Curau

Sabe aqueles momentos em que a gente sente uma pontinha de saudade da infância? Sempre que o cheirinho de milho verde fresco invade minha cozinha, meu coração dá aquele quentinho gostoso. Fazer curau pra mim é como abrir um portal direto para as férias na casa da vovó, quando a gente disputava quem ia raspar o fundo da panela. Admito que ainda faço isso, mesmo adulta (e não me arrependo de nada)!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Esse doce tradicional brasileiro, também conhecido como canjica em algumas regiões, é tão simples quanto delicioso. E o melhor? Você provavelmente já tem todos os ingredientes em casa. Vamos embarcar nessa viagem gastronômica juntos?

Por que você vai amar esse Curau

Não sei você, mas pra mim, curau é tipo um abraço em forma de sobremesa. Aquele consolo em dias difíceis, sabe? Ele tem essa magia de ser sofisticado na simplicidade. Cremoso, doce na medida certa, com aquela canelinha por cima que faz toda a diferença.

E vamos combinar, é a receita perfeita pra impressionar a visita quando você tá sem tempo! "Nossa, você fez curau do zero?" – sim, e foram só 20 minutinhos, mas isso fica entre nós, tá?

Outra coisa que eu adoro no curau é sua versatilidade. Tá frio? Sirva quentinho. Tá calor? Geladinho é uma delícia. Sobrou do almoço? Café da tarde perfeito!

Os ingredientes

• 6 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho, se você, como eu, às vezes fica com preguicinha)
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado (eu sempre coloco um pouquinho a mais, porque… por que não?)
• 4 colheres de sopa de açúcar (ajuste conforme seu paladar)
• 1 pitada de sal (segredo da vovó pra realçar o doce!)
• Canela em pó para polvilhar

Não é charmoso como só precisamos de coisinhas simples pra criar algo tão gostoso? É por isso que amo tanto essa receita de curau. Você não precisa ser um chef estrelado nem ter ingredientes exóticos – só amor, milho e uns minutinhos de dedicação.

Como preparar esse Curau

Passo 1: Preparando o milho

Se você vai usar espigas frescas (vale super a pena!), retire os grãos com uma faca, raspando bem a espiga. Já tentei pular essa etapa de raspar e me arrependi – tem muito sabor escondido ali! Se optar pelo milho enlatado, só escorra bem o líquido.

Passo 2: Hora de bater!

Coloque o milho no liquidificador junto com metade do leite e bata até ficar bem liso. Aviso de amiga: não encha demais o liquidificador, a não ser que você queira uma pequena explosão de milho na sua cozinha (aprendi isso da pior forma possível).

Passo 3: Coando para o creme perfeito

Passe essa mistura por uma peneira, pressionando bem com uma colher. Essa parte exige um tantinho de paciência, mas faz toda diferença na textura final do curau. Se você pular essa etapa… bom, prepare-se para um curau "rústico" com fragmentos de milho. Nada contra, mas não é o curau tradicional!

Passo 4: Cozinhando com carinho

Numa panela, coloque a mistura já coada junto com o restante do leite, o leite condensado, o açúcar e a pitadinha de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Sério, não pare de mexer! (Confesso que já queimei um curau inteiro por causa de uma notificação do Instagram).

Continue mexendo até engrossar, o que leva uns 15 minutos. Você vai saber que está pronto quando a mistura começar a desprender do fundo da panela e tiver consistência cremosa.

Passo 5: Finalizando com charme

Desligue o fogo e despeje em tacinhas individuais ou em uma travessa maior. Polvilhe canela por cima (essa parte é obrigatória, viu?). Deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente e depois leve à geladeira para firmar.

Dicas de conservação

O curau dura até 3 dias na geladeira, bem tampado… isso se sobreviver tanto tempo sem ser devorado! Na minha casa, raramente passa da noite.

Um truquezinho: se formar uma pelezinha por cima depois de geladinho, não se assuste! É normal e você pode simplesmente misturar antes de servir. Ou fazer como eu e comer essa parte primeiro – é quase um prêmio por ser a cozinheira!

Não recomendo congelar o curau, a textura fica estranha ao descongelar. Mas sinceramente, nunca sobrou o suficiente pra eu precisar testar isso a fundo!

Variantes e substituições

Quer modernizar seu curau sem perder a essência? Experimenta essas ideias:

• Versão diet: substitua o leite condensado por adoçante culinário e use leite desnatado
• Toque de coco: adicione 100ml de leite de coco e finaliza com coco ralado
• Curau cremoso: acrescente 200ml de creme de leite no final (minha versão favorita!)
• Versão sem lactose: funciona perfeitamente com leites vegetais e leite condensado de coco

Já tentei fazer uma versão com um pouquinho de baunilha e foi uma delícia! Sabe o que também combina? Uma raspadinha de casca de limão. Não é tradicional, mas dá um frescor que você nem imaginava que combinava tanto!

Com o que servir esse Curau

Curau é perfeito por si só, mas se você quer elevar a experiência, aqui vão algumas sugestões:

• Biscoitos de maisena para mergulhar (combinação clássica!)
• Uma colherzinha de doce de leite por cima (sim, é um exagero delicioso)
• Frutas vermelhas frescas para cortar o doce
• Um cafezinho coado na hora pra acompanhar

Na minha casa, a tradição é servir curau depois do almoço de domingo, ainda morninho, com todos reunidos ao redor da mesa contando histórias. É o tipo de sobremesa que cria momentos, sabe?

FAQ

O curau ficou muito ralo. O que fiz de errado?

Provavelmente faltou cozinhar um pouquinho mais. Volta pro fogão e continue mexendo em fogo médio até engrossar. Lembra que ele ainda vai firmar mais na geladeira!

Posso fazer curau no micro-ondas?

Tecnicamente sim, mas não recomendo. O segredo do curau perfeito está no mexer constante, que evita grumos e garante cremosidade. Confia em mim, vale a pena ter esse pouquinho de paciência.

Milho congelado funciona?

Sim! Descongele completamente antes e escorra bem. Vai ficar quase tão bom quanto com o milho fresco.

Por que meu curau ficou com gosto de "cru"?

O milho precisa cozinhar bem! Se ficou com gosto de cru, provavelmente o tempo no fogão foi insuficiente. O segredo é cozinhar até sentir aquele cheirinho doce de milho cozido.

Sabe o que é mais gostoso no curau, além do sabor? É como ele conecta gerações. A receita que aprendi com minha avó é praticamente a mesma que estou compartilhando com você hoje. E olha que já se passaram décadas! Tem algo mágico em preparar um prato que atravessa o tempo assim, não acha?

Se você preparar esse curau, me conta como foi! Correu tudo bem? Fez alguma adaptação? Virou fã assim como eu? Deixa nos comentários sua experiência ou me marca nas redes sociais! Adoro ver as criações de vocês e saber que estou espalhando um pouquinho dessa delícia brasileira pelo mundo. Bom apetite e até a próxima receita!