Go Back

Feijoada Completa

A feijoada completa é o prato mais brasileiro do mundo! Feita com feijão preto, carnes defumadas e acompanhamentos deliciosos, ela é sinônimo de celebração, família reunida e tradição. Cremosa, reconfortante, cheia de sabor e história. Um clássico de almoços de sábado e domingos.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 40 minutes
Cook Time 3 hours
Tempo de molho 8 hours
Total Time 3 hours 40 minutes
Servings: 8 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 540
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Feijoada
  • 500 g feijão preto deixe de molho por pelo menos 8 horas
  • 300 g carne seca dessalgada e cortada em pedaços
  • 300 g lombo de porco em pedaços
  • 200 g costela de porco em pedaços
  • 200 g linguiça calabresa em rodelas
  • 200 g paio em rodelas
  • 100 g bacon em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 dentes alho esmagados
  • 3 folhas louro
  • 2 laranjas uma para a feijoada, outra para servir
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamentos
  • arroz branco cozido
  • couve refogada no alho
  • farofa caseira ou comprada
  • laranja em fatias para servir
  • vinagrete
  • torresmo opcional

Equipment

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Faca
  • Tábua de corte

Method
 

  1. Véspera:
    1. Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas.
    2. Dessalgue a carne seca: corte em pedaços, cubra com água e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos 3 vezes.
  2. No dia:
    1. Escorra o feijão e coloque numa panela grande, cobrindo com água. Leve para pré-cozinhar em fogo médio.
    2. Em uma frigideira, doure o bacon até soltar gordura. Acrescente a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
    3. Adicione ao refogado a carne seca dessalgada, o lombo e a costela, todos em pedaços. Deixe dourar levemente.
    4. Transfira as carnes para a panela do feijão, acrescente as folhas de louro e cozinhe por cerca de 1 hora, adicionando água se necessário.
    5. Adicione a linguiça calabresa e o paio cortados em rodelas. Cozinhe por mais 30 minutos.
    6. Nos 10 minutos finais, esprema o suco de 1 laranja sobre a feijoada. Ajuste sal e pimenta a gosto.
  3. Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja em fatias, vinagrete e torresmo (opcional).
  4. Dica: A feijoada fica ainda melhor se preparada na véspera e aquecida no dia seguinte.

Notes

Para facilitar: pode cozinhar o feijão e as carnes na panela de pressão. Feijoada completa aceita variações – retire partes mais gordurosas para uma versão leve ou substitua as carnes por opções vegetarianas.
Conservar na geladeira até 3 dias, ou congelar por até 3 meses.