Frango gratinado com parmesão simples e saboroso

Lembra da última vez que você teve um dia daqueles? Desses que parece que tudo deu errado logo pela manhã e a única coisa que você queria era um abraço e comida boa à noite? Foi num dia assim que meu frango parmesão entrou na minha vida para nunca mais sair. Sério, essa receita de frango parmesão me salvou em tantos jantares de última hora que já virou minha fiel escudeira na cozinha.

Um docinho que conquistou seu coração? Salve no Pinterest para encontrar depois!

Talvez você não saiba, mas antes de me apaixonar pela cozinha, eu era daquelas pessoas que conseguiam queimar água. Literalmente. Esquecia a panela no fogo e… bom, você já sabe como termina. Mas essa receita? Simplesmente à prova de desastres. Mesmo nos meus piores dias, quando tudo que consigo fazer é abrir um pacote de macarrão, esse frango parmesão me salva. E o melhor? Todo mundo sempre acha que eu me esforcei demais!

Por que você vai adorar esse frango parmesão

Não é só mais uma receita de frango, tá? É aquele prato que te faz parecer um chef profissional mesmo quando você está de pijama e só queria algo rápido para comer enquanto assiste sua série favorita. Já parou pra pensar por que algumas comidas parecem um abraço no paladar? Esse frango parmesão é exatamente isso!

Primeiro, é ridiculamente fácil. Sério, se você consegue ligar o forno, você consegue fazer essa receita. Segundo, aquela crosta de queijo parmesão derretido? Não tem como resistir! É tipo aquele momento de satisfação quando você desembrulha um presente que já sabia o que era, mas mesmo assim fica feliz.

E o cheiro que espalha pela casa? Ai, amigo… prepara-se para os vizinhos perguntando o que você está cozinhando. Já aconteceu comigo! Minha vizinha literalmente tocou a campainha perguntando se eu não queria dividir o jantar. Foi engraçado e embaraçoso ao mesmo tempo!

Os ingredientes

• 4 filés de frango (aqueles que você sempre guarda no freezer pra emergências)
• 2 xícaras de molho de tomate (pode ser o pronto mesmo, ninguém está julgando!)
• 200g de queijo mussarela fatiado (ou mais, né? Queijo nunca é demais)
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (eu sempre coloco um pouco mais, porque… queijo!)
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados (ou aquele alho pronto do potinho, seu segredo está seguro comigo)
• Sal e pimenta a gosto
• Orégano (aquele pacotinho que você comprou há três meses e esqueceu)
• Manjericão fresco para decorar (totalmente opcional, mas dá aquele ar de "eita, que chef!")

Você provavelmente já tem quase tudo isso em casa, né? E se não tiver o manjericão, relaxa! Ninguém vai perceber a diferença. Juro. Meu frango parmesão já foi servido de mil jeitos diferentes e sempre recebo elogios.

Como preparar este frango parmesão

Passo 1: Preparo do frango

Tempere os filés com sal e pimenta. Seja generoso, tá? Nada pior que comida sem sal. Aqueça o azeite numa frigideira e doure os filés por cerca de 3 minutos de cada lado. Não precisa cozinhar completamente – o forno vai terminar o trabalho.

Lembra daquela vez que tentei pular essa etapa? Fui direto pro forno pensando "vou economizar tempo!". Resultado: frango sem graça e coloração estranha. Aprendi minha lição!

Passo 2: Montagem da camada de sabor

Pegue uma forma (não precisa ser chique, a sua forma de bolo serve perfeitamente). Coloque um pouco de molho de tomate no fundo – só pra não grudar mesmo. Distribua os filés e cubra com o restante do molho. Agora vem a parte boa: as camadas de queijo! Primeiro a mussarela e depois o parmesão.

Aqui entre nós: esse é o momento que parece comercial de TV, quando você coloca aquela camada generosa de queijo por cima e já imagina como vai ficar derretido. Eu sempre tiro foto nessa hora!

Passo 3: Hora de gratinar

Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. A regra de ouro: fique de olho! Quando começar a borbulhar nas bordas e o cheiro tomar conta da casa, tá pronto.

Uma vez eu me distraí assistindo um vídeo no celular e quase perdi o momento perfeito. Por sorte, o aroma me trouxe de volta à realidade. O nariz nunca mente quando se trata de frango parmesão no ponto certo!

Consejos de conservação

Se por algum milagre sobrar (o que raramente acontece na minha casa), guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, o micro-ondas funciona, mas se quiser manter aquela crosta de queijo crocante, alguns minutinhos no forno é o caminho.

Já tentei congelar também e, surpreendentemente, funcionou bem! Só descongelei na geladeira durante a noite e depois esquentei no forno. Não ficou exatamente como fresco, mas salvou um jantar de emergência quando recebi visitas surpresa.

Uma confissão: às vezes eu como frio na manhã seguinte, direto da geladeira, enquanto finjo que estou procurando o que preparar para o café da manhã. É nosso segredinho, ok?

Variantes e substituições

O legal do frango parmesão é que ele é super adaptável! Não tem mussarela? Use qualquer queijo que derreta bem. Já fiz com queijo prato e ficou uma delícia.

Quer deixar mais leve? Use peito de frango sem pele. Prefere algo mais suculento? Sobrecoxa desossada é perfeita (e mais difícil de ressecar, para quem tem medo de cozinhar frango).

Vegetariano na família? Substitua o frango por berinjela ou abobrinha grelhada. Fiz assim quando minha prima veio visitar e ela pediu a receita! Até eu que sou carnívora assumida gostei da versão vegetariana.

Quer um toque especial? Adicione um pouquinho de pimenta calabresa ao molho de tomate. Dá aquele kick que deixa tudo mais interessante!

Com o que servir este frango parmesão

Esse frango parmesão combina com tanta coisa que é até difícil escolher! Massa é o clássico, óbvio – um espaguete al dente com um fio de azeite já faz sozinho o trabalho.

Arroz branco soltinho também vai super bem e absorve aquele molhinho que é de chorar. Uma salada verde fresquinha ao lado corta a riqueza do prato e te faz sentir menos culpado pelo tanto de queijo que você acabou de comer.

Quando quero impressionar, sirvo com um purê de batatas caseiro. A combinação do purê cremoso com o frango gratinado? Sério, é de outro mundo! Na minha última festa de aniversário, servi assim e todo mundo quis a receita.

E se você quer ser como eu em dias de preguiça total, um pão ciabatta para limpar o molho do prato já é o suficiente. Sem julgamentos aqui!

FAQ

Posso preparar tudo com antecedência?
Claro que sim! Você pode deixar tudo montadinho na forma até a etapa de levar ao forno. Guarde na geladeira coberto com filme plástico e, quando chegar a hora, é só assar. Genial para quem recebe visitas e não quer ficar na cozinha o tempo todo.

Meu queijo não está gratinando. O que faço?
Aciona o modo grill do forno por uns 3-5 minutos, mas não saia de perto! O queijo pode ir de "perfeito" para "carbonizado" em questão de segundos. Aprendi isso da pior forma possível, acredite.

Posso usar frango congelado?
Teoricamente sim, mas entre nós? Não vai ficar tão bom. O frango deve estar bem seco para dourar corretamente. Se estiver com pressa, descongele no micro-ondas, seque bem com papel toalha e só depois siga com a receita.

É normal o molho borbulhar tanto?
Totalmente! Isso é sinal de que está no ponto certo. Aquelas bolhinhas são o molho e o queijo dançando juntos numa festa deliciosa. É nessa hora que você sabe que está quase pronto.

Sabe o que mais amo nesse frango parmesão? É como ele nunca falha em trazer todo mundo para a mesa. Já serviu de jantar surpresa para o namorado, de almoço de domingo para a família e até de "desculpe por ter esquecido seu aniversário" para uma amiga (funcionou!). Tem algo na combinação de frango suculento, molho de tomate saboroso e aquela camada generosa de queijo derretido que simplesmente fala com a alma das pessoas.

E você, vai tentar fazer? Me conta depois como foi! Tira foto, me marca nas redes, deixa um comentário aqui embaixo contando se todo mundo lambeu o prato como acontece na minha casa. E se você inventar alguma variação maluca que dê certo, por favor, compartilha comigo! Afinal, cozinhar é isso – experimentar, compartilhar e, claro, comer bem. Bom apetite!