Escondidinho de frango com batata baroa

Ontem recebi uns convidados em casa e tive aquele momento clássico de pânico na cozinha. Sabe quando você quer impressionar sem parecer que está tentando impressionar? Pois é, estava nessa vibe. Acabei apostando no meu escondidinho de frango com batata baroa, que salvou a noite! Tenho que confessar: já estava cansada dos tradicionais com batata comum ou mandioca. Queria algo leve, sabe? Algo que deixasse todo mundo satisfeito sem aquela sensação de "preciso deitar imediatamente".

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

E foi assim que descobri essa versão divina de escondidinho de frango que virou meu xodó na cozinha. A batata baroa (ou mandioquinha, como muita gente conhece) dá um toque adocicado e delicado que combina perfeitamente com o frango. É tipo aquele abraço reconfortante depois de um dia difícil – você não sabia que precisava, mas, nossa, como faz bem!

Porque você vai amar este escondidinho de frango

Vou te contar o que torna esta receita tão especial. Primeiro, a combinação da batata baroa com frango desfiado é simplesmente mágica. Já experimentou? Se não, você está perdendo um dos prazeres mais simples da vida, amigo!

O que mais me encanta? É um prato que parece sofisticado, mas é super despretensioso. Daqueles que você serve tanto num jantar a dois quanto num almoço de domingo com a família. E o melhor: ninguém precisa saber que é muito mais leve que o escondidinho tradicional. Pode ser nosso segredinho!

E vamos combinar, quem não ama um prato que tem aquela camadinha gratinada por cima? Aquela crosta douradinha que faz todo mundo brigar pelo cantinho mais torradinho… Você sabe do que estou falando, né?

Os ingredientes

Para o purê de baroa:

• 800g de batata baroa (mandioquinha)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite (eu uso desnatado, mas use o que tiver!)
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitadinha de noz-moscada (segredo da vovó que faz TODA diferença)

Para o recheio de frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados (sim, 3! Não economize)
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (aqui eu sempre coloco um pouquinho mais, porque… por que não?)
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

• 200g de queijo mussarela ralado (ou o quanto seu coração mandar!)
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Eu sei, parece muita coisa, mas aposto que você já tem a maioria desses ingredientes em casa. E acredite, cada um deles tem seu papel fundamental nesse escondidinho de frango que vai mudar sua vida!

Como preparar este escondidinho de frango

Preparando o purê

1. Descasque e corte as batatas baroa em pedaços médios. Pra quem nunca lidou com essa belezinha, ela é um pouco mais macia que a batata comum, então corte com cuidado, tá?

2. Cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Espete com um garfo para ver se estão no ponto – se entrar fácil, tá pronto!

3. Escorra a água e, enquanto ainda quentes, amasse as batatas. Eu uso um espremedor, mas se você tem braço forte, um garfo já resolve.

4. Adicione a manteiga e o leite (que deve estar morno, nada de choque térmico!) e misture bem até ficar um purê lisinho. Tempere com sal, pimenta e aquela noz-moscada que comentei. Mix bem e reserve.

Preparando o frango

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Sério, não tenha pressa nessa parte – cebola mal refogada pode estragar tudo!

2. Adicione o alho e refogue mais um pouquinho. Aquele cheirinho que invade a cozinha… já tá dando água na boca, né?

3. Coloque o frango desfiado, o tomate picado e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

4. Cozinhe por uns 5 minutinhos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

5. Desligue o fogo, adicione o requeijão e o cheiro verde. Misture bem até incorporar tudo. Se o seu requeijão for muito firme, aqueça um pouquinho antes.

Montagem (minha parte favorita!)

1. Em um refratário médio, coloque metade do purê de batata baroa formando uma camada.

2. Por cima, espalhe todo o recheio de frango.

3. Cubra com o restante do purê, alisando bem a superfície. Tem gente que usa um saco de confeiteiro para ficar mais bonito, mas sinceramente? Uso uma colher mesmo e fica ótimo!

4. Espalhe a mussarela ralada e finalize com um pouquinho de parmesão por cima (esse truque faz toda diferença na hora de gratinar).

5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar com aquela casquinha dourada irresistível.

Dica de ouro: se quiser uma crosta mais douradinha, ligue o grill nos últimos 5 minutos. Só fique de olho para não queimar, porque aí é um caminho sem volta!

Dicas de conservação

Vamos ser sinceros: raramente sobra alguma coisa desse escondidinho de frango aqui em casa. Mas se você tiver mais autocontrole que eu (o que não é difícil), ele aguenta tranquilamente na geladeira por até 3 dias.

Guarde em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, prefira o forno em vez do micro-ondas – mantém a textura muito melhor. Um truque é borrifar um pouquinho de água antes de levar ao forno, assim o purê não resseca.

E aqui vai um segredinho: você pode congelar! Divida em porções individuais, assim você pode descongelar só o que vai comer. Aguenta uns 3 meses no congelador sem perder o sabor. Quando for comer, deixe descongelar na geladeira e depois reaqueça no forno.

Variantes e substituições

Tá sem algum ingrediente? Calma que dá pra improvisar!

Se não encontrar batata baroa, pode fazer com batata doce (fica com uma cor linda!) ou até mesmo com a tradicional batata inglesa – não será o mesmo sabor delicado, mas continua delicioso.

Não come frango? Troque por carne moída ou desfiada. Ou faça uma versão vegetariana com cogumelos refogados – fica surpreendentemente parecido com carne desfiada na textura.

Para uma versão mais fitness, use frango grelhado sem pele, leite desnatado e requeijão light. Ainda fica delicioso, prometo!

E se você quer dar um toque diferente, experimente adicionar um pouco de milho verde ou ervilhas ao refogado de frango. Ou que tal um toque picante com pimenta dedo-de-moça? O escondidinho de frango é super versátil!

Com o que servir este escondidinho de frango

Por ser um prato completo, com proteína e carboidrato, não precisa de muito acompanhamento. Mas confesso que adoro servir com uma saladinha verde bem simples, só alface, tomate e um molho de limão. Aquela acidez corta a cremosidade do prato e equilibra tudo!

Para ocasiões mais especiais, sirva com um arroz branco bem soltinho. Pode parecer exagero, mas tem gente que adora misturar (sem julgamentos aqui!).

E pra completar? Uma taça de vinho branco levemente gelado. Ou um suco de uva bem gelado para os dias de semana. Você decide!

FAQ

Posso fazer este escondidinho de frango com antecedência?

Claro! Você pode preparar tudo no dia anterior, guardar na geladeira e só gratinar na hora de servir. Só vai precisar de um tempinho a mais no forno, já que vai estar gelado.

Dá pra fazer uma versão sem lactose?

Totalmente! Use manteiga, leite e requeijão sem lactose. O sabor fica praticamente igual, e seus amigos intolerantes à lactose vão te agradecer!

A batata baroa fica muito doce no prato?

Não! Ela tem um dulçor muito sutil que complementa perfeitamente o tempero do frango. É justamente esse equilíbrio que torna o escondidinho de frango com baroa tão especial.

Quanto tempo demora para fazer tudo?

Entre preparo e forno, conte com cerca de 1 hora. Mas a maior parte desse tempo é o forno trabalhando pra você, então relaxa!

Meu purê ficou muito mole. O que faço?

Provavelmente você colocou leite demais. Adicione mais batata baroa cozida ou um pouquinho de amido de milho para dar consistência. Da próxima vez, vá adicionando o leite aos poucos.

Toda vez que preparo esse escondidinho de frango com batata baroa, me lembro de como a comida caseira tem o poder de transformar um dia comum em algo especial. Não é sobre técnicas sofisticadas ou ingredientes caros – é sobre dedicar um tempinho pra criar algo que vai fazer as pessoas que você ama sorrirem entre uma garfada e outra.

E você, já tentou fazer um escondidinho diferente do tradicional? Conta nos comentários como foi sua experiência com essa receita! Aliás, se você fizer, me marca nas redes sociais – juro que fico feliz demais vendo as versões de vocês. Bom apetite e até a próxima!