Curau de Milho Verde (Doce Cremoso Brasileiro)
Sabe aqueles momentos em que a gente sente uma pontinha de saudade da infância? Sempre que o cheirinho de milho verde fresco invade minha cozinha, meu coração dá aquele quentinho gostoso. Fazer curau pra mim é como abrir um portal direto para as férias na casa da vovó. Um doce brasileiro tradicional, fácil e versátil, perfeito para qualquer ocasião.
Servings: 8 porções
Equipment
- Liquidificador
- Peneira
- Panela
- Colher de pau ou silicone
- Travessa ou tacinhas
Ingredients
Curau de Milho
- 6 unidades espigas de milho verde ou 2 latas de milho em conserva (bem escorridas)
- 1 litro leite
- 1 lata leite condensado (pode colocar um pouco a mais se quiser mais doce)
- 4 colheres de sopa açúcar ajuste a gosto
- 1 pitada sal segredo da vovó para realçar o sabor!
- canela em pó para polvilhar
Instructions
- Passo 1: Preparando o milho
Se usar espigas frescas, corte os grãos do milho com uma faca e raspe bem a espiga para extrair todo o sabor. Se usar milho de lata, escorra bem o líquido. - Passo 2: Hora de bater!
Coloque os grãos no liquidificador, adicione metade do leite e bata até obter uma mistura homogênea e bem lisa. Faça em duas etapas se necessário, para não transbordar. - Passo 3: Coando para o creme perfeito
Passe a mistura por uma peneira sobre uma tigela, apertando bem com uma colher para extrair ao máximo o líquido. Descarte o bagaço. - Passo 4: Cozinhando com carinho
Transfira o líquido peneirado para uma panela, adicione o restante do leite, o leite condensado, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos). - Passo 5: Finalizando
Despeje o curau em tacinhas individuais ou em uma travessa. Polvilhe canela em pó a gosto. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar (opcional). Sirva gelado ou ainda morno.
Notes
- O curau dura até 3 dias na geladeira, sempre bem tampado.
- Não congela bem – pode ficar com textura arenosa.
- Para versões diferentes: adicione leite de coco, coco ralado ou creme de leite no final. Use leite e leite condensado sem lactose para uma versão vegana.
- Sirva com biscoito de maisena, doce de leite ou frutas frescas!