Escondidinho de peixe com batata

Você sabe quando você está naquele dia meio sem graça e, do nada, surge uma ideia na cabeça que parece um raio de sol? Foi assim comigo e o escondidinho de peixe! Juro, estava eu lá, revirando a geladeira depois de um dia exaustivo, quando vi aquele filé de peixe solitário pedindo socorro. "E se…" pensei, olhando para as batatas que estavam ali do lado. E assim nasceu minha versão dessa delícia que rapidamente virou queridinha cá em casa.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

O que mais me encanta no escondidinho de peixe é como ele transforma ingredientes simples em algo que faz a gente fechar os olhos de tão bom. Sabe aquele "hmmm" involuntário que sai quando você prova algo delicioso? Pois é, prepara-se para fazer muito disso!

Por que você vai amar este escondidinho de peixe

Vamos combinar que escondidinho já é, por si só, um abraço em forma de comida, né? Mas quando a gente substitui a carne pela suavidade do peixe, minha gente… a coisa fica em outro patamar!

Primeiro, é uma opção mais leve que o tradicional, mas sem perder aquela sensação de "comfort food" que a gente tanto ama. É como trocar o edredom pesado por um mais fresquinho, mas ainda super aconchegante, sabe?

Segundo, é diferente e cheio de sabor. Já cansei de ver a cara de surpresa dos meus convidados quando revelava o segredo: "Não, gente, é peixe, não carne!" — e o melhor é que até quem torce o nariz pra peixe acaba se rendendo.

Terceiro (e talvez o mais importante pra mim): é uma receita coringa! Dá pra usar aquele peixe congelado que estava esquecido no fundo do freezer ou aproveitar sobras de uma pescaria mais ambiciosa. Versátil demais!

E você ainda vai se sentir aquela chef de cozinha profissional quando servir, porque, convenhamos, comida em camadas sempre parece mais chique, não é mesmo?

Os ingredientes

Para o purê de batata:

• 1 kg de batatas (eu prefiro as asterix, mas qualquer uma serve!)
• 100g de manteiga (sim, é bastante, mas confia em mim)
• 200ml de leite morno
• Sal e pimenta a gosto
• Uma pitadinha de noz-moscada (segredo da vovó que faz toda diferença!)

Para o recheio de peixe:

• 700g de filé de peixe branco (tilápia, linguado, merluza… o que seu coração — e bolso — mandarem)
• 1 cebola média picada (ou grande se você for viciada em cebola como eu)
• 3 dentes de alho amassados (ou 5, ninguém está contando)
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1/2 pimentão colorido (pra dar um up visual!)
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de colorau (ou páprica doce)
• Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

• 200g de queijo mussarela ralado (ou mais, eu sempre coloco mais)
• Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional, mas quem resiste?)

Como preparar este escondidinho de peixe

Preparando o purê de batatas

1. Descasque as batatas e corte em pedaços médios (dica: pedaços do mesmo tamanho cozinham por igual!).

2. Coloque em uma panela com água e sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe até que estejam macias — quando você conseguir espetar facilmente com um garfo. Geralmente leva uns 15-20 minutos.

3. Escorra e volte as batatas para a panela ainda quente por 1 minutinho, sacudindo um pouco. Isso ajuda a secar o excesso de água e deixa o purê mais sequinho. (Aprendi isso vendo um programa de culinária numa tarde de domingo e mudou minha vida).

4. Amasse as batatas ainda quentes (importante!) e adicione a manteiga em pedaços. O calor das batatas vai derretê-la naturalmente.

5. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. A quantidade pode variar um pouco, dependendo da batata, então vá sentindo a textura. Tempere com sal, pimenta, e aquela pitadinha de noz-moscada que comentei.

6. Continue amassando até ficar cremoso e sem grumos. Se precisar, passe por uma peneira (mas quem tem tempo pra isso, né?). Reserve.

Preparando o recheio de peixe

1. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e o suco do limão. Deixe descansar por uns 10 minutinhos.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Cuide para não queimar o alho, senão fica aquele gosto amargo que ninguém merece!

3. Adicione o pimentão e o tomate e refogue por mais 2-3 minutos.

4. Coloque os filés de peixe na frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.

5. Com uma espátula, comece a desfiar o peixe na própria frigideira (sim, eu sou preguiçosa demais para tirar e desfiar separado).

6. Adicione o colorau, ajuste o sal e a pimenta se necessário, e finalize com o cheiro-verde picado. Desligue o fogo e reserve.

Montando o escondidinho

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em um refratário (eu adoro aqueles de cerâmica que já vão bonitos à mesa), coloque metade do purê de batatas, espalhando bem para formar uma camada uniforme.

3. Por cima, distribua todo o refogado de peixe.

4. Cubra com o restante do purê de batata. Uma dica: coloque em porções e depois espalhe delicadamente, assim o recheio não mistura com o purê.

5. Finalize com uma camada generosa de queijo mussarela ralado e salpique o parmesão por cima. (Aqui é onde eu sempre exagero, porque convenhamos: existe limite para queijo?)

6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar. Se quiser uma crosta mais douradinha, dê uma rápida passada no gratinador nos últimos minutos.

Dicas de conservação

Vamos ser sinceros: as chances desse escondidinho de peixe sobrar são mínimas. Na minha casa, a travessa volta limpa para a pia! Mas se por algum milagre sobrar (tipo, se você fizer uma panela industrial), você pode guardar na geladeira por até 3 dias em potes bem fechados.

Para reaquecer, o micro-ondas funciona, mas o forno é melhor para manter a crocância do queijo. Uns 15 minutinhos a 180°C já resolvem!

Ah, e você também pode congelar porções individuais — ótimo para aqueles dias que você chega em casa sem um pingo de energia para cozinhar. Nesse caso, descongelar na geladeira durante a noite antes é o ideal.

E um segredo entre nós: o escondidinho fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores se integram melhor. É como aquela série que melhora na segunda temporada!

Variantes e substituições

Esse escondidinho de peixe é super adaptável, o que o torna diferente e cheio de sabor em cada versão que você criar!

Se quiser uma versão mais leve, substitua metade das batatas por couve-flor cozida — juro que fica incrível e corta muitas calorias.

Não tem mussarela? Qualquer queijo que derreta bem funciona. Já fiz com queijo coalho e ficou uma delícia (tinha até aquele visual de "puxando fio" quando servia).

Para uma versão mais tropical, adicione um pouco de leite de coco ao purê e manga em cubinhos ao recheio de peixe. Parece loucura, mas a doçura da fruta combina perfeitamente com o peixe.

E se você estiver com tempo, experimente substituir a batata por mandioca. Fica um escondidinho com aquele toque bem brasileiro!

Com o que servir este escondidinho de peixe

O escondidinho de peixe já é praticamente uma refeição completa, mas vamos combinar que um acompanhamento sempre cai bem, né?

Uma salada verde simples com folhas, tomate cereja e algumas gotinhas de limão é o par perfeito — o frescor contrasta com a cremosidade do prato.

Se você for servir para visitas, uma taça de vinho branco seco combina maravilhosamente. Já para um evento mais descontraído, uma caipirinha de limão leve faz sucesso!

Para os dias mais frios, nada como um arroz branco soltinho ao lado. Sim, é carboidrato com carboidrato, mas quem se importa? A vida é curta demais para contar calorias o tempo todo!

E claro, não pode faltar um molho de pimenta caseiro na mesa para quem gosta de dar aquela turbinada no prato.

FAQ

Posso usar peixe congelado?
Claro que sim! Só certifique-se de descongelá-lo completamente na geladeira antes e secar bem com papel-toalha para evitar excesso de água no refogado.

Dá para fazer sem lactose?
Absolutamente! Substitua o leite e a manteiga por versões sem lactose, e use queijos específicos. O sabor muda um pouquinho, mas continua delicioso.

Quanto tempo leva para fazer tudo?
Sendo realista, uns 60 minutos do início ao fim. Mas a maior parte é tempo de espera enquanto as coisas cozinham, então dá para ir adiantando outras tarefas (ou simplesmente relaxar com uma taça de vinho na mão).

Posso preparar com antecedência?
Sim! Monte tudo, deixe sem o queijo, cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira. Na hora de servir, adicione o queijo e leve ao forno. Vai precisar de uns 10 minutos a mais no forno por estar gelado.

É uma boa opção para crianças?
É perfeito! O peixe desfiado não tem espinhas para se preocupar, e a camada de purê e queijo costuma conquistar até os pequenos mais exigentes.

Qual é o melhor peixe para usar?
Peixes de carne branca e firme são ideais. Tilápia, merluza, linguado, robalo… todos funcionam bem. Evite peixes muito gordurosos como salmão, a menos que você adore o sabor característico dele.

Sabe, fazer esse escondidinho de peixe sempre me lembra como a comida tem esse poder mágico de transformar um dia comum em especial. É daquelas receitas que você começa a preparar e já vai enchendo a casa com um cheirinho que faz todo mundo aparecer na cozinha perguntando "que horas fica pronto?".

Se você experimentar, me conta depois como foi! Tira uma foto, marca nas redes sociais, manda mensagem… quero saber se você também se apaixonou por essa combinação diferente e cheia de sabor tanto quanto eu. E se fizer alguma adaptação maluca que deu super certo, por favor, compartilha a ideia! Afinal, cozinhar é isso: um experimento delicioso que fica ainda melhor quando dividido. Bom apetite!