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Creme de Mandioca Cremoso

O creme de mandioca é aquele tipo de prato brasileiro que te abraça: cremoso, reconfortante e cheio de sabor de casa. Feita com ingredientes simples, essa receita vai conquistar seu coração e resolver seu jantar em dias frios ou de saudade de comida de vó.
Prep Time15 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time45 minutes
Course: Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: Creme de mandioca, Creme de aipim, Creme de macaxeira, Receitas brasileiras, Comfort food
Servings: 4 porções
Calories: 260kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Processador ou liquidificador
  • Colher de Pau ou Espátula
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredients

Ingredientes

  • 500 g mandioca (aipim ou macaxeira) fresca ou congelada, descascada e cortada
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 dentes de alho amassados (ou 4, se preferir)
  • 2 colheres de sopa manteiga ou azeite
  • 1 xícara leite
  • 0.5 xícara creme de leite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá noz-moscada opcional
  • queijo parmesão ralado para finalizar (quanto mais, melhor!)
  • cheiro-verde picadinho para decorar

Instructions

  • 1. Preparando a mandioca:
    Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Cozinhe em panela com água e uma pitada de sal até ficar bem macia — cerca de 20-30 minutos, dependendo da mandioca.
    Se usar congelada, siga as instruções da embalagem.
  • 2. Fazendo o refogado:
    Enquanto a mandioca cozinha, derreta a manteiga em uma panela média. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho amassado e refogue por mais 2 minutos, até perfumar.
  • 3. Transformando em creme:
    Escorra a mandioca cozida e elimine fios duros (se houver). Transfira para o liquidificador ou processador, adicione o leite e bata até obter um creme liso. Se necessário, ajuste com mais leite aos poucos para chegar na consistência desejada.
  • 4. Finalizando:
    Volte o creme de mandioca batido à panela com o refogado. Adicione o creme de leite, noz-moscada (se usar), sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até tudo incorporar e aquecer bem. Ajuste o sal e a textura, se necessário.
  • 5. Servindo:
    Sirva imediatamente em tigelas ou potinhos individuais. Finalize com parmesão ralado e cheiro-verde picadinho. Aproveite!

Notes

Dica: Se o creme ficar empedrado, passe por uma peneira fina. Para textura mais leve, use leite quente na hora de bater.
Conservação: Guarde na geladeira por até 3 dias bem fechado. Para reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade. Pode ser congelado por até 2 meses.
Variações:
• Troque manteiga/leite/creme de leite por versões vegetais para opção vegana (leite de coco é delicioso).
• Adicione outros queijos ao final (minas, provolone).
• Salpique bacon crocante para versão mais indulgente.
• Misture milho-verde para um toque extra.
Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal.