante no forno!)
• 1 colher de chá de orégano (opcional, mas faz toda diferença)
• Spray de azeite ou azeite para pincelar

Como preparar esta coxinha forno

Preparando a massa

1. Numa panela, aqueça o caldo de galinha com a manteiga até ferver. Dica pessoal: se estiver com preguiça de fazer caldo caseiro, adicione um cubinho de tempero no da caixinha e ninguém vai notar a diferença.

2. Quando ferver, desligue o fogo e despeje toda a farinha de uma vez. Sim, de uma vez mesmo! Já tentei colocar aos poucos e virou um grumo só… desastre total.

3. Mexa energicamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela. Vai ter um momento que seus braços vão queimar (considere como o treino do dia), mas não desista!

4. Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar até poder manusear. Este é o momento perfeito para aquela olhada rápida no Instagram, sabe?

Preparando o recheio

1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue mais um pouquinho (ou até seu vizinho perguntar o que está cozinhando).

2. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe refogar por uns 2 minutos.

3. Desligue o fogo, acrescente o requeijão e o cheiro-verde. Misture e reserve. Se você provar neste momento, corre o risco de acabar com o recheio antes de montar as coxinhas. Falo por experiência própria.

Montando as coxinhas

1. Com a massa já fria (ou morna o suficiente para não queimar seus dedinhos), pegue porções pequenas e abra na palma da mão.

2. Coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de coxinha. A primeira sempre sai estranha, tipo um meteorito disforme. Relaxa, é normal.

3. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca com orégano, garantindo que fique bem coberta.

4. Disponha as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e borrife um pouco de azeite ou pincele levemente (é este detalhe que faz a coxinha forno ficar douradinha como se fosse frita!).

5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, ou até ficarem douradinhas. Se você tem um forno igual ao meu, que parece ter vida própria, fique de olho para não torrar!

Dicas de conservação

Se por algum milagre sobrar alguma coxinha (o que nunca aconteceu na minha casa), você pode guardá-las na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, evite o micro-ondas que vai deixá-las murchas – o forno é seu melhor amigo aqui, 10 minutinhos a 180°C e elas ficam quase como recém-saídas do forno.

Outra opção é congelá-las já assadas (até 3 meses) ou mesmo cruas (neste caso, congele-as já empanadas, em bandeja, separadas umas das outras). Quando quiser comer, é só levar ao forno direto do congelador, aumentando uns 10 minutos no tempo total.

Variantes e substituições

A beleza desta coxinha forno é que ela aceita variações mais loucas que karaokê depois da segunda caipirinha!

Não come glúten? Troque a farinha de trigo por polvilho e fécula de batata (200g de polvilho + 100g de fécula). A textura fica um pouco diferente, mas igualmente deliciosa.

Para uma versão mais fitness, use farinha de aveia na massa e frango desfiado apenas temperado com ervas, sem o requeijão (mas confesso que perde um pouco da cremosidade).

Agora, se você quer algo mais indulgente, experimente um recheio de frango com catupiry de verdade e cubos de queijo mussarela que vão derreter no forno. Não é a mais leve, mas é de chorar de tão gostosa!

Para vegetarianos, um recheio de palmito com requeijão é simplesmente divino. E para veganos, a jaca verde desfiada imita muito bem a textura do frango.

Com o que servir esta coxinha forno

Essas coxinhas combinam perfeitamente com uma tarde de futebol na TV ou aquela reunião improvisada de amigos (aquelas que começam com "só um cafezinho" e terminam com todo mundo pedindo a receita da coxinha).

Sirva com um molhinho caseiro de iogurte com ervas frescas – é mais leve que maionese e combina perfeitamente. Ou, se for dia de extravagância, aquela geleia de pimenta comprada na feira vai dar um contraste delicioso!

Para completar, uma limonada suíça geladinha ou uma cervejinha artesanal (para os adultos, claro) fecha com chave de ouro. Eu particularmente adoro servir com um suco verde bem cítrico, porque aí finjo que estou equilibrando as coisas na vida, sabe como é.

FAQ

Posso fazer essas coxinhas fritas mesmo assim?
Pode sim! A massa funciona tanto no forno quanto na fritura. Mas já que você chegou até aqui, dá uma chance para a versão de forno! Seu coração (e calças apertadas) vão agradecer.

Se eu não tiver farinha de rosca integral, posso usar a normal?
Claro! A integral dá um toque mais rústico e crocante, mas a tradicional também funciona perfeitamente. Se quiser turbinar o crocante, misture um pouquinho de gergelim na farinha de rosca.

Quanto tempo leva para fazer tudo?
Entre preparar a massa, o recheio, modelar e assar, calcula aí umas 2 horas. Parece muito, mas pensa que metade desse tempo é o forno fazendo o trabalho enquanto você assiste sua série favorita.

As crianças vão gostar da versão assada?
Se as minhas sobrinhas, que são as maiores críticas culinárias abaixo dos 10 anos de idade, aprovaram… as suas também vão! Elas nem perceberam que não eram fritas, principalmente depois que mergulharam no ketchup (sim, sei que é crime, mas criança é criança).

Dá para fazer em formato de bolinha em vez de coxinha?
Totalmente! Inclusive, entre nós, é mais rápido e dá menos trabalho. Só não conta pra ninguém que às vezes eu faço assim quando estou com preguiça.

Acredita que fazer essa coxinha forno mudou completamente minha relação com salgados? Hoje nem sinto tanta falta dos fritos como antes. Tem algo especialmente gratificante em saber que estou comendo algo mais leve, mas que ainda tem aquele gostinho de comfort food brasileira que a gente tanto ama.

Se você tentar essa receita, me conta nos comentários como foi! Manda foto, conta se improvisou no recheio, se a família aprovou… Adoro saber quando alguém faz minhas receitas. E se tiver sobrado alguma para o dia seguinte (o que duvido muito), me conta como foi a experiência de reaquecer também!

Ah, e não se esqueça: a coxinha de forno pode até ser mais leve, mas o prazer de comer várias em sequência continua o mesmo. Bom apetite!