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Coxinha de Forno (Coxinha Assada)

A Coxinha de Forno é a versão mais leve do petisco que é paixão nacional no Brasil! Assada ao invés de frita, ela fica douradinha, com casquinha crocante e recheio suculento de frango, perfeita para comer sem peso na consciência. Prática, fácil, cheia de sabor e com metade das calorias da tradicional — mas com o mesmo prazer em cada mordida!
Prep Time1 hour
Cook Time30 minutes
Total Time2 hours
Course: Aperitivo, Lanche
Cuisine: Brasileira
Keyword: Coxinha, Assada, Forno, Coxinha de frango, Petiscos leves, Coxinha Fit
Servings: 30 unidades
Calories: 85kcal

Equipment

  • Panela
  • Frigideira
  • Assadeira
  • Papel manteiga

Ingredients

Massa

  • 500 ml caldo de galinha caseiro ou industrializado
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 xícaras farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá sal ou a gosto

Recheio

  • 300 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados (pode usar 3, se preferir)
  • 3 colheres de sopa requeijão cremoso
  • cheiro-verde a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • azeite para refogar

Empanar

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara farinha de rosca integral
  • 1 colher de chá orégano opcional
  • spray de azeite ou azeite para pincelar/borrifar

Instructions

  • Preparando a massa:
    1. Aqueça o caldo de galinha e a manteiga em uma panela até ferver.
    2. Desligue o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Misture energicamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
    3. Transfira para uma bancada lisa e deixe esfriar até poder manusear.
  • Preparando o recheio:
    1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue mais um pouco.
    2. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 2 minutos.
    3. Desligue o fogo. Misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde, acerte os temperos e reserve.
  • Modelando as coxinhas:
    1. Com a massa já fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão.
    2. Coloque um pouco do recheio e feche, modelando no formato tradicional de coxinha.
  • Empanando & assando:
    1. Passe cada coxinha no ovo batido, depois na farinha de rosca integral misturada ao orégano.
    2. Distribua numa assadeira forrada com papel-manteiga e borrife ou pincele azeite por cima.
    3. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, até dourar.

Notes

Dicas de conservação: Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno, nunca no micro-ondas, para manter a crocância. Para congelar, disponha já empanadas em bandeja e leve direto ao forno ainda congeladas, aumentando o tempo em 10 minutos.
Variações: Use recheio de palmito com requeijão (vegetariano), frango com catupiry e queijo (mais indulgente), ou jaca verde (vegano). A massa pode ser feita sem glúten trocando por polvilho e fécula.
Sirva com: Molho de iogurte com ervas, geleia de pimenta, ou ketchup caseiro. Acompanhe com limonada ou suco verde.