Creme De Mandioca

Vocês não vão acreditar, mas eu demorei 32 anos da minha vida para descobrir que o creme de mandioca existia. Pois é! Cresci comendo mandioca cozida, frita, em forma de bolo, mas nunca em forma de creme. E quando experimentei pela primeira vez, na casa da minha sogra (aquela que sempre sabe fazer coisas que a gente nunca pensou), foi tipo: como assim eu vivi tanto tempo sem isso?

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

O creme de mandioca é aquele tipo de prato que te abraça, sabe? Cremoso, reconfortante e com aquele sabor que lembra casa, infância, aconchego. Desde que aprendi a fazer, virou queridinho lá em casa, especialmente nos dias mais frios ou quando bate aquela saudade da comida de vó.

Por que você vai amar este Creme de Mandioca

Vou te contar porque esse creme de mandioca vai conquistar seu coração (assim como conquistou o meu):

Primeiro, é SUPER versátil. Dá pra servir como entrada, acompanhamento ou até como prato principal quando você tá com preguiça de fazer algo elaborado. Quem nunca?

Depois, tem aquela textura que é… como posso descrever? Sedosa? Aveludada? É como um abraço em forma de comida. Daqueles que você fecha os olhos quando come a primeira colherada.

E nem vamos falar da simplicidade, né? Ingredientes que todo mundo tem em casa, preparo que não exige doutorado em gastronomia. É daquelas receitas que, mesmo se você só souber ferver água, vai conseguir fazer com sucesso.

Aliás, você conhece aquele tipo de comida que impressiona visitas sem exigir horas na cozinha? Pois é, esse creme de mandioca é exatamente isso. Já salvei vários jantares de última hora com ele!

Os ingredientes

• 500g de mandioca (aipim ou macaxeira, como preferir chamar)
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados (eu sempre ponho 4 porque… alho nunca é demais, né?)
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite, mas a manteiga dá um sabor que, meu Deus!)
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de noz-moscada (opcional, mas faz toda diferença)
• Queijo parmesão ralado para finalizar (quanto mais, melhor!)
• Cheiro verde picadinho para decorar

Dica: Você pode usar mandioca fresca ou congelada. Eu sempre tenho mandioca congelada em casa para emergências culinárias. Salvou minha vida mais vezes que posso contar!

Como preparar esse Creme de Mandioca

Passo 1: Preparando a mandioca

Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Coloque numa panela com água e uma pitada de sal e leve ao fogo até ficar bem macia (aquele ponto que você espeta o garfo e ele entra facilmente). Geralmente leva uns 20-30 minutos, mas depende da mandioca – tem algumas que são mais teimosas que minha tia Jurema!

Se estiver usando mandioca congelada, siga as instruções da embalagem. Normalmente já vem pré-cozida e você só precisa esquentar.

Passo 2: O refogado que faz toda diferença

Enquanto a mandioca cozinha, vamos preparar aquele refogado delicioso que dá personalidade ao prato. Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio (não deixe queimar, por favor – já fiz essa tragédia culinária e não recomendo).

Jogue a cebola picadinha e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e continue refogando por mais uns 2 minutinhos, até sentir aquele cheiro que faz todo mundo na casa perguntar "que delícia é essa que você tá fazendo?".

Passo 3: Hora de transformar em creme

Escorra bem a mandioca cozida e transfira para um processador ou liquidificador. Adicione o leite e bata até formar um creme liso. Se precisar, adicione mais leite aos poucos para ajustar a consistência.

Já foi vítima de um creme de mandioca empedrado? Eu já! O segredo para evitar isso é garantir que a mandioca esteja BEM cozida e usar leite na temperatura ambiente. Se mesmo assim ficar com grumos, passe por uma peneira fina. Ninguém vai saber desse pequeno detalhe, prometo!

Passo 4: Finalizando o creme

Volte o creme batido para a panela com o refogado e misture bem. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Mexa em fogo baixo por uns 5 minutos, até tudo se incorporar bem.

Prove e ajuste os temperos. Tá faltando alguma coisa? Às vezes uma pitadinha a mais de sal ou um pouquinho mais de manteiga pode fazer toda diferença!

Dicas de conservação

Esse creme de mandioca dura tranquilamente até 3 dias na geladeira. Guarde num recipiente bem fechado e, quando for esquentar, adicione um pouquinho de leite para recuperar a cremosidade.

Dá pra congelar? Dá sim! Pode congelar por até 2 meses. Só lembre que ao descongelar, a textura pode ficar levemente alterada. Uma batidinha rápida com um pouquinho de leite quente resolve o problema.

Verdade seja dita, aqui em casa nunca sobra para o dia seguinte. Meu marido sempre dá um jeito de "limpar" a panela antes mesmo de eu pensar em guardar as sobras. Isso quando eu mesma não faço o favor!

Variantes e substituições

Vamos falar sobre como personalizar esse creme de mandioca:

• Versão vegana: Troque a manteiga por azeite, e o leite/creme de leite por versões vegetais. Leite de coco fica maravilhoso e dá um toque tropical!

• Creme de mandioca com queijos: Experimente adicionar diferentes tipos de queijo além do parmesão. Um pouquinho de queijo minas ou provolone dá uma textura mais puxadinha, tipo fondue.

• Versão fitness: Use leite desnatado e iogurte natural no lugar do creme de leite. Continua cremoso, mas com menos calorias.

• Para os amantes de bacon: Um pouco de bacon crocante por cima? É de chorar de tão bom!

• Creme de mandioca com milho: Adicione milho verde e veja a mágica acontecer. Fica com uma crocância e uma doçura que combina perfeitamente.

Já tentei todas essas versões e, sinceramente, é difícil escolher a favorita. Depende muito do momento e do que tem na geladeira!

Com o que servir esse Creme de Mandioca

O creme de mandioca é tão versátil que vai bem com praticamente tudo! Aqui vão algumas sugestões:

Como acompanhamento de carnes: Uma picanha suculenta, frango assado ou costela de panela ganham um parceiro de luxo com esse creme.

No lugar do purê de batata: Troque o purê tradicional por esse creme em qualquer prato que peça um acompanhamento cremoso.

Como entrada: Sirva em potinhos individuais com um fio de azeite e ervas frescas por cima. Dá um charme ao jantar!

Sinceramente, meu jeito favorito de comer? Numa tigela funda, sozinho, assistindo Netflix, enroscada no sofá. Tem coisa melhor nessa vida?

FAQ

A mandioca está muito fibrosa, o que faço?
Se sua mandioca tiver aquele "cordão" central muito duro, remova antes de processar. Esse fiozinho pode deixar o creme com textura estranha. Outra dica é escolher mandiocas mais novas, que tendem a ser menos fibrosas.

Posso usar mandioca em conserva?
Pode, mas sinceramente, não fica tão bom. A mandioca em conserva já tem um sabor próprio que pode alterar o resultado final.

Meu creme ficou muito líquido, como consertar?
Volte ao fogo baixo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Se ainda assim estiver muito ralo, adicione um pouquinho mais de mandioca cozida ou até uma colherinha de amido de milho dissolvido em água fria.

Dá para fazer no microondas?
A parte do cozimento da mandioca, sim! Coloque os pedaços com um pouquinho de água numa tigela própria para microondas, cubra com filme plástico e cozinhe em potência alta por cerca de 10 minutos. O restante do preparo tem que ser no fogão mesmo.

Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, bem armazenado. Mas sinceramente, nunca dura mais que 24 horas aqui em casa!

Esse creme de mandioca é um daqueles pratos que te faz sentir que você dominou a arte de cozinhar mesmo quando você só juntou alguns ingredientes simples. É reconfortante, versátil e tem aquele gostinho brasileiro que a gente ama.

Se você testar essa receita, me conta como foi! Quero saber se você também ficou viciado como eu ou se inventou alguma variação interessante. Aliás, compartilha lá no Instagram e me marca – adoro ver as criações de vocês! Quem sabe sua versão do creme de mandioca não acaba aparecendo aqui no blog como receita convidada?

E lembra: cozinhar é sobre experimentar, se divertir e, claro, se lambuzar um pouquinho pelo caminho. Agora corre fazer esse creme antes que alguém roube a mandioca da sua geladeira!