Feijoada Completa

Olha, vou ser bem sincero com você. Nunca imaginei que um dia eu me apaixonaria tanto por um prato quanto me apaixonei pela feijoada completa. A primeira vez que experimentei essa maravilha brasileira foi na casa da minha avó, numa tarde de domingo. Aquele cheirinho invadindo a casa desde cedo, todo mundo reunido em volta da mesa… pura magia! Para quem não conhece, estamos falando do prato mais tradicional do Brasil, uma verdadeira celebração de sabores e histórias.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Por que você vai amar essa feijoada completa

Sabe aquele prato que, quando você prova, parece que está recebendo um abraço por dentro? É EXATAMENTE isso que a feijoada completa faz com a gente! Não estou exagerando quando digo que esse é o tipo de comida que transcende o simples ato de se alimentar.

Primeiro, vamos falar da versatilidade dela. Você já viu como uma feijoada reúne todo mundo? Dos avós às crianças, do tio ranzinza àquela prima vegetariana (sim, tem adaptações pra ela também!). É tipo o mediador gastronômico das famílias brasileiras!

E aquele momento em que você dá a primeira colherada e fecha os olhos de satisfação? Ah, esse é impagável! A combinação do feijão preto cremoso com os defumados, servido com aquele arroz branquinho, farofa crocante, couve refogadinha e uma laranja suculenta para cortar a gordura… Consegue imaginar algo mais perfeito?

Além disso, convenhamos: que outro prato tem tanta personalidade a ponto de ser sinônimo de brasilidade mundo afora? A feijoada completa carrega nossa história, nossa cultura e, de quebra, ainda é absurdamente deliciosa!

Os ingredientes

Para a nossa feijoada completa dos sonhos, você vai precisar:

• 500g de feijão preto (deixe de molho por pelo menos 8 horas, confie em mim!)
• 300g de carne seca (dessalgada, porque ninguém merece uma feijoada que parece água do mar)
• 300g de lombo de porco
• 200g de costela de porco
• 200g de linguiça calabresa
• 200g de paio
• 100g de bacon (porque bacon deixa tudo mais gostoso, não é mesmo?)
• 2 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho esmagados (eu sempre coloco uns dois a mais, porque alho é vida!)
• 3 folhas de louro (aquela que estava esquecida no fundo do armário funciona também!)
• 2 laranjas (uma para a feijoada e outra para servir)
• Sal e pimenta a gosto

Para os acompanhamentos (porque feijoada sem acompanhamento é como festa sem música):

• Arroz branco fofo
• Couve refogada
• Farofa (pode ser a comprada, mas a caseira é mil vezes melhor)
• Laranja em fatias
• Vinagrete
• Torresmo (para os corajosos que ignoram o colesterol)

Como preparar esta feijoada completa

Agora vem a parte divertida (e um pouco trabalhosa, não vou mentir). Mas vale cada segundo, prometo!

Dia anterior: Preparação

1. Deixe o feijão de molho durante a noite. Sei que parece um saco esperar tanto tempo, mas essa etapa é crucial para evitar aquela situação desconfortável pós-feijoada, se é que você me entende…

2. Dessalgue a carne seca. Corte em pedaços, cubra com água e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos 3 vezes. Dica de quem já errou feio: pular essa etapa é garantia de uma feijoada que vai deixar todo mundo bebendo água por três dias seguidos.

No dia: A magia acontece

3. Numa panela grande (quanto maior, melhor!), coloque o feijão escorrido, cubra com água e cozinhe em fogo médio.

4. Enquanto isso, refogue o bacon até soltar a gordura. Adicione a cebola e o alho, e deixe dourar. Esse cheirinho já vai atrair metade da vizinhança para sua casa!

5. Adicione as carnes cortadas em pedaços (menos a linguiça e o paio) ao refogado. Deixe dourar por uns minutos. É nessa hora que eu geralmente tiro fotos para o Instagram, porque fica lindo!

6. Transfira tudo para a panela do feijão, acrescente as folhas de louro e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que as carnes estejam macias. Vá conferindo e adicionando água se necessário.

7. Por último, acrescente a linguiça e o paio cortados em rodelas. Cozinhe por mais 30 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.

8. Esprema o suco de uma laranja na feijoada nos últimos 10 minutos. Parece estranho, mas faz toda a diferença!

Ah, e um segredo de chef amador: quanto mais tempo a feijoada descansar depois de pronta, mais saborosa ela fica. Se puder, faça no dia anterior. Sua feijoada completa vai estar ainda mais incrível!

Consejos de conservação

A gente sabe que feijoada completa rende MUITO (afinal, brasileiro adora comida em quantidade). Então, como guardar esse tesouro?

Depois de esfriar completamente, coloque em potes com tampa e leve à geladeira. Dura tranquilamente até 3 dias. Mas, convenhamos, quem é que consegue resistir à tentação de repetir no almoço do dia seguinte?

Para congelar (sim, dá super certo!), divida em porções menores, coloque em recipientes próprios para freezer ou sacos herméticos. Pode ficar lá por até 3 meses! Quando quiser comer, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, adicionando um pouquinho de água se necessário.

Uma dica de ouro: os acompanhamentos como arroz, farofa e couve é melhor preparar na hora. Feijoada congelada salva o dia, mas couve murchinha é triste demais!

Variantes e substituições

Ok, eu sei que a feijoada completa tradicional tem mil ingredientes e nem todo mundo tem tempo (ou paciência) para fazer a versão completa. Sem problemas!

Versão express: Use apenas carne seca, linguiça calabresa e bacon. Ainda será deliciosa!

Versão light (se é que isso existe): Retire as partes mais gordurosas e use lombo magro. Não será a mesma experiência, mas seu cardiologista vai agradecer.

Versão vegetariana: Substitua as carnes por proteína texturizada de soja, cogumelos portobello e berinjela defumada. Acrescente um pouco de molho de soja e fumaça líquida para dar aquele gostinho defumado. Não é a mesma coisa, claro, mas já vi gente lambendo os beiços com essa versão!

Algumas pessoas gostam de acrescentar um toquezinho de cachaça durante o cozimento para dar um sabor extra. Eu já tentei e aprovei! (Mas não exagere, a feijoada é para comer, não para ficar "alegre").

Com o que servir esta feijoada completa

Uma feijoada completa pede uma mesa farta! Não economize nos acompanhamentos:

• Arroz branco soltinho (nada de arroz empapado, por favor!)
• Couve refogada no alho (fininha, do jeito que o brasileiro gosta)
• Farofa bem temperada (se for caseira, melhor ainda!)
• Laranjas em fatias (não é enfeite, é necessidade para cortar a gordura)
• Vinagrete fresquinho (tomate, cebola, pimentão e um toque de azeite)
• Torresmo crocante (porque a vida é curta demais para recusar torresmo)

E para beber? Uma caipirinha gelada combina maravilhosamente bem! Se não for adepto de bebidas alcoólicas, um suco de laranja ou uma água com gás e limão também vão muito bem.

Ah, e depois de uma feijoada completa, o único programa aceitável é uma rede ou um sofá confortável para a tradicional "sesta brasileira". Nada de programar atividades intensas após esse festim, combinado?

FAQ

Posso fazer feijoada completa na panela de pressão?
Sim, e economiza um tempão! Cozinhe o feijão por cerca de 20 minutos na pressão, depois adicione as carnes e cozinhe por mais 15-20 minutos. Só tenha cuidado com a quantidade de água, já que na pressão evapora menos.

Preciso mesmo deixar o feijão de molho?
Não é obrigatório, mas faz toda a diferença! Além de cozinhar mais rápido, o feijão fica mais macio e (vamos ser sinceros) menos "musical" para o sistema digestivo.

Qual é o segredo para uma feijoada perfeita?
Paciência! Feijoada completa não é prato para apressados. Quanto mais tempo cozinhar em fogo baixo, mais os sabores se integram. E aquele day after? Olha, tem quem diga que é ainda melhor!

Qual é o melhor dia para servir feijoada?
Tradicionalmente, o sábado é o dia oficial da feijoada no Brasil. Mas entre nós: qualquer dia é dia de feijoada! Só não recomendo em dias de muito calor, a não ser que você tenha um ar-condicionado potente!

Posso usar feijão de lata para ganhar tempo?
Pode, mas não conte para a sua avó que eu disse isso. Vai perder um pouco no sabor, mas em emergências gastronômicas, vale a pena!

No final das contas, a feijoada completa é muito mais que um prato – é um evento social, uma celebração, um pedaço da alma brasileira no prato. Toda vez que preparo essa receita, lembro da minha avó, das risadas em volta da mesa, das histórias compartilhadas enquanto todo mundo se servia pela segunda (ou terceira) vez.

Se você nunca experimentou fazer uma feijoada em casa, essa é sua chance! É trabalhosa? Sim. Leva tempo? Com certeza. Mas o resultado… ah, o resultado vale cada segundo! E quando você servir esse prato para amigos e família e ver aqueles sorrisos satisfeitos… não tem preço!

Me conta depois como foi sua experiência! Você tem algum ingrediente secreto que coloca na sua feijoada? Compartilha comigo nos comentários, adoro trocar ideias e segredos culinários!