Empadão de Frango Cremoso

Ontem à noite tive aquela vontade louca de comer algo reconfortante. Sabe quando você só quer um abraço em forma de comida? Foi aí que decidi preparar um empadão de frango cremoso, daqueles que fazem você fechar os olhos quando come o primeiro pedaço. Prometo que não estou exagerando quando digo que esse prato salvou meu dia! Tem algo na combinação da massa amanteigada com aquele recheio suculento que simplesmente… ah, nem consigo explicar direito!

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Porque você vai adorar este empadão de frango cremoso

Vamos combinar que comida de verdade precisa ter história e alma, né? E esse empadão tem as duas coisas. Primeiro, ele é daquelas receitas que deixam a casa inteira perfumada. Já pensou chegar em casa depois de um dia cansativo e sentir aquele cheirinho de empadão assando? É praticamente terapia!

Segundo, é uma receita coringa. Tá com visitas de última hora? Empadão. Precisa levar algo para o almoço de família? Empadão. Quer impressionar o crush com suas habilidades culinárias sem precisar de um diploma de chef? EMPADÃO!

E vamos falar da versatilidade? Você pode fazer essa belezura hoje, guardar na geladeira e ter comida gostosa por vários dias (se resistir, claro). É daquelas receitas que ficam até mais gostosas no dia seguinte, quando todos os sabores já conversaram entre si e fizeram amizade.

Os ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo (daquelas bem cheias, porque ninguém nunca se arrependeu de ter massa extra)
• 200g de manteiga gelada (sim, tem que ser gelada mesmo, não tenta atalhos aqui!)
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar (que faz toda diferença na cor douradinha)
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de água gelada (só se precisar)

Para o recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado (eu sempre faço um pouco mais porque acabo beliscando)
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados (ou 5, se você for como eu e acredita que alho é vida)
• 1 xícara de milho verde
• 1 xícara de ervilhas
• 1 cenoura média ralada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1 caixinha de creme de leite (aquela tradicional de 200g)
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (honestamente, às vezes coloco 3 ou 4… quem está contando?)
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Como preparar este empadão de frango cremoso

A massa perfeita

Vou te confidenciar: a massa é o segredo de um empadão de respeito! Comece colocando a farinha numa tigela grande e adicione a manteiga gelada em cubinhos. Agora vem a parte terapêutica: esfarelar tudo com a ponta dos dedos até virar uma farofinha. Sério, não pule essa etapa usando processador – fazer na mão tem algo de mágico!

Adicione o ovo e misture até formar uma massa que desgruda das mãos. Se estiver muito seca, coloque água gelada aos poucos. Cuidado pra não exagerar, tá? Já tive que recomeçar uma massa por esse erro (momento de silêncio pelos ingredientes desperdiçados).

Divida a massa em duas partes – uma um pouco maior para a base e uma menor para a tampa. Embale em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Confie em mim, esse descanso é fundamental! Uma vez tentei pular esse passo porque estava com pressa e a massa ficou parecendo um pneu de trator.

O recheio que faz a diferença

Enquanto a massa descansa, vamos ao recheio. Esquenta o azeite numa panela e refoga a cebola até ficar transparente. Joga o alho e deixa dourar levemente… esse cheirinho já começa a fazer mágica na cozinha!

Adicione o frango desfiado e misture bem. Acrescente os tomates picadinhos e refogue por mais uns 2 minutos. Agora é hora de colocar a cenoura ralada, o milho e as ervilhas. Mistura tudo e deixa cozinhar por uns 5 minutos.

Por último, o toque especial: abaixe o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão. Misture até ficar bem cremoso e homogêneo. Finalize com cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Confesso que às vezes preparo esse recheio um dia antes, deixo na geladeira e os sabores ficam ainda mais intensos!

Montagem e forno

Pegue uma forma de fundo removível (facilita MUITO na hora de servir). Abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma. Se rasgar em algum ponto, não entra em pânico! Basta emendar com os dedos – lembre-se que comida caseira tem charme nas imperfeições.

Despeje todo o recheio sobre a massa e espalhe bem. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Aperte bem as bordas para fechar e faça furinhos com um garfo na superfície para o vapor sair.

Pincele com a gema batida para garantir aquele dourado irresistível. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar completamente.

Quando sair do forno, controle-se! Sei que o cheiro está incrível, mas deixe descansar uns 10 minutos antes de cortar. Prometo que vale a espera!

Conseils de conservation

Este empadão se mantém uma delícia por até 3 dias na geladeira, bem embalado em papel alumínio ou num pote fechado. Mas vamos ser sinceros, ele raramente dura tanto tempo assim! Lá em casa sempre tem aquela pessoa (eu) que acorda no meio da noite e vai comer uma fatia escondido.

Para reaquecer, evite o micro-ondas se puder – ele deixa a massa meio molenga. O ideal é usar o forno convencional por uns 10 minutinhos. Assim você recupera aquela crocância da massa que é tão gostosa!

E sim, você pode congelar! Corte em porções individuais, embrulhe bem em plástico filme e depois em papel alumínio. No congelador, dura até 3 meses. Quando for comer, descongelar na geladeira durante a noite e reaquecer no forno. Fica quase tão bom quanto recém-feito!

Variantes e substituições

O que eu amo em receitas tradicionais é que podemos dar nossa própria cara a elas. Aqui vão algumas ideias:

• Sem lactose? Troque o creme de leite e o requeijão por versões zero lactose. Tem no mercado e funcionam super bem!

• Versão rápida: Use massa pronta de supermercado (eu não disse isso, tá?). Mas sério, em dias corridos, isso salva!

• Hortaliças extras: Adicione espinafre refogado, abobrinha ralada ou palmito picado ao recheio.

• Proteína alternativa: Experimente com carne moída ou até mesmo frango e palmito juntos para uma versão mais sofisticada.

Já fiz uma versão com cream cheese no lugar do requeijão e ficou DE-LI-CI-O-SA. Um pouco mais rica, claro, mas para ocasiões especiais, por que não?

Com o que servir este empadão de frango cremoso

Este empadão já é praticamente uma refeição completa, mas algumas coisas combinam perfeitamente para acompanhar:

• Uma salada verde bem fresca com molho de limão. O azedinho combate a riqueza do empadão.

• Um suco natural de maracujá ou abacaxi para refrescar. Ou um vinho branco suave, se for uma ocasião mais especial!

• Para uma refeição tipicamente brasileira, arroz branco soltinho. Sim, eu sei que parece exagero de carboidrato, mas você vai entender quando experimentar.

Meu jeito favorito de servir? Numa noite de domingo, com a família toda reunida, uma salada colorida do lado e aquela sensação de "tudo está bem no mundo" que só comida caseira proporciona.

FAQ

Posso fazer essa massa sem glúten?
Sim! Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten própria para panificação. A textura fica um pouquinho diferente, mas ainda deliciosa.

Dá para preparar com antecedência?
Totalmente! Você pode preparar o recheio um dia antes e a massa também. Guarde separados na geladeira e monte antes de assar. Ou prepare tudo, deixe pronto na forma sem assar, cubra e refrigere. No dia seguinte é só pincelar a gema e levar ao forno.

Se eu quiser um empadão menos calórico?
Tente reduzir a manteiga da massa para 150g, use creme de leite light e aumente a quantidade de legumes no recheio. Não vai ficar exatamente igual, mas continua muito gostoso!

Quanto tempo dura na geladeira?
Se bem embalado, até 3 dias. Mas sinceramente, nunca durou mais de 2 dias aqui em casa!

Minha massa rachou no forno, o que fiz errado?
Provavelmente faltou um pouco de hidratação na massa ou ela não descansou o suficiente. Na próxima vez, certifique-se de que a massa não está muito seca e deixe descansar pelo menos 30 minutos na geladeira.

Sabe aquele prato que te lembra casa, não importa onde você esteja? Esse empadão de frango cremoso é exatamente isso pra mim. É o tipo de receita que você faz quando quer mostrar para alguém que se importa, quando quer trazer conforto ou simplesmente quando quer se dar um mimo bem merecido depois de uma semana difícil.

Se você experimentar essa receita, me conta como foi! Manda foto, compartilha nas redes e me marca. Nada me deixa mais feliz do que ver minhas receitas ganhando vida na cozinha de outras pessoas. E se você fizer alguma adaptação genial, PRECISO saber! Afinal, cozinhar é isso – um grande experimento coletivo onde todos saímos ganhando (e com a barriga feliz). Bom apetite!