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Escondidinho de Frango com Batata Baroa

Um escondidinho cremoso, leve e cheio de sabor! A batata baroa (ou mandioquinha) entrega um toque adocicado especial que harmoniza perfeitamente com o frango desfiado, requeijão e uma irresistível crosta gratinada. Perfeito para impressionar sem complicação – e mais leve que as versões tradicionais!
Prep Time30 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: Escondidinho, Frango, Batata Baroa, Mandioquinha, Gratinado, Comfort food
Servings: 6 porções
Calories: 370kcal

Equipment

  • Panela
  • Refratário médio
  • Espremedor de batata ou garfo

Ingredients

Para o purê de batata baroa

  • 800 g batata baroa (mandioquinha) descascada em pedaços
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1/2 xícara leite morno, pode ser desnatado ou o que tiver
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • noz-moscada uma pitada (opcional)

Para o recheio de frango

  • 500 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes alho amassados
  • 1 tomate sem sementes e picado
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1/2 xícara requeijão cremoso
  • cheiro verde a gosto, picado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar

  • 200 g queijo mussarela ralado
  • queijo parmesão ralado para gratinar a gosto

Instructions

  • Preparando o purê:
    1. Descasque e corte as batatas baroa em pedaços médios.
    2. Cozinhe em água com sal até ficarem macias.
    3. Escorra e amasse ainda quentes.
    4. Adicione a manteiga e o leite morno, misturando até obter um purê liso.
    5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
  • Preparando o recheio de frango:
    1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
    2. Junte o alho e refogue até perfumar.
    3. Adicione o frango desfiado e o tomate, tempere com sal e pimenta.
    4. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
    5. Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro verde. Reserve.
  • Montagem:
    1. No refratário médio, faça uma camada com metade do purê.
    2. Espalhe todo o recheio de frango.
    3. Cubra com o restante do purê, alisando a superfície.
    4. Salpique a mussarela ralada e finalize com parmesão a gosto.
    5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e dourar.
  • Dica: Para uma crosta mais douradinha, ligue o grill nos últimos 5 minutos, vigiando para não queimar.

Notes

Você pode armazenar o escondidinho pronto e bem fechado na geladeira por até 3 dias ou congelar em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, prefira o forno e borrife um pouquinho de água para manter o purê cremoso.
Dá para substituir a batata baroa por batata-doce ou batata inglesa. E se quiser uma versão vegetariana, experimente cogumelos refogados no lugar do frango!
Sirva com uma saladinha verde e, para ocasiões especiais, arroz branco. Vai bem com vinho branco ou suco de uva gelado.